2018年5月19號(hào)山西免費(fèi)景點(diǎn)(5)
2018年5月19號(hào)山西免費(fèi)景點(diǎn)
山西旅游之特色美食攻略
太原
吃不上郝剛剛可以去吃郝強(qiáng)強(qiáng);串串叔叔排不上隊(duì)可以去牛王廟;王萍面皮等不到位可以轉(zhuǎn)戰(zhàn)志勇片湯;南肖墻的丸子湯人多傷不起，那就來(lái)碗打鹵面;天氣涼，喝點(diǎn)頭腦吃點(diǎn)燒麥，那就去清和園吧!
老太原打鹵面
在太原，開始新的一天有很多種方式，鮮香四溢的打鹵面就是其中一種。鹵一般用肉片、雞蛋、黃花、木耳、腐竹等食材勾芡制成，味道鮮、咸。吃飯時(shí)只要端著煮好的面條,讓大師傅往面條里舀入鹵湯汁,加入一點(diǎn)山西老陳醋,就可以敞開腮幫子享用了。面條吸入嘴里發(fā)出呼呼的聲音,連湯帶面讓人吃的酣暢淋漓!
頭腦
頭腦，又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長(zhǎng)山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，晨起食用效果更好。它是太原特有的風(fēng)味早點(diǎn)，是清代學(xué)者、醫(yī)學(xué)家傅山為孝敬其母所發(fā)明，已有三百多年的歷史。早年太原人天不亮就起來(lái)吃頭腦，也叫“趕頭腦”，所以經(jīng)營(yíng)頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標(biāo)志。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味。頭腦有益氣調(diào)元、活血健胃和滋補(bǔ)的功效。
大同
去帥府街吃兔頭，去廣靈吃豆腐干，去渾源吃涼粉，去靈丘吃熏雞，去陽(yáng)高吃杏脯，當(dāng)然還有隨處可見(jiàn)的刀削面、羊雜、涮羊肉、黃糕……
大同刀削面
在山西各地的刀削面中，最出名的莫過(guò)于大同刀削面，可稱“面食王中王”。它入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。大同刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用萊刀，要用特制的弧形削刀。
渾源涼粉
渾源人愛(ài)吃涼粉，不分春夏秋冬，街頭上，一年四季都有那么幾十家擺涼粉攤的。吃過(guò)渾源涼粉的人都忘不了它那獨(dú)特的味道。渾源涼粉不僅好在涼粉的質(zhì)量上，更主要是好在調(diào)料上。地道的渾源涼粉的辣椒油是按照獨(dú)特的配方、加工、研制而成，清而不膩、辣而不澀、樸而奇香、香而純正!
晉中
去榆次吃“三寶”(元宵、灌腸、豆腐腦)，去平遙吃牛肉，去太谷吃太谷餅，去祁縣吃喬家八碗八碟，去靈石吃谷壘，去左權(quán)吃炒面，去壽陽(yáng)喝珍珠粥，去介休吃貫餡糖…
平遙牛肉
平遙牛肉久負(fù)盛名，起源年代無(wú)考，清代時(shí)已譽(yù)滿三晉。史載清末，慈禧太后途經(jīng)平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。它軟硬均勻，食之綿軟可口，咸淡適中，香味醇厚，回味悠長(zhǎng)。
太谷餅
太谷餅因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代，具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國(guó)，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱。“平遙的牛肉太谷的餅......”這首歌讓太谷餅名譽(yù)天下，成為“晉商飲食文化”的典型代表。
忻州
去忻州吃瓦酥，去原平吃鍋魁，去神池吃月餅，去五臺(tái)吃臺(tái)蘑，去定襄吃蒸肉，去河曲喝酸粥，去五寨喝羊雜……
原平鍋魁
因在歷史上奪得當(dāng)?shù)貭t食之魁而得名。原平鍋魁是一種烤制的面食，面餅呈黃色，香、甜、酥、脆。根據(jù)包餡與不包餡可以分成空心鍋魁和實(shí)心鍋魁兩種。原平鍋魁制作歷史悠久，至今已有300余年。
神池月餅
神池月餅以其“皮酥餡香、口味濃郁、松軟不膩、久存不變”的特色贏得人們喜愛(ài)。據(jù)傳康熙帝第三次御駕親征噶爾丹，行經(jīng)神池義井屯，恰逢集日，康熙乘興御游，發(fā)現(xiàn)趕集的商賈以香味誘人的月餅為干糧，問(wèn)：二月緣何有月餅?奏曰：中秋時(shí)節(jié)，當(dāng)?shù)匕傩沼名湻酆蜕癯睾?、水配以食糖、芝麻仁等制作月餅。貯存于瓷甕以備時(shí)節(jié)之需，可存放數(shù)年不變味。
朔州
羊拐彎吃起來(lái)好豪放，右玉的熏雞味道香，應(yīng)州牛腰不是牛腰!懷仁的糖干爐還叫閃塌嘴……去朔州，邊吃邊聽故事嘍!
羊拐彎
羊拐彎是朔州的一道特色風(fēng)味，其實(shí)就是羊腿關(guān)節(jié)的那一段。"羊拐彎"的做法很多，有的用高湯熬，也有烤，但通常是先炸后燉，吃起來(lái)有一種蒙古烤全羊的味道，由于是羊腿的關(guān)節(jié)處，骨頭很長(zhǎng)，雖然吃起來(lái)不太方便，但不妨礙吃貨們。只要是美味，就不要在乎吃的形象了!
應(yīng)州牛腰
應(yīng)州牛腰其實(shí)是一種面食，起源于清代中期，其色如咖啡，松軟甜潤(rùn)。相傳在清代中期，應(yīng)縣城內(nèi)有個(gè)叫于義的飯店掌柜把白面和糖稀和起來(lái)，捏成小餅，放入炸麻花的油鍋里炸制，撈出一吃，味道甜潤(rùn)，越嚼越香，而且顏色很象煮熟的牛腰，應(yīng)州牛腰因此得名。1900年農(nóng)歷8月，應(yīng)州知府得知光緒皇帝和慈禧太后住在懷仁城里，特地把牛腰貢給他們品嘗，受到好評(píng)。慈禧還真以為是牛腰呢!
陽(yáng)泉
陽(yáng)泉的漂抿曲特有名，平定的黃瓜干脆生生，酸菜抿圪斗名字好逗，盂縣鹵土豆味道棒……
漂抿曲
漂抿曲亦稱小河撈，大約從明朝開始風(fēng)行于陽(yáng)泉。它是以綠豆摻少量精白面粉和面，經(jīng)特制抿曲床壓制而成。煮熟后撈入各種調(diào)料配制成的湯汁中即可飄起。它長(zhǎng)如掛面，細(xì)如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營(yíng)養(yǎng)，風(fēng)味別致，還具有消火消暑之功效。傅山先生曾在《小河撈記》中贊美它的美味。
平定黃瓜干
平定黃瓜干主要產(chǎn)于平定縣后溝、河頭兩村。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睞。清朝被定為進(jìn)貢皇室的物品，享有“龍筋”之譽(yù)。黃瓜干系選用優(yōu)質(zhì)無(wú)剌無(wú)籽幼瓜制成，富含人體必需的維生素、鉀鹽、氨基酸、糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有降低膽固醇的作用。
呂梁
去柳林吃碗托，去臨縣吃紅棗，去中陽(yáng)吃柏籽羊肉，去嵐縣吃榆皮面饸饹，去汾陽(yáng)喝汾酒，去孝義吃火燒……
汾酒
還記得杜牧那句：“借問(wèn)酒家何處有?牧童遙指杏花村”么?山西汾酒，產(chǎn)于汾陽(yáng)，是中國(guó)清香型白酒的典型代表，它有著4000年左右的歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名。杏花村汾酒是中國(guó)古老的歷史名酒，色如水晶美玉，清香純正，味美無(wú)窮，暢銷國(guó)內(nèi)外。
柳林碗脫
說(shuō)道碗脫，還數(shù)柳林碗脫最正宗。柳林碗脫一般置于闊口淺底碗里，吃時(shí)用鋼鋸條磨成的小刀，把碗里那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀，拌以辣椒油、老陳醋等佐料，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時(shí)間酸甜咸辣味溢滿口腔。也可油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。
山西旅游注意事項(xiàng)
1、衣著：由于山西地處黃土高原，早晚間天氣較涼，尤其是山里，請(qǐng)游客備帶外衣;此外，由于天氣較為干燥，游客可以帶一些潤(rùn)膚品;同時(shí)，請(qǐng)備帶雨具以便不時(shí)之需。行裝宜簡(jiǎn)，旅游鞋、平跟軟底膠鞋和休閑裝較好。山西的氣溫平均為10--28度左右，一定要帶好保暖衣物。
2、山西本地飲食習(xí)慣以面食為主。晉菜的基本風(fēng)味以咸香為主，甜酸為輔，菜點(diǎn)可分為南、北、中三派。南路以運(yùn)城、臨汾地區(qū)為主，菜品以海味為最，口味偏清淡。北路以大同、五臺(tái)山為代表，菜肴講究重油重色。中路菜以太原為主，兼收南北之長(zhǎng)，選料精細(xì)，切配講究，以咸味為主，酸甜為輔，菜肴具有酥爛、香嫩、重色、重味的特點(diǎn)。
3、山西為大陸性季風(fēng)氣候，早晚溫差較大，空氣較為干燥，請(qǐng)游客人多喝水多食水果。
4、山西飲水堿性較大，請(qǐng)適量食用山西特產(chǎn)老陳醋，不僅可中和水內(nèi)堿質(zhì)，還可增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防感冒，更有美容的奇特療效。
5、山西是中華文明的發(fā)祥地之一，有著深厚的歷史文化底韻，敬請(qǐng)各位游客入鄉(xiāng)隨俗，遵從各地風(fēng)俗，尤其請(qǐng)遵守朝山佛教禮儀及規(guī)程。
6、山西地上古建筑及珍貴文物眾多，敬請(qǐng)游客愛(ài)護(hù)古建，珍惜文物。
7、山西旅游開發(fā)較晚，各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施及接待條件比發(fā)達(dá)地區(qū)還有差距。五臺(tái)山景區(qū)星級(jí)酒店不多。為了和景區(qū)協(xié)調(diào)五臺(tái)山酒店最高樓3層,由于氣候因素房間比較潮濕。
8、電話區(qū)號(hào)：太原0351 五臺(tái)山0350 大同0352 平遙0354 臨汾0357 運(yùn)城0359。
9、山西地方特產(chǎn)：老陳醋、柳林紅棗、杏花村汾酒、竹葉青、平遙牛肉、太谷龜齡集、五臺(tái)山臺(tái)蘑、汾陽(yáng)核桃、沁州黃小米，如有時(shí)間大家可自行在市區(qū)正規(guī)大型超市根據(jù)自身需求采購(gòu)。
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