日常高營(yíng)養(yǎng)配菜
一些食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超乎你的想象,卻總是在餐桌上扮演“配角”,難受重視。美國(guó)MSNBC網(wǎng)刊文介紹了6種易被忽略的健康食物。
日常高營(yíng)養(yǎng)配菜——芹菜
美國(guó)納什維爾州的圣托馬斯醫(yī)院的醫(yī)學(xué)博士馬克·休斯頓說(shuō),吃芹菜能降血壓。芹菜所含的丁基苯酞類物質(zhì)能放松動(dòng)脈壁的肌肉組織,增加血流量。芹菜也是“食物偉哥”,有益男性性功能。
參考吃法:芹菜葉含有較多的胡蘿卜素和維生素C,能吃的嫩葉不要扔掉;炒芹菜前用開(kāi)水燙一下,可減少油脂的吸入;鮮芹菜可以榨汁喝。
日常高營(yíng)養(yǎng)配菜——海帶
海帶按顏色可分為四種:紅、綠、棕和藍(lán)綠,不過(guò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大。美國(guó)密西西比州營(yíng)養(yǎng)學(xué)家艾倫·阿拉貢說(shuō),海帶含有豐富的鈣和鉀。高血壓的人都知道限制鈉的攝入,其實(shí)多吃含鉀食品也很重要。
參考吃法:海帶可涼拌、做湯。食用前需要浸泡,換水2~3次。超市里出售的干海帶可以用咖啡豆磨具打磨成粉末,煲湯或做沙拉事,作為鹽的替代品。
日常高營(yíng)養(yǎng)配菜——麻籽
美國(guó)康涅狄格大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士卡珊德拉·塞思表示,麻籽含有大量歐米伽-3脂肪酸,降低心臟病和中風(fēng)威脅。麻籽同時(shí)含17種人體必需氨基酸,所以它的蛋白質(zhì)含量不僅豐富,還能同動(dòng)物蛋白相媲美。
參考吃法:用旺火煸,吃法和葵花籽類似。
日常高營(yíng)養(yǎng)配菜——扇貝
扇貝肉的蛋白質(zhì)含量可達(dá)80%,但是卡路里卻很低。扇貝也是微量元素鎂、鉀的重要來(lái)源。
參考吃法:扇貝味道鮮美,烹飪時(shí)不能加味精,鹽最好也放少許。
日常高營(yíng)養(yǎng)配菜——黑肉
黑肉一般是指家禽腿部等顏色較深的肉。雖然脂肪含量較高,但是阿拉貢表示,這些額外的脂肪能升高縮膽囊素水平,抑制人的食欲,防止多吃。美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品與營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)的資料顯示,黑肉只含有少量的飽和脂肪,而且這些飽和脂肪不會(huì)對(duì)膽固醇水平產(chǎn)生太大的影響。
參考吃法:沒(méi)有什么特別注意事項(xiàng),但是不要吃得太多,還要注意以蔬菜平衡營(yíng)養(yǎng)。
日常高營(yíng)養(yǎng)配菜——小扁豆
美國(guó)康奈爾大學(xué)的雷蒙德·顧博士說(shuō),每杯煮熟的小扁豆含有16克膳食纖維,葉酸含量超出菠菜27%。此外,小扁豆的抗氧化劑含量異常豐富。
參考吃飯:吃雞、魚(yú)、牛肉時(shí),煮熟的小扁豆作為米飯等主食的替代食品。