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健康生活日常誤區(qū)

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健康生活日常誤區(qū)

  健康養(yǎng)生固然是好,但你知道嗎,平時(shí)一些被認(rèn)為“理所當(dāng)然”的常識(shí),其實(shí)會(huì)或多或少地引起一些健康問題。比如土雞蛋真的比飼養(yǎng)的雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)?方便面是垃圾食品?黑木耳可以清肺?吃紅棗能補(bǔ)血……趕快來(lái)看看這些已被推翻的過時(shí)營(yíng)養(yǎng)觀念。

  健康生活日常誤區(qū)1、方便面雖不是垃圾食品 但吃法要健康

  ●方便面脂肪、油的含量高。方便面的面餅其實(shí)就是面粉,被烘干后也無(wú)需添加防腐劑,幾乎都是淀粉。而料包的第一大成分就是脂肪。如果是醬包,油脂含量超過50%,而且通常是室溫下結(jié)塊的狀態(tài),表明其中含有很高比例的飽和脂肪。如果是油包,則通常是95%以上的脂肪,只是以不飽和脂肪為主。粉包當(dāng)中,則毫無(wú)例外地含有過多的鹽分,還有大量的鮮味劑。

  ●方便面幾乎只提供能量,重量輕如鴻毛的脫水蔬菜或肉粒等,只能作為顏色的點(diǎn)綴,起不了明顯的營(yíng)養(yǎng)作用。人們通常只知道油炸方便面中含油脂高達(dá)16%~20%,維生素礦物質(zhì)含量很低,但這還不是麻煩的全部。一個(gè)特別突出的問題是,方便面當(dāng)中的鈉含量高得驚人,一大桶方便面所含的鈉,便近似相當(dāng)于一天的吃鹽量(6克)了。

  ●雖然方便面沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但它也不是十惡不赦。如果十分餓的時(shí)候,吃吃方便面緩解饑餓也是不錯(cuò)的選擇。沒有不好的食物,只有不合理的膳食。方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也可以通過搭配來(lái)改善。

  ●方便面基本只能提供能量,營(yíng)養(yǎng)過于單一,不能替代蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等多種食品的營(yíng)養(yǎng)。所以,如果自己在家煮方便面吃,不妨不要加料包或者少加點(diǎn),加一個(gè)雞蛋或者幾塊瘦肉,彌補(bǔ)蛋白質(zhì)的不足,然后還可以配合蔬菜和水果。需要注意的是,不能再加高鈉和高脂肪的食品,比如香腸、火腿腸之類,否則就算加了蔬果,這一餐的質(zhì)量也是不可能合格的。

  健康生活日常誤區(qū)2、黑木耳是血管“清道夫” 但不可以清肺

  ●黑木耳真的能清肺嗎?近幾年,由于空氣質(zhì)量變化的問題,大家都很關(guān)注肺部健康,此時(shí)各種所謂的“清肺產(chǎn)品”就冒了出來(lái)。比如,很多人就說(shuō)經(jīng)常吃黑木耳可以清肺。因?yàn)槌院谀径欢螘r(shí)間后,會(huì)咳出大量灰黑色痰液,這些黑色物質(zhì)就是肺里的毒素,咳出來(lái)就有清肺的效果。擔(dān)心空氣污染的人高興了,吸煙族更高興了,似乎再也不用擔(dān)心抽煙傷肺了。但是黑木耳真的可以清肺嗎?

  ●黑木耳清肺只是個(gè)例。吸煙者最常見的肺部非惡性病變?yōu)槁宰枞苑渭膊?COPD),簡(jiǎn)稱慢阻肺,主要是由于長(zhǎng)期吸入的有害顆?;驓怏w作用于肺部,使肺部產(chǎn)生異常的炎癥反應(yīng),從而導(dǎo)致逐漸加重的呼吸道氣流受限。突然咳出大量灰黑色痰液很可能是吸煙相關(guān)的慢性阻塞性肺疾病的表現(xiàn)之一,與吃黑木耳未必有聯(lián)系,而且這只是個(gè)案。

  健康生活日常誤區(qū)3、土雞蛋未必比飼養(yǎng)雞蛋更營(yíng)養(yǎng)

  ●飼養(yǎng)雞維生素和礦物質(zhì)含量更高。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō),柴雞蛋的脂肪含量較雞場(chǎng)蛋高約1%左右,膽固醇含量也較高,不飽和脂肪酸含量無(wú)顯著差異。但是相反,有分析結(jié)果表明,雞場(chǎng)飼養(yǎng)雞的雞蛋維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素含量往往略高于柴雞蛋,這可能是由于復(fù)配飼料當(dāng)中所提供的維生素和礦物質(zhì)更為充足。

  ●雞蛋的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì),主要取決于飼料的配方,而與是否散養(yǎng)沒有直接關(guān)系。對(duì)柴雞和籠養(yǎng)雞進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn),這兩種雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也沒有很大差異??梢姡瑥臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看,柴雞蛋和雞場(chǎng)蛋、柴雞和籠養(yǎng)雞整體上大同小異,很難說(shuō)孰優(yōu)孰劣。

  ●從安全性來(lái)說(shuō),柴雞和柴雞蛋也可能存在安全隱患。農(nóng)戶飼養(yǎng)柴雞基本都是放養(yǎng)、沒人管,而現(xiàn)在農(nóng)村種地使用農(nóng)藥越來(lái)越普遍,有些農(nóng)戶為了防止黃鼠狼、老鼠偷吃還會(huì)在地里撒一些老鼠藥。而且“柴雞蛋”含有的污染物二惡英要比普通雞蛋高出5.7倍。研究者認(rèn)為,這可能是因?yàn)榉硼B(yǎng)雞在野外走的時(shí)候啄食了野地里的食物,而這些食物存在二惡英的污染。

  因此,散養(yǎng)的土雞因?yàn)樽杂膳軇?dòng),食物較雜,更容易感染病毒,或者吃到各種被農(nóng)藥污染的食物,增加了不安全因素。只有養(yǎng)在沒有污染源、水源和土壤質(zhì)量很好的環(huán)境當(dāng)中,并嚴(yán)格控制所投放飼料的安全品質(zhì),散養(yǎng)雞所產(chǎn)的雞蛋才是安全優(yōu)質(zhì)的。

  健康生活日常誤區(qū)4、吃紅棗預(yù)防貧血有益 但不能治療貧血

  ●紅棗含鐵量平均只有2毫克。要說(shuō)補(bǔ)血,人們自然就想到鐵元素的含量。確實(shí),鐵的補(bǔ)充對(duì)于幫助人體制造更多的紅細(xì)胞有非常重要的作用,所以,一般來(lái)說(shuō),補(bǔ)鐵就意味著可以補(bǔ)血。只是,每100克干紅棗的含鐵量平均只有2毫克。且不說(shuō)每100克豬肝的含鐵量可以達(dá)到25毫克以上,就連油菜的鐵含量也可以達(dá)到3毫克/100克。

  ●除了吃血紅素鐵,用補(bǔ)充維生素C的方法來(lái)增加非血紅素鐵攝取也是解決缺鐵性貧血的重要措施。但是,紅棗中所含的維生素C并不多,而且它所吃的量只有每天幾顆到十幾顆,所能提供的維生素C還不如吃一盤炒圓白菜或者吃只大番茄。紅棗中不含有維生素B12,葉酸含量也很低。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō),用紅棗來(lái)補(bǔ)血也不靠譜,更多的還是對(duì)于紅色食物的聯(lián)想罷了。

  但可以肯定的是,紅棗是一種有利健康的食物。味道甜美,含有一定量的維生素C和多種礦物質(zhì)元素,每天吃幾顆對(duì)于預(yù)防貧血是有益無(wú)害的,只是不要期望單靠它能治好臨床貧血。

  健康生活日常誤區(qū)5、鐵鍋有助補(bǔ)鐵但要勤換

  ●對(duì)于很多容易缺鐵的人來(lái)說(shuō),鐵鍋炒菜還是很有意義。因?yàn)橛描F鍋炒菜時(shí),受高溫、調(diào)料、水等因素的影響,鐵鍋中的鐵會(huì)有一部分溶到菜肴或者湯里去,有實(shí)驗(yàn)顯示100克熟冬瓜能溶出8毫克鐵,考慮到女性的鐵參考攝入量是20毫克,這8毫克鐵就顯得并不少了。

  ●但是,鐵鍋溶出的鐵是非血色素性鐵,吸收率往往是動(dòng)物來(lái)源的血色素性鐵的幾十分之一,對(duì)于補(bǔ)鐵的幫助可能并沒有人們期望的那樣大。從歷史上來(lái)看,直到幾十年前,人們一直用鐵鍋來(lái)烹調(diào),甚至煮飯煮水都靠鐵鍋,但幾十年前的貧血發(fā)生率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于現(xiàn)在。從現(xiàn)在的情況來(lái)看,貧困農(nóng)村地區(qū)用鐵鍋多,富裕人群用不銹鋼鍋、涂層鍋多,但顯然后者的貧血發(fā)生率更低??梢姡挥描F鍋來(lái)補(bǔ)鐵,還是相當(dāng)靠不住的。

  ●生活中富含鐵的食物:血豆腐、肝臟、瘦肉等,如果你經(jīng)常吃這些血紅素鐵豐富的食物,或者多從蔬果中攝入維生素C,鐵就能夠得到足夠供應(yīng)。現(xiàn)在都市人群都能吃到足夠的動(dòng)物性食品,還能吃到強(qiáng)化鐵的醬油,而且貧血的人比例并不大,即便拋棄鐵鍋,少溶出這點(diǎn)鐵,也不值得可惜。

  ●鐵鍋非常容易生銹,所以我們需要經(jīng)常清理。而鐵鍋的使用壽命也不長(zhǎng),基本每年都要換一個(gè),實(shí)在是不方便。鐵鍋會(huì)促進(jìn)維生素C和脂肪的氧化,而且鐵吸收過多也不是好事,會(huì)增加心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。所以,我們無(wú)需對(duì)鐵鍋過于懷舊。

  健康生活日常誤區(qū)6、防蛀齒不能單靠不吃糖

  ●其實(shí),導(dǎo)致齲齒根本原因并不是牙蟲,也不是糖,而是以變形鏈球菌為主的幾種細(xì)菌。它們寄生在我們口腔內(nèi),靠分解口腔內(nèi)的葡萄糖分為生,同時(shí)產(chǎn)生酸。在酸的作用下,牙齒會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)溶解、崩塌,形成齲洞。如果僅僅是不吃糖,我們吃的食物也會(huì)受唾液淀粉酶的作用而產(chǎn)生一些葡萄糖,這些細(xì)菌還是會(huì)生長(zhǎng),會(huì)損害牙齒。所以,要控制蛀牙, 除了不吃糖、少吃糖,還要保持良好的口腔衛(wèi)生、減少細(xì)菌的生長(zhǎng)。比如,從小養(yǎng)成早晚刷牙的習(xí)慣;飯后不妨漱一下口;定期進(jìn)行牙齒清潔等等。

  ●另外,少喝甜飲料對(duì)于預(yù)防齲齒有一定幫助。喝甜飲料過多的孩子,齲齒危險(xiǎn)也更大。這倒不是因?yàn)樘潜旧硪鸬穆闊?,而是因?yàn)樘痫嬃辖档土巳梭w的鈣利用率,使牙齒的質(zhì)量有所降低,抗齲齒能力不足。特別是在喝可樂類飲料的時(shí)候,可樂中所含的大量磷酸不僅減少鈣的吸收利用,還會(huì)直接對(duì)牙釉質(zhì)產(chǎn)生腐蝕作用。

  健康生活日常誤區(qū)7、喝豆?jié){對(duì)骨骼健康有促進(jìn)作用

  ●其實(shí),豆?jié){中所含的鈣并不多。只有牛奶的約十分之一,它并不能起到實(shí)質(zhì)性的補(bǔ)鈣效果。但是,仍有研究證明,喝豆?jié){吃豆制品對(duì)骨骼健康有促進(jìn)作用。這其中有兩方面的因素:

  ●其中所含的大豆異黃酮能預(yù)防骨質(zhì)疏松。一方面,豆?jié){中保留了大豆中所含的大豆異黃酮,大豆異黃酮是一種植物激素,可以提高并維持骨骼形成的速度,在雌激素水平較低的情況下幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。調(diào)查發(fā)現(xiàn),以豆類食品為主的東方女性中骨質(zhì)疏松和骨折發(fā)病率明顯低于食用脂肪和肉類的西方女性。

  ●豆類的含硫氨基酸較少,能保護(hù)鈣質(zhì)不流失。用豆?jié){和其他豆制品取代魚肉蛋等動(dòng)物蛋白的時(shí)候,硫元素的攝入量會(huì)下降,蛋白的攝入量也會(huì)減少,從而保護(hù)鈣質(zhì)不被流失。

  因此,日常飲食中適量吃一些豆制品,用它取代大魚大肉,尤其是對(duì)中老年人來(lái)說(shuō),有利于骨骼健康。

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