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吃姜該不該去皮

時(shí)間: 若木633 分享

  春寒料峭,溫差變化大,稍不留意就會(huì)招來(lái)風(fēng)寒。風(fēng)寒感冒時(shí),喝一碗熱騰騰的姜湯,發(fā)汗睡一覺(jué)就可以獲得舒緩,這是家家戶戶都知道的古傳偏方。但是,用來(lái)煮姜湯的生姜,到底該不該去皮?姜帶皮或去皮功效是否不一樣?

  《醫(yī)林纂要》中記載“姜皮辛寒”,姜皮主要以祛皮膚風(fēng)熱為主。中醫(yī)認(rèn)為姜皮的確有利水消腫的功效,一般用于治療水腫脹滿、小便不利等病癥。但若是患了風(fēng)寒感冒,想喝紅糖生姜水緩解病癥,生姜最好去皮只食姜肉以發(fā)汗,因?yàn)榻び械K發(fā)揮辛溫解表的作用,不利于發(fā)汗。

  生姜性溫,具有發(fā)表散寒、溫胃止嘔、消痰止咳以及解毒的功效。其特有的“姜辣素”能使血管擴(kuò)張,促進(jìn)血液循環(huán),進(jìn)而達(dá)到驅(qū)寒的功效。用生姜治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時(shí),都要去掉姜皮。

  至于便秘、口臭、口腔潰瘍等體內(nèi)有“熱”癥者,最好只吃姜皮。但是姜皮主要以祛皮膚風(fēng)熱為主,對(duì)熱結(jié)便秘嚴(yán)重或虛寒、氣虛、血虛等的便秘也都不適用。

  所以,要不要去姜皮需視情況而定,一般在料理菜肴時(shí)寒涼性食材,需要用姜來(lái)調(diào)和寒性,就要去皮。其他,則不要去掉皮,可以保持姜的藥性平衡,發(fā)揮整體功效。

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