米飯夾生補(bǔ)救法

　　第一種方法：若米飯夾生并不很?chē)?yán)重，您可用筷子在米飯中扎一個(gè)個(gè)小洞，再往小洞中倒入少許開(kāi)水，將爐火重新打開(kāi)，過(guò)十分鐘后再食用，口感就會(huì)改善許多，夾生味會(huì)基本消失，不影響正常食用。

　　第二種方法：飯燒夾生時(shí)，不要翻動(dòng)夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然后，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過(guò)十分鐘，等黃酒基本揮發(fā)后，米飯也就不夾生了，吃起來(lái)不但沒(méi)有酒味，而且格外香。

　　第三種方法：如米飯夾生嚴(yán)重，米粒內(nèi)層仍為粉質(zhì)或硬質(zhì)，則較難補(bǔ)效。不過(guò)您也大可不必浪費(fèi)這鍋飯。加入適量開(kāi)水后，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。當(dāng)然，以上方法也只能盡量補(bǔ)救，很難徹底去掉米飯的夾生味。因此，防止米飯夾生的關(guān)鍵還在于煮飯時(shí)要加適量的水。