健康飲食是指為了維持健康生活，進(jìn)食適當(dāng)量的各種食物。節(jié)食一般指為了減輕體重采用的一些飲食方案。好的節(jié)食方案是一種促進(jìn)機(jī)體健康、營(yíng)養(yǎng)的生活方式。良好的飲食必須包括好幾種食物，因?yàn)槿魏螁我皇澄锒疾豢赡芴峁┤梭w所需的健康。健康飲食的關(guān)鍵是平衡飲食，即適量攝入各種不同食物。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)有五種主要食物：全谷物、水果和蔬菜、蛋白質(zhì)、奶制品、脂肪或者糖。

　　對(duì)健康的追求過(guò)程能夠以一種安慰劑的效果來(lái)提升健康，盡管用到的技術(shù)還沒(méi)有被科學(xué)所證實(shí)。一些自我感覺(jué)良好的人可能減緩心理上的壓力，提升自我對(duì)健康的感知，達(dá)到一種提升了的心理狀態(tài)。這種狀態(tài)有一些已經(jīng)被證實(shí)了的，對(duì)身體不同系統(tǒng)有益的效果，例如：血壓、腸胃系統(tǒng)功能以及免疫反應(yīng)。

　　怎樣吃花生才安全有益呢?

　　首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然后用流動(dòng)水浸泡、漂洗，再用干凈水煮熟，濾去水而食之。黃曲霉菌毒素有水溶性，經(jīng)過(guò)漂洗、水煮，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上溶到水里去了，吃煮熟的花生就較為安全，且易于消化吸收。

　　有人說(shuō)，水煮花生不香不脆，用油炸行否?經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，黃曲霉菌毒素即使加溫到200℃，也不能將其破壞，而且經(jīng)過(guò)高溫油炸，花生中的蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)變成雜環(huán)胺、多環(huán)胺等芳香類物質(zhì)，增加其致癌性。因此，常食油炸花生，不宜提倡。