孕婦能吃蓮蓉嗎有哪些食譜
蓮蓉吃起來口感綿滑細膩,清香甜美,有些孕媽媽嘴饞就喜歡吃蓮蓉做的點心。以下是學習啦小編收集整理的關(guān)于孕婦吃蓮蓉的知識,希望對你有幫助。
孕婦能吃蓮蓉嗎
可以吃,但不宜多吃。蓮子是蓮蓉月餅蓮蓉餡的主要原料,蓮子有紅蓮子和白蓮子之分,因此蓮蓉也就有紅白蓮蓉之分。從營養(yǎng)成分上看,紅白蓮子相差無幾,都富含人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵及多種維生素等營養(yǎng)元素,是老幼皆宜的食品;從藥用角度來看,蓮子具有補中益氣、養(yǎng)心益腎、鎮(zhèn)靜安神、健脾養(yǎng)胃等功效。
蓮子雖有很好的滋補作用,但制成餡料后,加入了大量的糖和油,搖身變?yōu)楦咧?、高糖分的食品,多吃不但會影響血糖、血脂,也不利于胃腸健康。
蓮蓉的制作方法
1.蓮子500克,放溫水泡漲,去心,去皮,用旺火一氣蒸,用刀壓成泥作蓉狀.
2.將蓮子蓉用銅絲羅成極細泥蓉.
3.鍋放油,燒熱后,放入白糖炒化,再加蓮蓉翻炒,吐油,不粘鍋,起鍋即成. 注意:餡心呈黃色,炒時要小火,勤翻動.
蓮蓉的做法
一、蓮蓉晶餅
用料:澄面粉八兩,生粉2兩,白糖5兩,豬油一兩,清水1斤7兩,蓮蓉餡半斤
制作過程
1.將澄面粉篩過,放在一個潔凈的容器內(nèi)備用;
2.將清水燒滾,導入澄面粉的容器內(nèi)隨即用木棍攪拌至純滑,無顆粒狀便成熟澄面粉;
3.將熟澄面粉取出,放在案板上擦透至勻,再將全部白糖分三次加入面團,復疊至白糖全部溶解,再將生粉加入折至勻后,再加入豬油復疊至勻滑便成;
4.輕輕搓成圓柱狀,平均分成24份。蓮蓉餡平均分成14份;
5.包蓮茸餡呈扁圓形,放入刻有圖案的木模中,印制成餅,蒸熟,刷熟油于面上即成。
二、蓮蓉木瓜
原料:
澄面375克,糯米粉50克
調(diào)料:
黃油5克,白糖75克,水250克,奶粉5克,葉綠素25克,胡蘿卜250克,蓮蓉餡250克
制作方法:
1.胡蘿卜制成泥,在胡蘿卜泥內(nèi)加入125克澄面、25克白糖和勻,上屜蒸50分鐘,取出冷卻待用。
2.在鍋中加入水、黃油、50克白糖,上火燒開;下入250克澄面、糯米粉和奶粉燙熟,冷卻后,加入葉綠素和成綠色面團。
3.綠色面團揪劑(每個10克),揉圓用手指在中間按一個洞,里面放一塊2.5克的胡蘿卜面,用手按扁,中間包入蓮蓉餡收口,包成長茄子形,從上到下劃三條線,安上綠色的把,上屜蒸5分鐘后涮上油即可。
三、蓮蓉小雞
原料:澄粉300克,生粉、豬油等適量。調(diào)料:蓮蓉100克。
制作方法:蒸。先將澄粉用開水燙熟,加入少許生粉,豬油揉勻成澄粉面團,揪兩小砣分別用食紅、食黃揉成紅、黃面團待用,再將白色的澄粉面團下劑10個,包入蓮蓉餡心,捏成小雞坯子,并用花鉗子夾出雞翅和雞尾,用20顆黑芝麻點綴成“眼睛”,黃色的面團捏成雞嘴,紅色面團捏成雞冠子,做好的蓮蓉小雞裝盤中入籠蒸5-6分鐘,出籠擺入鋪有菜松的盤中即成。
風味特色:晶瑩透明,餡心香甜。
技術(shù)要領(lǐng):色素不能重。
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