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僵尸肉的危害有哪些

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  近日,一大批僵尸肉銷往全國(guó),特大走私凍肉案被查獲,這些超40歲的僵尸肉讓辦案人員都看得惡心想吐。什么是僵尸肉?僵尸肉對(duì)人體有什么危害?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹僵尸肉的危害,希望能幫到你。

  僵尸肉的危害

  “僵尸肉”指冰凍多年銷往市場(chǎng)的凍肉,據(jù)已有報(bào)道,“僵尸肉”多為走私品,質(zhì)量安全不能保證。一些走私凍肉包裝上的生產(chǎn)日期顯示“肉齡”長(zhǎng)達(dá)三四十年,比緝私人員年齡還大。這些肉有的來(lái)自疫區(qū),有的嚴(yán)重過(guò)期,用化學(xué)藥劑加工調(diào)味品后變成“賣相”極佳的“美味佳肴”。

  多年的凍肉品質(zhì)上比鮮肉會(huì)差,但只要冷凍過(guò)程中沒(méi)有發(fā)生解凍現(xiàn)象,從外觀和口感上很難區(qū)別。但是走私肉運(yùn)輸條件惡劣,不斷解凍等過(guò)程中容易滋生各種細(xì)菌,甚至是開始腐爛又重新冷凍,其衛(wèi)生安全和食品質(zhì)量不堪想象。

  走私的凍肉都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫的肉品,如果進(jìn)食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細(xì)菌、病毒的凍肉,或會(huì)危及生命。

  僵尸肉吃了會(huì)怎么樣

  甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蝕性,口鼻吸入或經(jīng)過(guò)皮膚吸收后,會(huì)刺激人體的眼睛、粘膜、皮膚和呼吸道,引起燒灼傷;經(jīng)口攝入后破壞對(duì)人體的消化系統(tǒng),引起惡心、嘔吐、暈眩等臨床反應(yīng)。尸胺還具有毒性,小鼠的臨床試驗(yàn)證明,尸胺經(jīng)口服用的最低致死量為270mg/kg。

  至于微生物大量繁殖后的代謝物,比如外毒素和肉毒毒素,則會(huì)破壞人體的神經(jīng)中樞,抑制神經(jīng)遞質(zhì)釋放,導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其它代謝物還會(huì)引起急性中毒,食用者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等癥狀,嚴(yán)重的還會(huì)昏迷,甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳觥?/p>

  如果腐敗肉中含有的有毒物質(zhì)較少,它可能不會(huì)引起急性中毒。但如果是長(zhǎng)期食用,有毒物質(zhì)會(huì)逐漸積累,從而造成慢性中毒。

  慢性中毒對(duì)人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重。有毒物質(zhì)的長(zhǎng)期積累容易誘使基因錯(cuò)誤表達(dá),造成癌癥、組織畸變和突變。相比之下,急性中毒引起的嘔吐和腹瀉容易治愈,且一般不會(huì)留下后遺癥;但慢性中毒引起的癌癥和畸變通常很難治愈,并且很容易傳遞給下一代。

  如何購(gòu)買肉類

  “買肉建議盡量去超市和正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),遠(yuǎn)離平均價(jià)格以下的產(chǎn)品,并避免選擇口味太重、價(jià)格很便宜的。”范志紅提醒說(shuō):“‘囤肉’時(shí)不妨想想,超市的門一年到頭都開著,何必長(zhǎng)時(shí)間凍那么多肉,不僅費(fèi)電,還不新鮮不安全。”

  堅(jiān)持現(xiàn)吃現(xiàn)買。和蔬果一樣,肉也應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買。夏季建議買冷鮮肉,且別超過(guò)食用3天的量。假如朋友送了大量肉、魚或海鮮,一時(shí)吃不完,不妨與其他親友分享。

  忌解凍后又冷凍。解凍肉類時(shí),最好提前從冰箱冷凍層拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化凍,風(fēng)味和肉汁損失最少,但化凍后忌二次冷凍。

  存肉時(shí)貼個(gè)標(biāo)簽。買回的肉最好按用量切成小塊,不同種類放在不同格子,并用保鮮膜封好,避免串味或相互污染。存放時(shí)不妨貼上標(biāo)簽,包括購(gòu)買日期和種類。此外還要注意盡量少開關(guān)冰箱門。

  最好紅燒或燉著吃。儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)但未變質(zhì)的肉,最好用紅燒或燉的方式,可最大程度殺滅微生物,同時(shí)有助提升口感。不宜采用蒸、炒等用時(shí)較少的烹飪方式。

  如果家里有存放時(shí)間較長(zhǎng)的肉、魚、海鮮類食物,可通過(guò)以下幾招分辨是否已變質(zhì):顏色是否有變化,比如紅色的豬肉顏色變淺、帶魚的魚鰭附近發(fā)黃;聞是否有異味,如哈喇味、臭味等;彈性是否變差,解凍后用手按壓肉塊,看凹陷處是否能彈起;摸表面是否發(fā)黏。如果肉已變質(zhì),必須及時(shí)扔掉。

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