麻辣燙的危害有哪些

　　麻辣燙是現(xiàn)今很多人都非常喜歡的一種街頭小吃，可以說(shuō)受到老幼的極大歡迎。但是麻辣燙中所存在的安全隱患以及健康隱患是非常巨大的，稍有不慎就可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，甚至致癌。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹麻辣燙的危害，希望能幫到你。

　　麻辣燙的危害

　　1麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過(guò)熱過(guò)辣過(guò)于油膩，對(duì)腸胃刺激很大，過(guò)多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問(wèn)題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。

　　2街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒(méi)有燒開(kāi)、燙熟，病菌和寄生蟲(chóng)卵就不會(huì)徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。麻辣燙的燙菜水反復(fù)使用，其中也積累了有害物質(zhì)。麻辣燙的油脂不新鮮，那些油是反復(fù)煮熟的，更有的油是不合格的。

　　3人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。

　　4麻辣燙太濃太辣，成分過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。

　　5食品原料不新鮮，尤其是那些蔬菜類的，有的已經(jīng)枯萎發(fā)黃了，但是，依然擺在上面。有的食物更是經(jīng)過(guò)處理，譬如甲醛可以改善水產(chǎn)品、動(dòng)物血、豆腐等食品的質(zhì)地。不要再吃麻辣燙，為了自己的健康。

　　如何健康吃麻辣燙

　　首先，吃麻辣燙時(shí)不妨以芝麻醬來(lái)代替辣椒。芝麻醬是非常健康的一種調(diào)料，富含鈣和維生素E。常常加入蒜汁，還有殺菌作用。

　　其次，吃麻辣燙要多種食物搭配，綠葉蔬菜，豆制品，海帶等藻類，蘑菇等菌類，薯類，魚(yú)類，蛋類……只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。

　　第三，涮菜的過(guò)程中要將肉類食物涮熟再吃。另外，涮的過(guò)程中少加鹽，這是非常好的烹調(diào)方式。

　　最后提醒大家注意的是，吃麻辣燙時(shí)最好把食物放涼一些再吃，以免長(zhǎng)久食用損傷腸道。

　　以上就是我們?cè)诔月槔睜C的時(shí)候需要注意的事項(xiàng)了。為了健康著想，在吃麻辣燙的時(shí)候，要多吃一些蔬菜，少吃一些米粉、肉食。麻辣燙不是越燙越好吃，如果麻辣燙太燙的話，就會(huì)傷害食道健康，這點(diǎn)要注意。

　　吃麻辣燙注意食品安全

1.涮菜水要及時(shí)更換，避免亞硝酸鹽和亞硝胺的含量上升過(guò)多。

　　2.放些有殺菌作用的蒜汁和醋，幫助預(yù)防腸道感染。

　　3.注意攤點(diǎn)的衛(wèi)生狀況，攤主最好能戴上口罩穿上工作服，收錢(qián)和拿菜要分開(kāi)。

　　4.自己注意在開(kāi)吃之前最好能洗洗手、漱漱口。

　　自制麻辣燙更健康

在家里自制麻辣燙是個(gè)好辦法，涮菜的水新鮮，而且鹽和調(diào)料的濃度可以控制。建議在涮菜水中放入少量花椒、桂皮、八角、香葉等香辛料，兩三個(gè)干辣椒，1勺香油，不放鹽。撈起來(lái)之后，再按胃口加入用芝麻醬、蒜汁、香醋、醬油、花椒油等拌成的調(diào)味汁。這樣既清爽，又低鹽，也很香。

　　奶湯原料

　　選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料。

　　火侯：原料用滾水燙過(guò)。放冷水旺火煮開(kāi)，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。出湯率：原料的1—2倍。

　　普通清湯原料

　　老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部分瘦豬肉。

　　火侯：原料用滾水燙過(guò)。放冷水旺火煮開(kāi)，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開(kāi)，翻著碎小水泡?；鸷钸^(guò)大會(huì)煮成白色奶湯，火侯過(guò)小則鮮香味不濃。出湯率：原料的1-2倍。