不銹鋼制品對人體的危害

　　近日網(wǎng)上有消息稱某網(wǎng)友用全新不銹鋼杯泡茶，放置72小時后，不銹鋼杯內(nèi)壁出現(xiàn)被腐蝕的痕跡。這消息究竟是真是假?到底不銹鋼餐具對人體有沒有危害呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹不銹鋼制品對人體的危害，希望能幫到你。

　　不銹鋼制品對人體有害嗎?

　　其實關(guān)于不銹鋼制品的食品安全風(fēng)險問題主要集中在重金屬的遷移上。2011年12月21日衛(wèi)生部在原《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB9684—88)基礎(chǔ)上實施了新的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》(GB9684—2011)要求主體材料為不銹鋼的食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營用工具、設(shè)備必須符合該項標(biāo)準(zhǔn)。為了嚴(yán)格控制食品安全風(fēng)險，保護(hù)消費者的健康，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》借鑒了國外相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，并以國際權(quán)威機構(gòu)的風(fēng)險評估報告為依據(jù)，參考了德國LFGB法規(guī)的相關(guān)規(guī)定重新修訂了重金屬的遷移限量，對不銹鋼中鉻、鎳、鎘、砷等重金屬的遷移量作出了更嚴(yán)格的規(guī)定，確保將食品安全風(fēng)險降至最低。

　　所以，凡是符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品在盛放、烹煮食物或與食品接觸過程中，是完全不會構(gòu)成食品安全風(fēng)險的，大家盡可放心使用。只有那些劣質(zhì)的、不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品在使用中遷移的重金屬才有可能超過限量，對人體健康造成危害。

　　選購不銹鋼餐具掌握4點

　　選購時首先要看制造廠名和商標(biāo)、型號以及所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)號是否齊全，看清產(chǎn)品標(biāo)牌，選擇標(biāo)明為“食品接觸用”不銹鋼餐具，牌號最好選用304材質(zhì)或更高材質(zhì)。正規(guī)的不銹鋼餐具上應(yīng)標(biāo)有這樣標(biāo)識：“13/0”“18/0”“18/8”“18/10”。前面的一個數(shù)字代表鉻的含量，后面一個數(shù)字代表鎳的含量。一般來講，行業(yè)判定304不銹鋼的標(biāo)準(zhǔn)是，鎳含量必須大于等于8%，鉻含量大于等于18%，所以，標(biāo)識18/8或以上才是材質(zhì)304或以上的不銹鋼， 目前18/10為不銹鋼餐具中的最高級別，當(dāng)然其價格也相對昂貴。

　　購買不銹鋼食具不要貪圖便宜。因為304牌號或以上牌號的不銹鋼成本價格較高，所以市場上價格低廉的不銹鋼制品基本是201牌號或更低牌號不銹鋼，甚至是偽劣產(chǎn)品。

　　看外表。選擇材質(zhì)厚重，內(nèi)外表面氧化、拋光好、光潔明亮的產(chǎn)品。

　　用手摸。如果表面不夠光滑，有疙瘩、斑紋和滯手感，最好不要購買。

　　使用不銹鋼餐具注意事項如下：

　?、俨灰丝諢驗椴讳P鋼較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，熱傳導(dǎo)比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

　?、谇逑磿r可以用軟布蘸上去污粉，輕輕擦拭不銹鋼器具的表面，即可讓其恢復(fù)光亮如初，千萬不要用鋼絲球去蹭擦，這樣會劃傷不銹鋼表面層。

　?、鄄灰伺腼兒蛢Υ嫠嵝允澄锼釙偈共讳P鋼餐具中所含的鉻和鎳釋放到食物中去，對人體健康不利。

　?、懿灰思逯笾兴帲兴幊煞謴?fù)雜，里面含有多種生物堿、有機酸等成分。這些成分在加熱條件下，很容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的鉻化物。

　?、莶荒苡脧妷A性或強氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼餐具。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。

　?、薏讳P鋼鍋最好配用電爐，因為煤氣、液化氣和煤在燃燒后會產(chǎn)生二氧化硫高溫水蒸汽，作用于鋼材上易生銹。