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大量吃味精有什么危害

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  近年來(lái),很多家庭已經(jīng)開(kāi)始不食用味精了,因?yàn)殛P(guān)于味精的危害眾說(shuō)紛紜。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹味精的危害,希望能幫到你。

  味精的危害

  1.味精的主要成分為谷氨酸鈉,在消化過(guò)程中能分解出谷氨酸,后者在腦組織中經(jīng)酶催化,可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì),如果過(guò)多攝入,會(huì)干擾神經(jīng)系統(tǒng)的自然規(guī)律。因此部分體質(zhì)較敏感的人,食用過(guò)量的味精之后會(huì)出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣,甚至休克等一系列癥狀,有人還會(huì)出現(xiàn)焦躁、心慌意亂。

  2.當(dāng)味精攝入過(guò)多時(shí),過(guò)多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會(huì)抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素,妨礙骨骼發(fā)育,對(duì)兒童的影響尤為顯著。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),幼小的小老鼠、小雞受味精的傷害最嚴(yán)重,會(huì)破壞腦神經(jīng)和視神經(jīng)。

  3.當(dāng)食用味精過(guò)多,超過(guò)機(jī)體的代謝能力時(shí),還會(huì)導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高,限制人體對(duì)鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合,生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外,導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素。因此,嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。

  4.味精吃多了,常常會(huì)感到口渴,這是因?yàn)槲毒泻锈c,因?yàn)槲毒幌蹋院苋菀资秤眠^(guò)量而察覺(jué)不到。60歲以上的人對(duì)鈉的攝入尤為敏感,所以,老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。

  科學(xué)食用味精的方法

  1.對(duì)用高湯烹制的菜肴,不必使用味精。因?yàn)楦邷旧硪丫哂絮r、香、清的特點(diǎn),使用味精,會(huì)將本味掩蓋,菜肴口味不倫不類(lèi)。

  2.對(duì)酸性強(qiáng)的菜肴,如:糖醋、醋熘菜等,不宜使用味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鮮味的效果越差。

  3.在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精,因?yàn)槲毒鰤A會(huì)化合成谷氨酸二鈉,產(chǎn)生氨水臭味。

  4.味精使用時(shí)應(yīng)掌握好用量,如投放量過(guò)多,會(huì)使菜中產(chǎn)生苦澀的怪味,造成相反的效果,每道菜不應(yīng)超過(guò)0.5毫克。

  5.做菜使用味精,應(yīng)在起鍋時(shí)加入。因?yàn)樵诟邷叵?,味精?huì)分解為焦谷氨酸鈉,即脫水谷氨酸鈉,不但沒(méi)有鮮味,而且還會(huì)產(chǎn)生毒素,危害人體。

  雞精和味精哪個(gè)危害大

  1.毒性,經(jīng)過(guò)大量的研究結(jié)果證明,唱過(guò)的食用對(duì)于人體是沒(méi)有危害的,但味精是屬于食品的增鮮劑,是從海藻當(dāng)中提取制備的,現(xiàn)在是屬于工業(yè)合成品。

  2.中毒的表現(xiàn):部分西方人,在進(jìn)食大量味精時(shí)候,會(huì)出現(xiàn)頭痛、面紅、出汗、面部壓迫的癥狀,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)胃部的灼燒,這種現(xiàn)象多出現(xiàn)在用餐之后,西方稱(chēng)其是中國(guó)餐館綜合癥,這種現(xiàn)象的原因至今不明。

  3.緊急處理方法:倘若誤食過(guò)量的味精,并不需要什么特殊的處理方法,當(dāng)人們出現(xiàn)所謂的中國(guó)餐館綜合癥的時(shí)候,人們可以適當(dāng)?shù)目诜S生素B6,每天食用50毫克。

  4.預(yù)防中毒:人們可以放心的食用味精,但食用量不能過(guò)大,一般,每人每天的食用量不能超過(guò)20克。

  了解雞精和味精哪個(gè)危害大,是為了大家的飲食安全,更健康的生活。

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