關于鮮果和干果的區(qū)別
關于鮮果和干果的區(qū)別
日常生活中,人們常選擇新鮮水果止渴解暑,但許多人也喜歡新鮮水果風干處理后的干果如葡萄干、咸金桔來當零食或者入湯。那么,是新鮮水果還是干果的營養(yǎng)價值高?下面來看看幾組常見的水果和干貨的營養(yǎng)對比。
葡萄vs葡萄干
新鮮葡萄水分充足,葡萄干香甜可口,便于保存。不少人聽說葡萄干營養(yǎng)價值比葡萄更高,究竟是不是這樣呢?
在比較營養(yǎng)價值時,人們通常會拿100克葡萄和100克葡萄干相比較,但這樣的比較方法其實并不合適,因為新鮮葡萄水分多,100克差不多可以曬出大約20多克的葡萄干。
所以,要是吃100克鮮葡萄可以補充8毫克鈣、14毫克磷這類礦物質(zhì)的話,那你吃20多克葡萄干就能補充這么多礦物質(zhì)了。
新鮮葡萄營養(yǎng)齊全
葡萄干糖分更高
新鮮葡萄和葡萄干兩者的營養(yǎng)價值其實差別不大,主要在于新鮮葡萄營養(yǎng)成分更齊全,含活性物質(zhì)多;而葡萄干經(jīng)過風干后,葡萄糖含量更高,但部分活性物質(zhì)會有所流失。
專家建議糖尿病患者,如果血糖控制情況比較好,可以每天吃幾粒新鮮葡萄,因為葡萄皮、葡萄籽里含有清血管、降血脂的物質(zhì),對心血管有好處。但葡萄干則不建議食用。
鮮棗vs紅棗
鮮棗甜脆多汁,營養(yǎng)豐富,其中維生素C含量高,但不耐保存,常溫下幾天的時間就會失去鮮脆的口感。為了方便保存,可以將鮮棗曬干制成干棗(紅棗)。
紅棗呈現(xiàn)紅色,是因為在加工過程中,鮮棗里的鐵通過化合作用轉(zhuǎn)變?yōu)殍F元素。紅棗鐵元素含量高,所以補血效果比鮮棗更好,適合女性食用。
但有些情況下卻并非如此:體質(zhì)燥熱的婦女不適合在月經(jīng)期吃紅棗,否則會造成月經(jīng)量過多。
紅棗可入藥補血
鮮棗利于營養(yǎng)吸收
紅棗多用于入藥,煮粥或煲湯時如果能將紅棗和一些食物搭配起來,也能起到增強療效的作用,如治療神經(jīng)衰弱的大棗枸杞湯、有利于缺鐵性貧血的紅棗花生雞蛋粥、適用于高血壓的紅棗芹菜湯。
鮮棗新鮮爽脆的口感則是紅棗無法比擬的,特別是在加工時,鮮棗中的維生素C等活性抗氧化的營養(yǎng)物質(zhì)會有所損失。所以鮮棗生吃,最有利于營養(yǎng)的直接吸收。但棗的表皮堅硬,不易消化,消化功能不好、脾胃較虛的人,不能多吃。
龍眼vs桂圓
龍眼是嶺南佳果之一,味道香甜;而風干后的龍眼——桂圓常被用作入湯入藥。兩者的性質(zhì)和成分又有何不同呢?
專家介紹,龍眼是藥食兩用的水果,在用作藥物時通常要經(jīng)過烘干等加工過程,加工后藥性有所變化。
新鮮龍眼營養(yǎng)高、口感好
龍眼干更溫和,益女性
新鮮龍眼糖分多,口感好,營養(yǎng)成分高,有“果中之王”之稱。龍眼中含有能被人體直接吸收的葡萄糖,體弱貧血、年老體衰的人,經(jīng)常吃些新鮮龍眼可以補充營養(yǎng),增強體質(zhì)。
但是龍眼性偏熱,易生濕熱、上火及引起口干,常上火的人不宜多吃。而龍眼風干后的桂圓,性平,較溫和,有開胃、養(yǎng)血益脾、補心安神的功效,特別適合需要進補的人群,尤其是對女性,有補血安神的作用。
金桔vs咸金桔
金桔,又名金柑,部分品種可食用,可以防治感冒、降低血脂。
咸金桔是將金桔用鹽、蜂蜜腌制而成的。咸金桔是民間對付感冒咳嗽、咽喉不適的有名偏方,喉嚨不舒服時放幾顆咸金桔泡茶泡水,往往有化痰止咳的功效。
金桔和咸金桔都具有化痰止咳、清肺熱的作用,經(jīng)常用咸金桔泡水泡茶,對咽喉能有一定保健作用,但不能用于治療嚴重咳嗽等急性咽喉疾病。
新鮮金桔營養(yǎng)價值高
咸金桔開胃、保護咽喉
金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g,全果含量43mg/g,幾乎可和獼猴桃比美,此外尚有豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、無機鹽、鋅和鐵等微量元素,營養(yǎng)價值較高。
金桔能增強機體抗寒能力,可以防治感冒、降低血脂。適宜胸悶郁結,不思飲食,或傷食飽滿,醉酒口渴之人食用。
用鹽腌制后的咸金桔,則有非常好的止咳化痰的功效。其腌制的年頭越長,緩解咽喉不適癥狀的效果越好。