冬天吃什么火鍋最好
冬天吃什么火鍋最好
導(dǎo)語:冬天吃火鍋是南北方盛行的大餐,各種火鍋店暢銷不已,平時在家里我們也會相聚下火鍋。冬天吃火鍋益處多多,御寒暖胃、營養(yǎng)吸收多、隨心搭配美味等等。那么冬天吃什么火鍋最好呢?還有冬天火鍋放些什么配菜比較好吃?
一、冬天吃什么火鍋最好
1、冬天吃什么火鍋最好:筒骨火鍋
用料:豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦4只、魚丸3個、蝦丸3個、魷魚(干)5塊、金針菇1把、香菇3個、生菜1把、蟹柳1把、姜1塊、小蔥1小把、食鹽適量、生抽1小勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少許。做法如下:
1.準(zhǔn)備材料,筒骨洗凈剁成大段;玉米切塊,姜切片,蔥洗凈后打結(jié);
2.砂鍋中放入涼水和筒骨,水量稍多些要完全淹住筒骨,大火燒開持續(xù)煮2至3分鐘,將血沫用濾網(wǎng)完全去除干凈;
3.將玉米、姜片、蔥結(jié)加入鍋中一起煮開;煮開后將火調(diào)小,小火燉1.5個小時左右;
4.燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調(diào)味,火鍋湯底就做好了,魷魚去除黑膜后斜切十字花刀,開水中放少許料酒焯燙至卷曲立即撈出,和其他火鍋配菜一起上桌即可。
2、冬天吃什么火鍋最好:豬排火鍋
火鍋材料:豬肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香蔥3根、大料1個、色拉油適量、料酒5克、鹽4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣醬8克、糖3克。
配菜:蝦仁150克、西蘭花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5個、蝦餃200克。
醬料材料:生抽10克、芝麻醬50克、拌飯醬8克、雞精少許、芝麻油10克、香蔥2根。
做法如下:
1.鍋中倒入清水,大火煮開后放入排骨,焯燙2分鐘后將排骨撈出瀝干水分,焯燙的水倒掉不用;
2.鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時,放入大料姜片蒜片煸炒出香味;
3.調(diào)小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油;將排骨放入翻炒約2分鐘;
4.加料酒、生抽、老抽,將顏色炒勻后倒入開水;
5.加入香蔥、少許白糖,小火燉40分鐘,出鍋前再調(diào)入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了,加入自己喜歡的火鍋配菜;
6.把醬料材料混合在一起,加少許白開水調(diào)制成醬料,美美的享用吧。
3、冬天吃什么火鍋最好:椰子雞火鍋
用料:雞肉1只、椰子1個、蟲草花5克、山藥400克、荸薺300克、芥菜300克、墨魚丸300克、醬油50毫升、沙姜10克、紅尖椒2個、金桔2個。做法如下:
1.雞切塊洗凈,瀝干水份,新鮮椰子取椰子汁和椰肉;
2.砂鍋里倒入椰子汁和椰肉,煮開后放入雞塊,燒開后撈去表面的浮末;
3.雞塊煮熟(煮開后再煮3-5分鐘),放入少量新鮮蟲草花裝飾一下,即可開吃,鍋內(nèi)可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用;
4.蘸汁的調(diào)配:先把小金桔汁水?dāng)D在醬油里面,再拌上沙姜,喜歡吃辣的再放點紅椒圈,一碗美味的蘸料就調(diào)好啦,非常有地方特色的調(diào)配法。
二、冬天火鍋放些什么配菜
好吃的火鍋配菜——肉類
打火鍋,肉類食品肯定是少不了的,雖然很多肉類都可以用來做火鍋配料,但比較好吃的,個人認(rèn)為是這些:牛肉、羊肉、雞肉、蝦、黑魚片、各種肉丸(魚丸、牛肉丸、貢丸等)、鵝腸、毛肚、香腸等。
好吃的火鍋配菜——素菜
除了肉類,各種蔬菜、菌類、豆制品等都是打火鍋必不可少的的配菜,好吃的都有哪些呢?
蔬菜類:菠菜、油麥菜、生菜、娃娃菜、西洋菜、空心菜、豆芽、花菜、蓮藕、蘿卜、南瓜、土豆等。
菌類:金針菇、平菇、木耳、蘑菇、香菇
其他:油豆腐、日本豆腐、海帶、腐竹、面筋等。
三、冬天吃火鍋注意事項
1、食材一定要煮熟
許多食客為了嘗鮮,喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃,這種吃法不可取。小編上面也說過食材不熟不易殺死寄生蟲蟲卵,所以火鍋的肉片一定要由鮮紅色變?yōu)榛野咨趴梢猿浴?/p>
2、吃的時間不要太長
有些人一吃就是數(shù)小時之久,且不說會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉,最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽,大家都知道亞硝酸鹽過多易中毒致癌的,所以吃火鍋時間最好不要超過一個半鐘頭。
3、不要吃得太燙
肯定有人會說,吃火鍋就涂個熱、爽,熱熱的才有感覺嘛!吃火鍋是涂個熱,但是太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜,若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。吃火鍋時,應(yīng)先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。