山藥的營養(yǎng)價值
山藥被稱為食物藥,它既是食物,營養(yǎng)豐富,同時還具備調(diào)理身體的功效。補而不膩,香而不燥。山藥的營養(yǎng)價值有哪些呢?本文是學習啦小編整理山藥的營養(yǎng)價值的資料,僅供參考。
山藥的營養(yǎng)價值
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。
2.山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3.山藥含有多種微量元素,其中鉀的含量較高,所含維生素的種類和數(shù)量較少,幾乎不含胡蘿卜素。
4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源,也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
山藥的功效與作用
山藥的功效
功效:清熱,解毒。治溫病發(fā)熱,熱毒血痢,癰瘍,腫毒,瘰疬,痔漏。
1、《滇南本草》:清熱,解諸瘡,癰疽發(fā)背,丹流瘰疬。
2、《生草藥性備要》;能消癰疽疔毒,止痢疾,洗疳瘡,去皮膚血熱。
3、《本草備要》:養(yǎng)血止渴,治疥癬。
4、《重慶堂隨筆》:清絡(luò)中風火濕熱,解溫疫穢惡濁邪,息肝膽浮越風陽,治痙厥癲癇諸癥。
5、廣州部隊《常用中草藥手冊》:清熱解毒。
治外感發(fā)熱咳嗽,腸炎,菌痢,麻疹,腮腺炎,敗血癥,瘡癤腫毒,闌尾炎,外傷感染,小兒痱毒。把山藥制成涼茶,可預(yù)防中暑、感冒及腸道傳染病。
山藥的作用
1、降血糖作用
2、調(diào)節(jié)機體對非特異刺激反應(yīng)性作用
3、對免疫功能的影響
4、對小鼠小腸運動的影響
昆明種小鼠20只,分2組,禁食24h,實驗組以山藥水煎液10ml(含生藥1g/ml)+0.5g活性炭(市售),對照組以10ml生理鹽水+0.5g活性炭,分別ig。20分鐘后,立即用脊髓脫臼法處死,取出小腸鋪平,測量碳粉從幽門括約肌推向小腸末端的距離(cm),并計算這一距離占小腸全長的百分數(shù)。結(jié)果表明山藥具有刺激小腸運動、促進腸道內(nèi)容物排空作用。
5、其他,所含營養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān),有滋補作用,能助消化。止瀉。祛痰。
吃山藥的好處
1.補中益氣:鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素,及其它礦物質(zhì),所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用,李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷”之說。
2.消渴生津:該山藥有消渴生津之功效:中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。
3.保?。河捎邗r山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),可以防治人體脂質(zhì)代謝異常,以及動脈硬化,對維護胰島素正常功能也有一定作用,有增強人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。
4.養(yǎng)顏:元代脾胃專家李杲說:“治皮膚干燥以此物潤之。”李時珍寫到:“山藥能潤皮毛。”山藥對滋養(yǎng)皮膚,健美養(yǎng)顏有獨特療效。
5.控制進食欲望:山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì),滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等,可預(yù)防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化和吸收。
6.預(yù)防春困:山藥具有健脾益氣的作用,經(jīng)常食用可提高機體的免疫力,增強巨噬細胞的吞噬作用。
山藥的藥用作用
1.治痰氣喘急
取生山藥半碗,搗爛,取甘蔗汁半碗,一起攪拌均勻,熱飲。
2.治脾胃虛弱、食欲不振
取白術(shù)、山藥各1兩,人參七錢半,研末,水糊成小豆大小的丸子,每次吃四五十丸。
3.治手足凍瘡
取山藥,磨爛,然后敷在凍瘡處就可以了。
4.治小便頻、補益虛損,補下焦慮冷
取適量山藥,研細后放入銚(一種帶柄有嘴煮開水熬東西用的器具)里,加入一勺酒,熬出香氣后添酒一盞,攪拌均勻,每天空腹服用一次。
5.禁口痢(食入即吐的痢疾)
山藥半生半炒,搗成末,每次服用2錢,用米湯送下,每天2次。
6.治腹瀉:山藥150克洗凈去皮,切成塊狀;糯米150克,淘洗干凈。先將糯米煮粥,半熟時放入山藥塊,粥熟即可食用。適用于脾虛、大便滑瀉、小便不利兼有咳喘者。
7.治嘔吐:制半夏10克,用溫水淘洗數(shù)次后,加適量水煎煮,取汁去渣,將山藥30克研成粉,加入制半夏煎液中,煎兩三沸后加白糖食用。適用于胃氣上逆、嘔吐頻作者。
8.治咳喘:山藥120克切片,煮取藥汁約600毫升,當茶溫飲。也可配伍玄參15克,白術(shù)9克,生雞內(nèi)金6克,牛蒡子9克煎服。適用于肺虛咳喘、食欲不振、顴紅潮熱、脈虛數(shù)者。
9.治帶下:山藥30克,配伍生龍骨、生牡蠣各18克,海螵蛸12克,茜草9克,水煎服,每日一劑。適用于老年體虛、赤白帶下者。
10.治消渴:山藥30克,配伍黃芪15克,葛根10克,知母10克,天花粉10克,生雞內(nèi)金6克,五味子9克,水煎服,每日一劑。適用于煩渴多飲、多食、多尿者。
山藥的屬性
科屬:薯蕷科,薯蕷屬
產(chǎn)地:主要分布于廣西、河北,河南等地
別名:懷山藥、山蕷、麻山藥、薯蕷
簡介:
山藥,又叫懷山,是薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根呈圓柱形,彎曲而稍扁,長15~30cm,直徑1.5~6cm。表面黃白色或淡黃色,有縱溝、縱皺紋及須根痕,偶有淺棕色外皮殘留。體重,質(zhì)堅實,不易折斷,斷面白色,粉性。無臭,味淡、微酸,嚼之發(fā)黏。
吃山藥的最佳時間
山藥補益脾胃,最好是在巳時(上午9時至11時)使用;如考慮固腎益精之用,最好在酉時(下午5時至7時)使用;如針對肺虛久咳使用,那最好在寅時(早晨3時至5時)用。
山藥的選購方法
1.掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。
2.看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。
3.看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
4.山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發(fā)紅,質(zhì)量差。
山藥的副作用
1.大便燥結(jié)者、有實邪者均忌食山藥。
2.不可以生吃,因為生的山藥里有一定的毒素。
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