天氣熱吃什么涼拌菜好
天氣越來越熱了,不少人吃飯沒什么食欲,究竟吃什么開胃呢?為此,學(xué)習(xí)啦小編介紹10道適合天氣熱吃的涼拌菜,希望對(duì)大家有幫助。
天氣熱適合吃這10種涼拌菜
1:洋蔥拌木耳
洋蔥拌木耳的材料:
黑木耳150克、洋蔥半個(gè)、柿子椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、花椒1小勺、干辣椒2個(gè)、食鹽1克、生抽1小勺、醋1小勺、植物油1大勺
洋蔥拌木耳的做法:
1.洋蔥和青紅椒洗凈切絲,木耳過滾水焯一下;
2.將干辣椒剪碎,和花椒一同放入鍋中,加入適量的油煸香;
3.把木耳、洋蔥、青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油攪拌均勻。
2:蝦皮老虎菜
蝦皮老虎菜的材料:尖椒2個(gè)、蔥1棵、蝦皮1把、香菜2棵、紅椒1/2個(gè)、醋1/2勺、香油適量、醬油1勺、雞精少許、食鹽1/3勺
蝦皮老虎菜的做法:
1.蝦皮洗凈并控干水分,將蔥和尖椒切成細(xì)絲,香菜切段;
2.將所有食材放入容器中;
3.加入調(diào)料拌勻后裝盤。
3:熗拌苦瓜
熗拌苦瓜的材料:
苦瓜1個(gè)、干辣椒2個(gè)、花椒8粒、大蒜2瓣、白糖5克、食鹽適量、色拉油15毫升
熗拌苦瓜的做法:
1.將苦瓜洗凈,縱向剖成兩半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。將干辣椒切絲,大蒜拍破切碎備用;
2.鍋中倒入清水,水開后放入苦瓜片和鹽,汆燙片刻后撈出,立即用涼水過涼,瀝水后放入盤中,加入白糖、蒜末和鹽拌勻;
3.大火加熱炒鍋中的油,放入花椒和辣椒煸香,迅速將油淋在苦瓜上即可。
4:櫻桃小蘿卜
櫻桃小蘿卜的材料:
櫻桃蘿卜300克、蒜5瓣、醬油2勺、醋4勺、食鹽1/2勺、白糖1/2勺、辣椒油1勺、花生粉1勺
櫻桃小蘿卜的做法:
1.櫻桃小蘿卜去莖葉,洗凈后用刀拍裂;
2.蒜拍裂后切碎末,放入碗中,加入涼拌醬油、醋、鹽、糖等調(diào)料拌勻,做成涼拌汁備用;
3.倒在拍裂的蘿卜上,拌勻后入冰箱冷藏,腌制20分鐘即可。
5:皮蛋拌黃瓜
皮蛋拌黃瓜的材料:
香椿1小把、豆腐1塊、食鹽1茶匙、香油1/2湯匙
皮蛋拌黃瓜的做法:
1.將黃瓜洗凈后,用鹽水浸泡15分鐘,黃瓜用刀背拍碎塊,將皮蛋切瓣,蒜頭剁成碎末;
2.將生抽、鹽、陳醋、白糖和辣椒油等調(diào)料混合,將皮蛋和拍黃瓜擺盤,最后撒上些許蒜末;
3.淋上調(diào)味料即可享用。
6:香椿拌豆腐
皮蛋拌黃瓜的材料:
香椿1小把,豆腐1塊,食鹽1茶匙,香油1/2湯匙
皮蛋拌黃瓜的做法:
1.香椿洗凈后用開水焯燙,變綠后瀝干水分;
2.將香椿切碎,豆腐切成小丁,放入開水鍋中焯一下,撈出并瀝干水分(焯的時(shí)候加入適量鹽);
3.將豆腐丁和香椿碎放入大碗中,加入少許鹽和適量香油,拌勻即可食用。
7:粉絲拌菠菜
粉絲拌菠菜的材料:
菠菜900克、粉絲1小把、紅尖椒半個(gè)、杏仁12個(gè)、蠔油少許、芝麻油少許、色拉油適量、食鹽4克
粉絲拌菠菜的做法:
1.將菠菜切去根部,清洗干凈后切段,粉絲用涼水泡軟。燒一大鍋的開水,水開后放入菠菜,加入油和鹽,水再次煮開即可撈起,放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開水里;
2.燙過菠菜的水,繼續(xù)用來燙粉絲;
3.把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝干水分并裝進(jìn)大碗里,淋入麻油和蠔油,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。
8:涼拌海帶絲
涼拌海帶絲的材料:
海帶絲50克、胡蘿卜50克、香菜1棵、蒜5克、香醋1/2湯匙、生抽1/2湯匙、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、植物油1.5湯匙、干辣椒3個(gè)
涼拌海帶絲的做法:
1.海帶絲提前用清水泡1小時(shí),胡蘿卜洗凈切成絲,香菜洗凈切成寸段,大蒜去皮剁碎末,放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和鹽;
2.鍋中注水,燒開后下入海帶絲和胡蘿卜絲,焯燙片刻后撈出,放入到冷水中沖涼,再撈出瀝干水分;
3.另起鍋,注入油爆香辣椒,趁熱將辣椒油熗入蒜料中,將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中,加入香菜拌勻即可。
9:椒油熗拌萵筍
椒油熗拌萵筍的材料:
萵筍300克、食鹽1小勺、白糖1小勺、紅尖椒3個(gè)、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油適量
椒油熗拌萵筍的做法:
1.萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位。大蒜去皮后剁成蒜茸,嫩萵筍用刀刮出條狀;2.加入鹽攪拌均勻,腌制5分鐘左右,瀝干水分后放入盤中;
3.取小碗,加入蒜茸、醋、生抽和糖,攪拌均勻成料汁。鍋中注入適量油,下入花椒和辣椒爆香;
4.椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻備用。最后將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上。
10:涼拌金針菇
涼拌金針菇的材料:
金針菇、柿子椒、紅椒、蔥、蒜、生抽、醋、香油、白砂糖
涼拌金針菇的做法:
1.將鍋中清水燒開,先放入金針菇,再放入青椒紅椒絲燙30秒,即可撈出備用;
2.撈出的食材放入冰水里,浸泡半分鐘左右;
3.生抽、醋、糖和蒜蓉拌勻成調(diào)料,將食材用冰水里撈出,輕輕擠干水分,放入調(diào)料拌勻,上桌前滴幾滴麻油。
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