天氣熱吃什么好
天氣熱吃什么好
天氣熱起來了，這時(shí)常常感到煩躁，沒有食欲。胃口不好怎么辦？那么天氣熱吃什么開胃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為你解答。
天氣熱適合吃這5道開胃家常菜
開胃家常菜做法一：苦瓜煎蛋
原料：苦瓜半根、雞蛋2個(gè)、紅甜椒少許、鹽、胡椒粉、料酒。
做法：
1、苦瓜洗凈去瓜蒂，對(duì)半切開，去瓤，先切成長(zhǎng)條，再切成小薄片，切的時(shí)候要仔細(xì)，要盡量切的薄些，這樣口感才好。
2、將切好的苦瓜薄片放入容器內(nèi)，加入一小匙鹽，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘后再用清水沖洗干凈。
3、取一個(gè)小鍋，加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開后倒入苦瓜薄片，焯至變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水分。紅甜椒切丁備用;雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續(xù)攪勻。
4、平底鍋加熱，加入適量油，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。
開胃家常菜做法二：雞油黃瓜煲
原料：黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。
做法：
1、先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5厘米左右長(zhǎng)的一指條，用刀修成一樣粗細(xì)備用。
2、炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾后轉(zhuǎn)溫火燜一燜，燜酥后改旺火燒滾，淋濕淀粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。
3、煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連鹵倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。
開胃家常菜做法三：西芹百合
原料：百合2朵、西芹300克、鹽、姜末、淀粉水各適量。
做法：
1、將西芹去除皮和老筋，切菱形片;百合擇洗干凈，掰開備用。
2、鍋中熱油，放入姜末、西芹和百合翻炒，再加入鹽，用淀粉水勾薄芡即可。
提醒：百合千萬別炒老了，炒老了就不好吃了?？梢杂玫秾⒄话俸系膬深^切去。一是為了整齊;二是這樣做，正好可以將兩頭的黑色和根給去掉。鮮百合過水要過透，才不會(huì)呈現(xiàn)黑色。
開胃家常菜做法四：皮蛋拌豆腐
原料：皮蛋、豆腐、大蒜、剁椒、醬油、醋、糖、鹽、香油、雞精。
做法：
1、內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤子周圍。
2、皮蛋去殼洗干凈切塊。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質(zhì)，切割或者食用時(shí)都不方便，可在食用前將皮蛋煮五分鐘，煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時(shí)不粘刀，同時(shí)也可減輕皮蛋生澀的味道。
3、大蒜切末裝碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，適量鮮醬油、醋、一勺糖、少許鹽、香油和雞精攪拌均勻。
4、把碗中的調(diào)味汁淋在豆腐上，包上保鮮膜，入冰箱1個(gè)小時(shí)再拿出來吃，更爽口。
開胃家常菜做法五：拔絲蘋果
原料：蘋果500克、淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油適量。
做法：
1、蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊，放進(jìn)加了少許食鹽的清水中略泡。把淀粉和清水調(diào)勻做成淀粉糊。
2、熱鍋上油，油溫6成熱時(shí)，把切好的蘋果裹上淀粉糊，入鍋中炸制。待蘋果塊炸到金黃色時(shí)撈出控油。
3、另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且變淺黃色后關(guān)火。
4、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子里即可。
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