常吃海菜碘會(huì)過(guò)量嗎？

　　俗話說(shuō)，靠山吃山靠水吃水。海帶、紫菜、裙帶菜等海菜因此成為沿海居民餐桌上的家常菜。紫菜蛋花湯、海帶燉排骨、海白菜包子……海菜味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是富含碘的海帶更有“長(zhǎng)壽菜”之美譽(yù)。然而，近年來(lái)甲狀腺癌發(fā)病率明顯上升，不少人甚至開(kāi)始忌憚碘鹽中的碘，一些沿海居民由此擔(dān)心，再常吃海菜是否會(huì)造成碘過(guò)量?

　　沿海地區(qū)的人們普遍有吃海帶等海菜的習(xí)慣，似乎是最不容易缺碘的人群。但事實(shí)上，中國(guó)居民膳食碘攝入量較高的地區(qū)在內(nèi)陸，而非沿海。流行病學(xué)調(diào)查顯示，威海、煙臺(tái)、青島等山東沿海城市仍屬于缺碘地區(qū)，僅山東的西部和西北部，為高碘地區(qū)。因此，膠東沿海居民整體上仍需要通過(guò)碘鹽來(lái)補(bǔ)充足夠的碘，以保障人的正常生理需求。

　　對(duì)于甲狀腺功能亢進(jìn)的人群，則有必要防止碘過(guò)量，適當(dāng)少吃海帶等海菜。我國(guó)推薦碘的攝入量成人每天是150微克，孕婦要稍多一些。檢測(cè)碘營(yíng)養(yǎng)狀況的最主要指標(biāo)是尿碘，如果尿碘超過(guò)三四百微克/升或更高，那就需要控制一下碘的攝入量了。

　　至于一些廣泛流傳的“食物相克”論調(diào)，我們大可不必過(guò)分擔(dān)憂哪些食物與海帶同食會(huì)引發(fā)疾病。真正需要注意的是，海帶作為一種富含微量元素的健康食品，與茶、柿子等酸澀的食物同食會(huì)影響人體吸收海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，造成浪費(fèi)。

　　中醫(yī)認(rèn)為，海帶是兼具藥性與食性的佳品，常吃能降壓、排毒、祛痰、利尿消腫、防治心腦血管病、消除乳腺增生。尤其推薦海帶燉豆腐這道菜，這是膠東人餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道美食，綠油油的海帶、白嫩的豆腐，再配上點(diǎn)排骨，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)均衡。最后要提醒，烹飪海帶宜先蒸后洗，這樣更容易熟爛。

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