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健康飲食之怎樣吃才安全

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健康飲食之怎樣吃才安全

  1.要想吃得安全,首先要關(guān)注食品安全知識(shí)和當(dāng)?shù)厥称钒踩畔?

  這一條有些時(shí)候很重要,我認(rèn)識(shí)的一個(gè)朋友,很少聽新聞看報(bào)紙,當(dāng)?shù)鼐虏艘驗(yàn)楹径急环鈿⒘艘粋€(gè)星期了,突然想起來吃韭菜,到處買,買不到,最終跑了很多地方,很便宜的買來了,結(jié)果悲劇了,中毒住院了。還有,像去年7月底,吉林大雨中,永寧化工7000多原料桶沖進(jìn)松花江,知道這個(gè)消息后,要立馬想到水質(zhì)污染問題,要立刻購(gòu)買、儲(chǔ)存一些桶裝水。

  2.要認(rèn)準(zhǔn)有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品、輻照食品以及氫化油食品的標(biāo)識(shí)。

  有機(jī)食品是目前國(guó)際上對(duì)無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法,并不是化學(xué)概念上的有機(jī)、無機(jī)。我國(guó)的標(biāo)志是“有機(jī)食品”。

  綠色食品,與有機(jī)食品的相差不是很大,也是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植,及全過程嚴(yán)格控制其有毒有害物質(zhì)含量,進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工的農(nóng)產(chǎn)品,標(biāo)志是,中英文的綠色食品。

  無公害食品和輻照食品,大家要認(rèn)識(shí),氫化油的標(biāo)識(shí)就是文字的氫化植物油、氫化脂肪、人造牛油、人造黃油、人造奶油等,都是一回事。

  相對(duì)來說,國(guó)家認(rèn)證的有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品等是相對(duì)安全的,但你千萬(wàn)不要完全當(dāng)真,看看重大的食品事件,哪一個(gè)出事前不是優(yōu)質(zhì)品牌?就像某些貪官,抓起來以前都是好干部,都是人大代表、先進(jìn)工作者,抓起來之后才知道表面之下都是貪贓枉法、荒淫無度。去年不是還曝光,“搞定有機(jī)蔬菜認(rèn)證,只要一斤加五毛”嗎。所以在選擇的時(shí)候真需要一雙慧眼。

  3.購(gòu)買食品盡量去口碑較好的大購(gòu)物中心,購(gòu)買食物要像購(gòu)買服裝一樣,看牌子,大牌子經(jīng)營(yíng)的時(shí)間長(zhǎng)了,如果口碑不錯(cuò),廠家還是會(huì)比較重視這種無形資產(chǎn)的,寧愿貴點(diǎn),但相對(duì)質(zhì)量有保證。

  4.要知道賤錢無好貨,太便宜的東西,肯定有便宜的道理,尤其是食品;貴,不見得一定很好,但很便宜,一般不會(huì)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉;

  5.盡量少吃已經(jīng)包裝和加工好的食品,孕產(chǎn)婦和嬰幼兒尤其要注意這一條,能自己做的一定要自己做,比如說豆?jié){、五谷雜糧糙米漿、果汁、面包、食醋、酸奶等,你去購(gòu)買了相應(yīng)的器具,自己都可以做,我家里就這樣,愿意調(diào)什么口味就什么口味,不見得一定會(huì)比成品好吃,但起碼是安全;經(jīng)常做做五谷雜糧糙米漿是很好的,營(yíng)養(yǎng)很全面,又很安全;像是果汁,很多商家聲稱產(chǎn)品中不添加任何防腐劑,是的,你也許檢查不出防腐劑,但是抗生素它有沒有添加?它有沒有輻照?有沒有添加殺蟲劑?這些都是可能的,要不然他們?cè)趺幢WC那么長(zhǎng)的有效期?另外,如果自己能做飯,就盡量不要吃快餐食品、零食和飯店用餐,一切不是你做的,質(zhì)量都不如你自己烹調(diào)的有保證;夏天盡量不要在大排檔用餐,如果用餐也盡量不要涼拌菜,防止食物中毒。

  6.學(xué)會(huì)挑選安全的食品。

  首先,不認(rèn)識(shí)的食物最好不要挑選;不是天然的食物,也就是加工后的食物最好也不要購(gòu)買,挑選的時(shí)候還要注意經(jīng)驗(yàn)積累。

  比如蔬菜,偶爾有點(diǎn)蟲眼的,說明農(nóng)藥打得少;不是很茁壯的,說明化肥用得少,要特別注意防范異常的不自然的食品,不要過分追求顏色好看、樣子碩大。買家禽盡量利用自駕游的時(shí)候多買點(diǎn);買海鮮,盡量買遠(yuǎn)洋遠(yuǎn)海的;買河鮮,盡量買高山湖泊和上游的。還要會(huì)挑選,比如挑魚,要看整體是否完整、無損傷,是否有彈性;要看魚眼睛是否清亮有光澤,看魚鰓是否新鮮、光滑,看魚的排泄口,是否鼓脹,鼓脹的說明存放時(shí)間較長(zhǎng),腹內(nèi)細(xì)菌繁殖、壓力增高,以至于排泄口鼓脹;還要聞一聞,看看是否有新鮮魚腥味,還是帶有其他的氨味、火藥味、煤油味和大蒜氣味等不正常氣味。

  像挑選水果,要大小適中、果型飽滿、硬度高、色澤鮮艷自然、帶絨毛、偶有蟲眼的水果,這樣的是相對(duì)新鮮和安全的。

  7.蔬菜水果等,盡量按照當(dāng)?shù)亍?dāng)季、盛產(chǎn),這樣的原則。越是當(dāng)?shù)氐?,不用冷藏運(yùn)輸,相對(duì)新鮮又危險(xiǎn)越小;越是當(dāng)季的,不用催熟和冷藏保鮮,危險(xiǎn)越小;越是盛產(chǎn)的,不會(huì)因?yàn)榘嘿F而造假,就越安全;盡量不吃反季節(jié)的和長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)?

  8.除了水果蔬菜,盡量不要買散裝食品和游販的食品;就像加入甲醇的散裝假白酒致殘致死人命案,都是散裝導(dǎo)致的;

  9.保持清潔和清洗。

  在操作食物之前和制備食物的過程中要保持手的干凈,記得要經(jīng)常洗手;餐具、炊具要清洗干凈,有條件的可以消毒;肉類在清水浸泡后要用水焯一下,會(huì)去掉很多臟的雜質(zhì);

  蔬菜水果要祛除農(nóng)藥,最好的辦法是:把新鮮果蔬先用專門果蔬洗滌劑浸泡10~15分鐘,用清水或流水洗凈;或者用自來水浸泡30~60分鐘,用清水沖洗干凈。這是中國(guó)農(nóng)大食品學(xué)院經(jīng)過試驗(yàn)得來的方法。能削皮的水果可以削皮再吃,果皮里面有濃度更高的農(nóng)藥殘留;傳統(tǒng)上所說的用鹽清洗、用茶水清洗、用淘米水清洗、用堿浸泡等,基本上不能增加農(nóng)藥的溶解,因而幾乎沒有什么效果,大家改成果蔬清洗劑,如果沒有的話,可以臨時(shí)使用洗潔精,但要好好沖洗。

  10.烹調(diào)的時(shí)候生熟要分開。包括處理生食物要用專用的設(shè)備和用具,如刀具和案板;將食物存放在器皿內(nèi),避免生熟食物相互接觸。

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