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皮蛋瘦肉粥營養(yǎng)價值和功效作用

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  皮蛋瘦肉粥的做法簡單,吃起來也十分美味,而這么簡易的皮蛋瘦肉粥又有營養(yǎng)嗎?吃了皮蛋瘦肉粥又有什么作用和功效呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于皮蛋瘦肉粥有營養(yǎng)嗎的相關(guān)內(nèi)容,希望你們會喜歡!

  皮蛋瘦肉粥有營養(yǎng)價值

  皮蛋瘦肉粥是一種在中國廣東很常見的粥,以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。有的以攪碎了的豬肉,亦有以切成絲的豬肉。采用不同的瘦肉,會為粥帶來不同的口感,但味道則相差不大。行內(nèi)簡為稱“皮蛋瘦”,又稱為“有味粥”。

  大米中的賴氨酸含量極少,如不能從其他食物中得到補(bǔ)充,以在米為主食的人對蛋白質(zhì)的利用率就會降低,不僅影響兒童長個兒,也對成年人的新陳代謝帶來不利。大米煮粥時,上面有一層濃滑如膏的稀黏之物,這是米油,人稱粥油,是補(bǔ)益填精的上品,對病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油,加上少許食鹽空腹服下,效果更佳。

  皮蛋的營養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的,并且腌制的過程經(jīng)過了強(qiáng)堿的作用,所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解,變得較容易消化吸收,膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制,所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。

  皮蛋瘦肉粥非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香,拌了小蔥,入沙鍋里微微燉煮,補(bǔ)血養(yǎng)肺。

  皮蛋瘦肉粥的好處是可以補(bǔ)充我們身體所需要的蛋白質(zhì)的營養(yǎng),還有皮蛋本身營養(yǎng)價值就很高,它的膽固醇含量是很低的這樣食用就會更易于吸收有營養(yǎng)的成分。食用皮蛋瘦肉粥可以起到補(bǔ)血養(yǎng)肺的功效,所以食用皮蛋瘦肉粥還是很有好處的。

  皮蛋瘦肉粥的功效和作用

  1、粳米

  粳米能提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),從而減少高血壓的機(jī)會;粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

  2、豬肉(瘦)

  豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。

  3、松花蛋(鴨蛋)

  松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。

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