色鮮味美：“神奇之果”草莓

　　又到了上郊外采摘草莓的最佳時(shí)節(jié)了。滿(mǎn)園熟透的草莓美艷無(wú)比，好像一顆顆鮮紅油亮的瑪瑙，再加上草莓散發(fā)的自然清香，未吃就使人足以陶醉。拿著草莓，輕輕一添，一股淡淡的甜味，一股淡淡的香味。一口咬開(kāi)，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，軟嫩的果肉既細(xì)膩又滑潤(rùn)，似乎一下子就會(huì)滑入喉嚨，真是厚味無(wú)比、貨真價(jià)實(shí)的上等美食。美味入口，自然回味無(wú)限，一吃必想再吃，急不可待拿起第二個(gè)第三個(gè)來(lái)吃。

　　草莓營(yíng)養(yǎng)豐 草莓富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，每百克鮮果肉中含維生素C60毫克，比蘋(píng)果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、果膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，草莓還含有豐富的維生素B1、B2、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質(zhì)和部分微量元素。

　　草莓有藥效 草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經(jīng)。《本草綱目》記載能“補(bǔ)脾氣，固元?dú)猓品宏?yáng)，扶持衰土，壯精神，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒后發(fā)渴，利頭目，開(kāi)心益志。”中醫(yī)認(rèn)為，草莓有潤(rùn)肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振，小便短少，暑熱煩渴等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，草莓中豐富的維生素C除了可以預(yù)防壞血病以外，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等都有積極的預(yù)防作用;草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用;含有的果膠及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌的發(fā)生;含有的胺類(lèi)物質(zhì)，對(duì)白血病、再生障礙性貧血有一定療效。

　　因此，除一般人群可食用草莓外，另有不少病患也可食用草莓輔助治療，如風(fēng)熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞者;夏季煩熱口干或腹瀉如水者;癌癥，特別是鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌患者尤宜食用。在歐洲，草莓早就享有“水果皇后”的美稱(chēng)，并被作為兒童和老年人的保健食品。

　　草莓美容 女性常吃草莓，對(duì)皮膚、頭發(fā)均有保健作用。草莓在德國(guó)被譽(yù)為“神奇之果”。草莓還可以減肥，因?yàn)樗幸环N叫天冬氨酸的物質(zhì)，可以自然而平緩地除去體內(nèi)的“毒素”和“礦渣”。美國(guó)人也把草莓列入十大美容食品之一。

　　另取一顆成熟的草莓和1/2茶匙的發(fā)酵粉，先將草莓碾成糊狀，與發(fā)酵粉充分混合。再用一個(gè)柔軟的牙刷將混合物均勻涂在牙齒表面，五分鐘后用牙膏將混合物刷掉，然后漱口。草莓中含有的蘋(píng)果酸可以作為一種收斂劑，清除牙齒表面的污點(diǎn)。當(dāng)與發(fā)酵粉混合時(shí)，它就成為一種天然的牙齒清潔劑，可以去除咖啡、紅酒和可樂(lè)在牙齒表面留下的污漬。雖然不能替代牙科醫(yī)生的漂白療法，但它可以迅速而“便宜”地點(diǎn)亮你的“微笑”。

　　草莓健心 據(jù)英國(guó)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，草莓等紅、藍(lán)、紫色漿果和蔬菜中所含的抗氧化劑花青素具有防止和修復(fù)細(xì)胞受損的作用。該研究對(duì)9.3萬(wàn)人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)18年的跟蹤調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每周吃草莓至少3份(一份約半杯)的人比其他參試者心臟病發(fā)病率更低。

　　專(zhuān)家表示，紅、藍(lán)、紫色水果蔬菜中的自然抗氧化劑可使年輕人和中年人心臟病危險(xiǎn)降低32%。年輕時(shí)多吃富含花青素的水果、蔬菜，更有助于降低日后患心臟病的危險(xiǎn)?；ㄇ嗨赜兄谔岣吆媚懝檀?高密度脂蛋白膽固醇)水平，同時(shí)還可以減少與心臟病有關(guān)的體內(nèi)炎癥。除了草莓，富含花青素的食物還有紫茄子、李子和櫻桃等。

　　食前要過(guò)清洗關(guān) 由于草莓是低矮的草莖植物，在生長(zhǎng)過(guò)程中容易受到泥土和細(xì)菌的污染，加之草莓外表粗糙，而且皮很薄，因此不易清洗。要把草莓洗干凈，最好用自來(lái)水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免水泡時(shí)農(nóng)藥滲入果實(shí)中。

　　洗干凈的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。另外，洗草莓時(shí)，注意千萬(wàn)不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染;也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。

　　食用有禁忌 草莓雖然是很好的開(kāi)胃水果，但是性涼，不要一次吃太多，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過(guò)多的人，吃草莓更要控制量;肺寒咳嗽(咳白痰)的人也不宜吃草莓;糖尿病人不是絕對(duì)不能吃草莓等水果，現(xiàn)認(rèn)為，在血糖控制穩(wěn)定的情況下，草莓等水果是可以吃的，最好在兩餐之間適量食用。不少水果對(duì)糖尿病的康復(fù)都是有利的，但食用前提是“保持血糖穩(wěn)定”。