巧吃水果攝取充足營(yíng)養(yǎng)素

　　水果容易升高血糖，但水果中也含有豐富的有利于人體健康的營(yíng)養(yǎng)成分，只要將好的部分的作用放大并同時(shí)盡可能避免水果對(duì)人體的不利之處，就能夠更好地利用水果為人體健康造福，正確的吃水果的方法就顯得尤為關(guān)鍵。大多數(shù)人在吃水果的時(shí)候都會(huì)糾結(jié)到底要不要吃果皮、要不要吃籽等問(wèn)題，日本專(zhuān)家認(rèn)為，根據(jù)水果的情況進(jìn)行不同選擇有利于人們聰明吃水果。

　　以葡萄這種富含白藜蘆醇的水果為例，白藜蘆醇大多存在于葡萄的果皮之中，這是因?yàn)樗挚棺贤饩€(xiàn)的影響，必須將大多數(shù)抗氧化物質(zhì)集中在皮部，以保證果肉的生長(zhǎng)，因此在吃葡萄時(shí)，如果將皮棄而不吃，就會(huì)放棄大多數(shù)多酚、花青素和白藜蘆醇等強(qiáng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也會(huì)損失一定的礦物質(zhì)。此外，葡萄皮中含糖少而膳食纖維多，搭配葡萄果皮一起吃也能夠有效緩解吃葡萄過(guò)后血糖上升的速度。

　　而像草莓這樣的漿果，上面直接有小芝麻一樣的種子，就不能囫圇吞棗一樣吃，而要細(xì)細(xì)咀嚼，這樣不但能夠減緩糖分的入血速度，充分吸收水果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能夠刺激大腦產(chǎn)生飽腹感，進(jìn)而減少其他食物的攝入量，進(jìn)而保證吃水果后的總能量不變。