一提到酸酸甜甜的橘子，一般人多半會先想到豐富的維生素C，能夠加強免疫力，更有護膚的效果。但是你知道嗎?冬季吃些柑橘類水果，更有助于預防中風這個“冷天殺手”，且若是將橘皮火烤或泡水喝，在冬天里暖暖的吃，更可達到通體舒暢、止咳化痰的作用。

　　冬季4果防中風

　　陳宜娟營養(yǎng)師指出，“柚橘橙檸”是冬季防中風的4個寶貝，富含鉀、維生素B6、維生素B12、葉酸、微生素C、纖維和抗氧化物等營養(yǎng)素，可降低心血管疾病和中風的風險。

　　1. 柚子：

　　柚子營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C和柚子甙，能夠降低血脂，也可以「清血管」，降低血液黏稠度，預防血栓的形成，有效預防中風以及腦血管疾病。

　　此外，柚子也含有鉀元素，是降血壓飲食中所需的營養(yǎng)素。若是常吃高鹽份飲食，體內會有過多的鈉，血壓易升高，而鉀則會與其抗衡，可以改善因鹽分攝取過多引發(fā)的高血壓。

　　要注意的是，柚子中含有豐富的夫喃香豆素(furanocoumarin)，會與抗凝血劑藥物交互作用，使藥物分解速度減緩，而藥物停留在身體中的時間變長，短則數小時，長則達2、3 天之久，血液中藥物濃度增高，恐有過量風險。有服用抗凝血劑預防中風的民眾不宜多吃柚子。

　　2. 橘子：

　　“一天一橘子，中風遠離我”是英國東英吉利大學(University of East Anglia)對于柑橘類水果以及中風預防的發(fā)現。此項長達14年的研究發(fā)現，女性多吃柑橘類水果，特別是橘子，能有效預防缺血性腦中風 (ischemic stroke)。

　　研究發(fā)現，日常飲食當中，從柑橘類水果如橘子、柳丁等中攝取類黃酮的女性，腦部血液循環(huán)較佳，之后罹患血栓類中風的風險也降低19%。橘子也是高維生素C的水果，能減少血管脆性、降低血管通透性，也可減少膽固醇吸收，降血脂，抗動脈粥樣硬化。

　　3. 柳橙：

　　加拿大曾有研究表示，每天3杯柳橙汁或是橘子汁(共約750mL)，一個月后，體內好膽固醇HDL提升了21%，而壞膽固醇LDL竟降低16%。一旦體內壞的膽固醇降低，而好的膽固醇增加，罹患心血管疾病的風險也降低。此外，柳橙中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，能軟化血管，降低膽固醇和血脂。

　　4. 檸檬：

　　檸檬如同其他柑橘類水果，也富含維生素C和類黃酮，能增加人體血管彈性和韌性，有預防高血壓和緩解心肌梗塞癥狀的功效。檸檬中另有維生素P，具強化血管、預防動脈粥樣硬化的功能。

　　熱吃柑橘2食譜　暖胃保健效果佳

　　水果不只能鮮食!在冬天冷冰冰的天氣里，柑橘類水果若是熱得吃也是一大享受。以中醫(yī)的角度來看，柑橘類水果屬性偏寒，體質本就虛寒的民眾，吃多了可能太涼，引起腸胃不適。不過，若是透過加熱處理，倒是可以改善此情況。

　　陳宜娟營養(yǎng)師解釋，橘子或橙子皮長時間保存后，通過小火烤可，即成陳皮，具有化痰止咳的作用。而柚子屬性則偏涼，若熱食如泡茶，體質虛寒者較不會有不適癥狀的產生。但需注意的是，檸檬口感較酸，切片泡在水中飲用，水溫不可過高，適合保持在50℃以下較不會破壞維生素C，有助于身體代謝排毒、抗菌提升免疫力、協助膠原蛋白生成等多種功效。

　　蜂蜜柚子茶

　　材料：柚子、清水、蜂蜜、冰糖，適量及口味需求，自行調配。

　　作法：

　　1.選擇表皮色澤金黃、果肉鮮嫩的柚子，準備適量的蜂蜜和冰糖。

　　2.將柚子放入溫水中浸泡5分鐘左右，去除臟物，溫水能讓柚子皮的毛孔張開。 浸泡后將柚子分三層剝開：

　　第1層是柚子皮，把削下的黃皮切成細絲(越細越好)，切好以后再將其放入鹽水中腌一會兒;第2層是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，這是柚子最苦的地方，可以根據所需口味取舍;第3層是柚子肉，將其剝出攪碎，把切好的柚子皮和果肉泥放入鍋中，加入清水，并放入冰糖，用中火、小火熬1個小時，熬至黏稠，待柚子皮金黃透亮即可。

　　3.涼后加入蜂蜜，攪拌均勻即可得到蜂蜜柚子茶。 若擔心減少冰糖和蜂蜜會導致柚子茶苦味太重，可適當延長腌制和熬制時間。

　　烤橘子

　　材料： 橘子適量、錫箔紙、烤箱。

　　作法：

　　1.把橘子浸泡在40至50℃的熱水中，時間約1分鐘。再把橘子取出，用布擦干。

　　2.將橘子用鋁箔紙包好，以隔絕空氣。把包著錫箔紙的橘子，果皮不易燒焦也能讓橘子均勻受熱。放入烤箱烤10分鐘變得比較柔軟即可。