土豆主糧化現(xiàn)實(shí)嗎

　　農(nóng)業(yè)部的土豆主糧化戰(zhàn)略一出，人們紛紛嘩然：“土豆?當(dāng)主食?什么亂七八糟的，怎么吃啊?不現(xiàn)實(shí)啊!”對(duì)于大多數(shù)老百姓來(lái)說(shuō)，只要沒(méi)有經(jīng)歷饑荒年代，土豆幾乎都是餐桌上的菜肴，就算知道可以用烤土豆或者土豆泥來(lái)做主食，從飲食習(xí)慣來(lái)說(shuō)，人們也許沒(méi)有辦法想象餐桌上沒(méi)有米飯只有土豆和菜的生活，但學(xué)習(xí)啦小編可以給大家出一個(gè)過(guò)渡的健康美味法子——吃土豆?fàn)F飯!

　　主題：土豆?fàn)F飯

　　食材：土豆1個(gè)，大米200克，食用油、鹽、水、黑胡椒適量

　　做法：

　　1、將土豆去皮洗凈后切成塊狀備用，大米淘凈備用;

　　2、鍋中放水，將土豆放入水中大火煮約5分鐘后關(guān)火將土豆撈出，炒鍋中放少量油，油熱后下入煮好的土豆用小火翻炒一會(huì)兒，撒入少許黑胡椒后撈出備用;

　　3、將土豆和大米一同放入電飯鍋中，像正常煮飯那樣加入正常容量的水后，加入一小勺油和一小勺食鹽，用飯勺攪拌均勻后，像正常煮飯一樣將飯煮熟即可食用。還可按照喜好加入胡蘿卜、豌豆、毛豆、臘腸等其他食材。

　　小編提示：

　　一、米飯中加入土豆，有助減肥更控糖

　　其實(shí)在西方國(guó)家土豆常常作為主食，人們?cè)诔酝炼鼓鄷r(shí)往往就不再吃其他的米飯或面條了，但在我們國(guó)家，土豆常常是餐桌上的?？?，無(wú)論是蒸土豆泥還是炒土豆絲，亦或是土豆?fàn)F肉……但是，土豆、紅薯等薯類(lèi)作為一種富含淀粉的塊莖類(lèi)蔬菜，將它作為蔬菜時(shí)，往往容易出現(xiàn)能量不經(jīng)意間攝入過(guò)多的問(wèn)題，因此也有專(zhuān)家認(rèn)為，將土豆作為菜肴食用并非最佳選擇。推進(jìn)土豆主糧化，固然有從農(nóng)業(yè)價(jià)值和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的方向來(lái)考慮的原因，同時(shí)也有從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上考慮的原因，它能推動(dòng)人們改變以精白米面為主食的飲食結(jié)構(gòu)，增加中國(guó)人普遍攝入不足的膳食纖維。

　　但是，對(duì)于已經(jīng)習(xí)慣了以大米、小麥為主食的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，突然將土豆改成主食會(huì)讓人感到非常別扭，但是，在吃米飯的基礎(chǔ)上，減少米飯攝入量，給土豆騰出空間的做法，卻是過(guò)度適應(yīng)不錯(cuò)的選擇!在大米中加入土豆不但能夠增加飽腹感，促使人減少能量攝入，同時(shí)土豆的存在也有助于減緩糖分吸收入血的速度，降低血糖波動(dòng)幅度，對(duì)于需要控糖和控制能量攝入的人如肥胖患者、糖尿病患者來(lái)說(shuō)，這種搭配對(duì)于維護(hù)健康有很大的益處。

　　二、土豆蛋白質(zhì)含量低，搭配米飯更能優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)

　　土豆中含有較多的淀粉和維生素C，以及精白米面中幾乎因加工損失的B族維生素，但土豆中的蛋白質(zhì)含量極低，是一個(gè)重大的營(yíng)養(yǎng)短板，但精白米面中由于留下了胚乳部分，其蛋白質(zhì)含量比土豆更高，完全以土豆作為主食或許還不如以土豆+米飯的搭配為主食更適合。但由于大米中的一部分人體所需必須氨基酸含量也很低，因此一般提倡將大米與豆類(lèi)一起食用，這樣不但能夠互補(bǔ)相互之間缺乏的蛋白質(zhì)，也能促進(jìn)膳食纖維攝入，達(dá)成營(yíng)養(yǎng)平衡。同時(shí)，米飯中的維生素含量很少，在一定程度上，土豆也能夠補(bǔ)充一部分維生素，也可以說(shuō)是一種互補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的吃法。怎么樣?不要再想土豆當(dāng)主食現(xiàn)不現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題，不妨先自己動(dòng)手做一頓吃吃看?