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中國大學(xué)生飲食情況調(diào)查報告

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  隨著社會物質(zhì)生活水平的提高,大學(xué)生飲食習(xí)慣發(fā)生了很大改變,出現(xiàn)了營養(yǎng)攝入不均衡、吃零食過多等不健康飲食現(xiàn)象。下面是小編為你精心整理的中國大學(xué)生飲食情況調(diào)查報告,希望對你有幫助!

  中國大學(xué)生飲食情況調(diào)查報告篇1

  摘要

  近年來,我國政府越來越重視推廣居民營養(yǎng)膳食的科學(xué)化。確實,飲食習(xí)慣的良好與否極其重要。一個人的飲食習(xí)慣代表了其生活方式。大學(xué)生,作為即將踏入社會的有志青年正在處于長身體、長知識的階段。是否具有良好的飲食習(xí)慣,對于其將來的發(fā)展至關(guān)重要。作為一名大學(xué)生,飲食不僅可以為其提供營養(yǎng),更重要的是可以讓學(xué)生在一天繁重的學(xué)習(xí)和工作中保持良好的狀態(tài)。

  現(xiàn)如今,很多大學(xué)生對任何才能擁有良好的飲食習(xí)慣還不知,對于怎樣擁有健康的飲食習(xí)慣還不了解,更不知道或不重視自己的飲食習(xí)慣是否健康。長期的不良的飲食習(xí)慣正在影響著大學(xué)生身體的發(fā)育,威脅著大學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)狀況。為進(jìn)一步了解在校大學(xué)生的飲食現(xiàn)狀,以便更好的引導(dǎo)大學(xué)生有一個合理的飲食習(xí)慣,我們組織了這次有關(guān)大學(xué)生飲食習(xí)慣的調(diào)查。

  調(diào)查正文

  一、調(diào)查對象:在校大學(xué)生

  二、調(diào)查目的:通過對大多數(shù)大學(xué)生飲食習(xí)慣的了解,進(jìn)一步了解大學(xué)生的飲食狀

  況,以便正確的引導(dǎo)大學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,擁有良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)。使大學(xué)生在大學(xué)期間更好的發(fā)展自己。

  三、調(diào)查方法:問卷調(diào)查(由于調(diào)查是在寒假期間進(jìn)行,因此問卷發(fā)放形式主要是

  通過網(wǎng)絡(luò)發(fā)送并回收。)

  四、調(diào)查時間:2012年1月~2月寒假

  五、調(diào)查內(nèi)容:見附錄

  六、調(diào)查分析

  通過對調(diào)查問卷的回收、匯總,我們確實發(fā)現(xiàn)了一些問題。

  首先是在早餐方面。很多大學(xué)生都不注重早餐的重要性。雖然通過調(diào)查得知93%以上的大學(xué)生都吃早餐??墒窃谥虚g有大約47%的人選擇帶到教室里吃,通過進(jìn)一步了解,有的同學(xué)甚至在上課時吃早餐。這嚴(yán)重影響了課堂的紀(jì)律。其中還有23%的學(xué)生在上學(xué)的路上吃,而這并不是一個很好的習(xí)慣。走路時吃飯,尤其是在公路旁,容易加大對灰塵的吸收量,同時在走路時吃早飯,對于胃功能的消化差生一定的負(fù)作用,尤其是在一邊吃一邊跑時,更容易對胃造成損傷,造成消化不良,胃痛等情況。而從問卷匯總上顯示再不吃早飯的學(xué)生里面有28%的人是為了減肥。這就是一個錯誤的觀點(diǎn)。不吃早餐并不能起到減肥的作用,反而會使身體變得更加虛弱。相反,按規(guī)律合理的吃早餐反而是一種不錯的減肥方式。早餐在飲食中起著決定性的作用。人處于睡眠狀態(tài)時,新陳代謝的速度會達(dá)到最低。隨著清晨的蘇醒,新陳代謝就會逐漸恢復(fù)到正常水平。醒后越快吃早餐,新陳代謝的速度就提高得越快。如果早飯后能夠做一會兒晨練,就更有利于脂肪的消化。因此對于要減肥的學(xué)生來說每天吃早餐是一個不錯的減肥計劃。

  對于早餐具體要吃什么,有將近67%的學(xué)生選擇了喝豆?jié){、奶,這是一個不錯的選擇。早上食用這些東西確實有利于吸收。不夠調(diào)查中也顯示有15%的人選擇吃甜點(diǎn)作為早餐。這樣反而有利于脂肪的堆積,不利于減肥。對于早餐來說,最好多吃一些粗糧更有利于減肥。同樣,不規(guī)律的早餐也同樣不利于身體的發(fā)育。調(diào)查顯示有30%的學(xué)生會選擇在節(jié)假日時把早餐和午餐一起吃,這樣反而不利于消化,還會使胃功能有所退化。據(jù)一些營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為早餐是非常重要的一餐,對人的健康十分重要,因為它提供了展開一天所需的能量。不食早餐會令人更易肥胖,因為: 身體感覺較饑餓,以后的食量會增加 。能量不足,降低了新陳代謝率,繼以令脂肪更易積聚 。人體會習(xí)慣儲存脂肪以消耗空腹時的熱量 。不少研究長生術(shù)的人認(rèn)為早餐應(yīng)該吃得最多、最豐富。

  在調(diào)查中也顯示有近68%的學(xué)生會選擇吃油炸類食品。其實,油炸食品也存在不少的問題。首先要提到的就是油炸類食品的衛(wèi)生問題,特別是在中國這樣一個衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)尚不規(guī)范的國家。油炸食品的衛(wèi)生問題主要有兩層:第一,油炸食品的原料并不衛(wèi)生,許多油炸食品的原材料都是一些快要壞或已將壞了的,只不過用油給修飾了一些,看上去好看,吃起來也比較香。第二就是使用的油不衛(wèi)生,許多街道旁的小商販經(jīng)常使用一些地溝油來做油炸食品。除此以外,油炸食品尤其是油餅都是高脂肪食物,聞起來香,吃起來爽口,但其所含的高脂肪卻不易被胃消化,會導(dǎo)致肥胖,重則會引起消化不良,產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。而且其所含的油脂經(jīng)過反復(fù)高溫加熱會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),并破壞了食物中的脂溶性維生素等有益物質(zhì),是人體難以吸收。油條、油餅等所含的鋁也嚴(yán)重超標(biāo)。 當(dāng)回答“你就餐時,那一頓最豐富”時,竟然有53%的學(xué)生選擇差不多。俗話說“早吃好,午吃飽,晚吃少”是有一定的科學(xué)道理的,這句話將人體一日內(nèi)需要的熱能和營養(yǎng)素合理的分配到一日三餐中去了。早上一般占全天熱能的30%,午餐占全天熱能的40%,晚上占全天熱能的30%,以適應(yīng)人體生理狀況和工作需要。

  通過調(diào)查還發(fā)現(xiàn)有近40%的學(xué)生有吃夜宵的習(xí)慣。從網(wǎng)上獲悉經(jīng)常吃夜宵也不利于身體的發(fā)育。其危害主要有:

  危害一 人的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4~5小時,若夜宵過晚,當(dāng)排鈣高峰期到來時,人已上床入睡,尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及時排出體外,致使尿中鈣不斷增加,容易沉積下來形成小晶體,久而久之,逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。

  危害二 夜宵都吃得比較好,雖然營養(yǎng)豐富,但也暴露出另一個問題,即營養(yǎng)如何消耗。據(jù)科學(xué)研究報告,在吃夜宵時往往吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,會使尿中的鈣量增加,一方面降低了體內(nèi)的鈣貯存,誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥,另一方面尿中鈣濃度高,罹患尿路結(jié)石病的可能性就會大大提高。況且,攝入蛋白質(zhì)過多,人體吸收不了就會滯留于腸道中,會變質(zhì),產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒素,刺激腸壁,誘發(fā)癌癥。再加上飲酒,則更容易與“酒精性脂肪肝”結(jié)緣。

  危害三 經(jīng)常喜歡吃夜宵,如果進(jìn)食的是高脂肪、高蛋白的食物,很容易使人體內(nèi)血脂突然升高。人體的血液在夜間經(jīng)常保持高脂肪含量,夜間進(jìn)食太多,或頻繁、屢次進(jìn)食,會導(dǎo)致肝臟合成的血膽固醇明顯增多,并且刺激肝臟制造更多的低密度脂蛋白。運(yùn)載過多的膽固醇到動脈壁堆積起來(包括陰莖動脈),也成為動脈粥樣硬化和冠心病、陽痿的誘因之一。同時,因為長期夜宵過飽,會反復(fù)刺激胰島,使胰島素分泌增加,久而久之,便造成分泌胰島素的β細(xì)胞功能減退,甚至提前衰退,發(fā)生糖尿病。這些病癥均能影響性功能,導(dǎo)致性衰退。

  危害四 夜宵過飽可使胃鼓脹,對周圍器官造成壓迫,胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會傳送信息給大腦,引起大腦活躍,并擴(kuò)散到大腦皮層其它部位,誘發(fā)失眠。

  因此,想擁有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上確實需要補(bǔ)充營養(yǎng),最佳選擇是碳水化合物,即淀粉和糖類。因為這類食品會間接地改善腦的化學(xué)反應(yīng),令身體分泌胰島素,從而發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用,對失眠者尤為有益。

  據(jù)調(diào)查顯示,有大約15%的學(xué)生把零食當(dāng)做正餐,這是一個錯誤的做法。零食中含有很多添加劑對人體不利,而且零食大多含有較多的油脂等不利于人體吸收,容易導(dǎo)致肥胖等,重則會導(dǎo)致食欲不振、嘔吐等現(xiàn)象。

  在個人飲食習(xí)慣總評估以及有關(guān)學(xué)生飲食喜好的調(diào)查結(jié)果中發(fā)現(xiàn)很多同學(xué)都有偏食現(xiàn)象。單一的食品并不能滿足身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、各種礦物質(zhì)以及微量元素是人類保持健康所必需的營養(yǎng)成分。單一的靠一種營養(yǎng)素并不能單獨(dú)發(fā)揮作用,必須配合其他營養(yǎng)素,才能產(chǎn)生最佳效果。因此我們在每天的飲食中最好搭配不同的食物。例如在吃肉食時搭配一些蔬菜等,最好在日常生活中也吃一些水果,使各種營養(yǎng)合理搭配并發(fā)揮作用。

  在關(guān)于對學(xué)校食堂的評價中,有大約37%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜不合口味,在這些人中有一些人只是為了省錢才在食堂吃飯。有大約12%的學(xué)生會選擇在校外就餐,這其中約有73%的學(xué)生會選擇在路邊飯店用餐。然而就實地調(diào)查發(fā)現(xiàn),學(xué)校周圍有很多飯館的衛(wèi)生條件并不是很好。其中有大約60%的餐廳使用一次性筷子,而一次性筷子在制作的過程中就不太衛(wèi)生,里面含有猴頭菌等,而且一次性筷子還有保質(zhì)期,這是很多學(xué)生所不了解的。在這些餐廳中,因為條件有限,有將近90%的飯館沒有對餐具消毒。至于廚房里的衛(wèi)生條件,有的就更差了,油煙滿墻,所有的廚具隨意擺放,炒菜時,廚具隨意用水一沖就用。因此經(jīng)常在街旁的飯店吃飯也不是一個很好的飲食習(xí)慣。相比之下,學(xué)校食堂的餐具等都比較衛(wèi)生,因此比較建議多在學(xué)校食堂用餐。而這就需要學(xué)校加大對學(xué)校食堂的監(jiān)督力度,進(jìn)一步改善學(xué)校食堂的用餐環(huán)境,主抓衛(wèi)生和飲食的合理搭配,使更多的學(xué)生選擇在食堂用餐。

  結(jié)論

  現(xiàn)代大學(xué)生的飲食習(xí)慣仍存在很多問題,仍需要加以引導(dǎo)。只有好的飲食習(xí)慣才能有一個好的身體,才能有一個飽滿的狀態(tài)投入學(xué)習(xí)。因此是否有一個良好的飲食習(xí)慣至關(guān)重要。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對大學(xué)生飲食習(xí)慣的引導(dǎo),進(jìn)一步加強(qiáng)大學(xué)生的健康意識、體育意識,以便更好的提高學(xué)習(xí)質(zhì)量。個人也應(yīng)該更加重視自我的飲食習(xí)慣是否合理,注重飲食營養(yǎng)的合理搭配和飲食衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

  中國餐飲行業(yè)飲食情況調(diào)查報告篇2

  餐飲行業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè),一直沒有一個權(quán)威的調(diào)查報告。在眾多業(yè)界人士的期盼下,中國飯店協(xié)會攜手北京飲食行業(yè)協(xié)會、上海餐飲行業(yè)協(xié)會、天津市飯店協(xié)會、重慶市飲食行業(yè)協(xié)會、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會、四川飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會、杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會、西安市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會、南京餐飲商會和新疆飯店協(xié)會十大兄弟協(xié)會歷時半年完成了首次全國餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)查,并在此基礎(chǔ)上編寫完成了首個《2016中國餐飲企業(yè)調(diào)查報告》,希望此報告能夠成為中國餐飲行業(yè)最專業(yè)、最詳盡、最真實的統(tǒng)計研究資料,剖析餐飲企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展模式,為行業(yè)培育品牌、樹立標(biāo)桿和企業(yè)上市服務(wù)。

  本次報告共計匯總了幾百家餐飲企業(yè)的情況,涉及餐館幾千家,餐位數(shù)上百萬,涵蓋了特色餐飲、賓館餐飲、火鍋、小吃、快餐、休閑餐飲等多個業(yè)態(tài),主要是國內(nèi)餐飲行業(yè)中各業(yè)態(tài)、各區(qū)域、各類型的代表性企業(yè)和領(lǐng)軍企業(yè),范圍覆蓋中國內(nèi)地每一個省、自治區(qū)和直轄市。應(yīng)該說是匯總了行業(yè)中的優(yōu)秀企業(yè)。本次調(diào)查明顯有兩個特點(diǎn):一是真實填報數(shù)據(jù)的企業(yè)越來越多,行業(yè)發(fā)展逐漸進(jìn)入規(guī)范發(fā)展的軌道。二是企業(yè)填報和專家調(diào)研相結(jié)合,真實的反映了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。鑒于餐飲行業(yè)中企業(yè)差距較大,因此本報告中若干指標(biāo)會略高于行業(yè)平均水平。

  本調(diào)查報告主要結(jié)論如下:

  一、品牌表現(xiàn)

  本報告借鑒美國restaurants & institutions對美國餐飲企業(yè)排序的通用方式(見報告附件),對國內(nèi)民族餐飲品牌和單體餐館兩個序列進(jìn)行了排名,依據(jù)各企業(yè)營業(yè)額從高至低分別排出了前30強(qiáng)和前20強(qiáng),希望對這些品牌的真實發(fā)展情況做出客觀評判,為行業(yè)樹立標(biāo)桿。為保證數(shù)據(jù)的可參照性,中國餐飲品牌排在前十位的分別是杭州飲服、杏花樓、小肥羊、全聚德、俏江南、廣州酒家、小南國、迪歐咖啡、向陽漁港、梅隴鎮(zhèn)。中國餐飲單店前十位分別是全聚德(北京和平門店)、白天鵝賓館、金錢豹(上海延安西路店)、金悅(北京航天橋店總店)、亢龍?zhí)泳栖?武漢金融店)、中國大酒店、凈雅(北京五棵松店)、知味觀(總店)、石浦(寧波天一店)、樓外樓(總店)、如果算上單店食品加工營業(yè)額,則杏花樓(總店)、知味觀(總店)、新雅粵菜館(總店)排位中國餐飲單店前三名。

  調(diào)查結(jié)果顯示,我國餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)模不斷擴(kuò)大,排名入前三十強(qiáng)品牌營業(yè)額總額超過150個億,而前20強(qiáng)餐飲單店年營業(yè)額則平均在一億元以上。

  二、企業(yè)業(yè)績

  2016年,全國餐飲企業(yè)平均利潤率、人均勞效、每平方米營收、每餐位營收四項指標(biāo)均取得較好業(yè)績,全國餐飲品牌30強(qiáng)平均利潤率為8.2%,利潤率排在前三位的企業(yè)分別是上海老城隍廟、上海小南國、廈門舒友海鮮;前30強(qiáng)品牌年人均勞效平均為18.2萬元,排在前三位是上海老城隍廟、上海杏花樓、廣州酒家。

  從單店來看,前20 強(qiáng)品牌人均勞效為23.4萬元,排在前三位的是全聚德和平門店、北京金悅航天橋店、寧波石浦天一廣場店。每天每平方米營收平均為44.2元,排在前三位的企業(yè)是廣州白天鵝賓館、廣州酒家、北京金悅;每天每餐位營收平均為255.2元,排在前三位的是北京金悅、四川銀杏、北京全聚德。每餐位員工數(shù)平均為0.43。一般認(rèn)為,每餐位面積達(dá)到5平米,每餐位員工數(shù)達(dá)到0.5以上的餐飲企業(yè),是一個設(shè)施條件比較好的企業(yè)。

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中國大學(xué)生飲食情況調(diào)查報告

隨著社會物質(zhì)生活水平的提高,大學(xué)生飲食習(xí)慣發(fā)生了很大改變,出現(xiàn)了營養(yǎng)攝入不均衡、吃零食過多等不健康飲食現(xiàn)象。下面是小編為你精心整理的中國大學(xué)生飲食情況調(diào)查報告,希望對你有幫助! 中國大學(xué)生飲食情況調(diào)查報告篇1 摘要 近年來,我
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