關(guān)于水果與人體健康論文(2)
2 可以解酒的水果有哪些?
1)柿子能加快血液中乙醇的氧化， 其中單寧和酶可以分解酒精， 高含糖量和含鉀量， 以及大量的水分起到利尿的作用，幫助機體排泄酒精。其豐富的維生素C 還能夠增強肝臟功能，起到護肝作用。醉灑后如果能吃上兩個柿子，還可以緩解第二天的頭痛。柿子好吃，也有好處，但并不是所有人都適合。柿子性寒，對于胃寒或有胃炎的人來說，多吃柿子不但會加重病情，還會增加胃結(jié)石的風(fēng)險。尤其是在吃海鮮的飯桌上，醒酒更不能用柿子，柿子會和海鮮發(fā)生反應(yīng)引起食物中毒。
2)蘋果酸甜可口，脆嫩多汁，含有許多營養(yǎng)成分，其中大部分是糖，其次含有大量的有機酸，如蘋果酸，奎寧酸，檸檬酸，酒食酸等，還含有大量鉀和維生素c等。蘋果之所以能解酒，與其含有大量的有機酸和鉀有關(guān)，酸類物質(zhì)既能分解乙醇，又能刺激腸道，起到收斂止瀉的作用。而大量的鉀，因能促進(jìn)利尿，故有利于解酒。
3)檸檬也叫檸果，極酸，微苦，它肉脆汁多，有芳香之氣，營養(yǎng)豐富，含有較多的糖類、維生素B1 、維生素 B2、維生素C和煙酸、檸檬酸、奎寧酸及黃酮甙類?，F(xiàn)代藥理研究，檸檬汁具有較強抗炎、殺菌、解毒作用。在解酒方面，因其味極酸、汁可代替醋，能中和乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，減少乙醇在體內(nèi)的含量，從有利于解酒。
4)葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質(zhì)，達(dá)到解酒目的。新鮮葡萄可治酒后反胃、惡心，如果在飲酒前吃，還能預(yù)防醉酒。中醫(yī)認(rèn)為，葡萄有利筋骨，益氣血，健脾胃，去風(fēng)濕功效，尤其是除煩止渴效果更佳。
5)西紅柿含有大量維生素C、有機酸以及鉀、鈣、鈉等元素。維生素C對酒精有促進(jìn)作用，其有機酸也可與乙醇結(jié)合，且西紅柿味酸，一般情況下味酸食物都有解酒作用。醉酒嘔吐后一定要及時補充鉀、鈣、鈉等養(yǎng)分，因為西紅柿汁中的這些養(yǎng)分均含量豐富，剛好補充了體內(nèi)流失元素的不足，而且西紅柿汁富含特殊
果糖，能促進(jìn)酒精分解。
6)香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達(dá)到解酒目的。同時，它還能減輕心悸癥狀、消除胸悶。中醫(yī)古籍《日用本草》記載，香蕉“生食破血，解酒毒，干者解肌熱煩渴。《本草求原》記載：香蕉能“止渴潤肺解酒，清脾滑腸”，由此可見，香蕉不僅是上乘水果，也是解酒良藥。
7)梨，味甘酸，性涼，有生津止渴、潤肺消燥的功效，解酒效果佳。
8)西瓜味甘性寒，有清熱解暑、除煩止渴、利小便、降血壓的功效。酒后來杯西瓜汁對預(yù)防醉酒十分有益，因為它進(jìn)入人體后，可以對酒精的吸收產(chǎn)生競爭性抑制，減少酒精進(jìn)入血液的數(shù)量。另一方面，西瓜汁具有明顯的利尿作用，可以促進(jìn)酒精更快地排泄體外。 以上列舉的的都是解酒功效比較突出的水果，其實大部分的水果都有解酒的功效，其他的還例如：柚子在去酒后口氣方面就有特效，而橄欖可以醒酒之余還有清胃熱，促食欲的效果，特別適合酒后嘔吐的人。
關(guān)于水果與人體健康論文篇3
現(xiàn)在隨著生活水平的提高，我們的飲食營養(yǎng)與保健意識大幅提高，水果與人體保健的關(guān)系也越來越緊密，我們在解決了溫飽問題后，對水果中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的攝入也越來越重視。
這個學(xué)期，我選了孫光聞老師的《保健水果、蔬菜與人體健康》這門課，在課堂上我學(xué)到了很多，經(jīng)過在課堂上的記的一些筆記，以及我在網(wǎng)上找的一些資料，我總結(jié)出了很多的知識點，現(xiàn)在我和大家分享一下。
現(xiàn)在我主要說一下我對水果的營養(yǎng)價值的認(rèn)識，其對人體保健的作用和科學(xué)的食用方法。 首先介紹一下水果的營養(yǎng)價值和其對人體保健的作用。
前幾年，在英國《自然》雜志里有一篇由美國康奈爾大學(xué)劉瑞海教授寫的關(guān)于蔬菜，水果與人類健康的文章，它指出：蔬菜，水果具有很強的抗氧化劑活性和抗腫瘤活性，能有用清除體內(nèi)“氧自由基”，延緩人體衰老，預(yù)防多種疾病的發(fā)生。該研究成果在世界范圍內(nèi)“點燃”了蔬菜與水果的消費蓬勃發(fā)展。很多營養(yǎng)學(xué)家和生物學(xué)家還研究出日常糊口中常見的水果的營養(yǎng)價值，結(jié)果令人興奮!
而且科學(xué)家經(jīng)過長期研究發(fā)現(xiàn)，水果汁對人體具有顯著的凈化功能，除了能加快血液和淋巴液的循環(huán)外，還有助于尿液，粘液及汗液的分泌。因此，飲用果汁有助于提高免疫力，減少疾病，延緩衰老。
果汁能為人體提供多種天然的，人體健康所必需的化合物，像糖類，礦物質(zhì)，芳物質(zhì)，果膠質(zhì)，一些有益的染色物質(zhì)，有機酸和維生素等等。所以，幾乎所有的水果汁都對人體有好處，但不同的種類有不同的功效。例如：山楂，西瓜，梨，菠蘿能降血壓;葉酸與DNA的生成有關(guān)，含葉酸的水果有：蘋果，香蕉，芒果，木瓜，獼猴桃;蘋果，西柚，火龍果能有助于減肥;香蕉，芒果，哈密瓜，草莓，橙子，蘋果有助于保養(yǎng)皮膚;獼猴桃和檸檬有助于保護眼睛;蘋果，西柚，山楂能降低膽固醇。
而且水果一旦制成果汁，水果里幾乎所有的養(yǎng)分都跑到水果汁里，因未經(jīng)煮和炒，其絕大部分的養(yǎng)分都得以保留。所以，水果汁就是純自然的高濃縮營養(yǎng)液，它對我們?nèi)梭w健康起到非常積極的作用。
現(xiàn)在醫(yī)學(xué)和生物學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，水果對人體健康有三大貢獻(xiàn)：
1. 清除氧自由基：
水果中以山楂、柿子的清除氧自由基的活力最強。大多數(shù)水果蔬菜原汁經(jīng)沸水浴加熱3分鐘后，其清除活力降低，但也有相反的環(huán)境，如燈籠椒、蕃茄和紫葡萄等的原汁經(jīng)沸水浴加熱后其活力反而增高5廣普脫敏八聯(lián)療法%以上。
2. 增強抗氧化酶活性：
水果可經(jīng)由過程增強抗氧化酶活性而掩護機體免受氧化損傷。很多水果蔬菜都可按捺脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物MDA及脂褐素的天生，增加大鼠紅細(xì)胞膜巰基含量，提高大鼠紅細(xì)胞膜Na+-K+-ATP酶活力，如刺玫果、山楂、余甘果等。
3. 減少DNA損傷，延緩衰老：
自由基學(xué)說認(rèn)為，過剩的自由基可攻擊DNA，引起DNA損傷，導(dǎo)致人體衰老，引發(fā)癌癥等很多疾病。水果中所含的VC、VE、β-胡蘿卜素、硒和黃酮類物質(zhì)等幾種主要抗氧化劑。流行病學(xué)研究表明，補充VC、VE及β-胡蘿卜素可以或許降低冠心病、癌癥及白內(nèi)障等的發(fā)病率。臨床上經(jīng)由過程補充硒緩解冠心病、心肌梗塞患者的癥狀，也取得了一定的療效。黃酮類可以或許減少冠心病與心肌梗死的死亡率。此外，水果中所含有的多種非營養(yǎng)素生物活性物質(zhì)也發(fā)揮著重要作用。
說完水果的營養(yǎng)價值和其對人體保健的作用后，我想說一下關(guān)于水果的科學(xué)使用方法。
水果維生素含量極高，在食用水果時最好不要削皮，但隨著現(xiàn)在商品意識的提高，對產(chǎn)品的采后處理越來越普遍，尤其是表面的浸蠟處理，這層表面蠟如果誤食對人體是有一定傷害的，因此在帶皮食用時一定要充分沖洗干凈。
如果有條件的話，水果最好是榨汁食用，榨汁能提高人體對維生素的吸收能力，并且還可以利用一些平常不能直接食用的果皮，如橘皮等，以提高利用率并大大增加營養(yǎng)物質(zhì)含量對于一些抗氧化、防癌的果品要事先經(jīng)過氧化才能起到作用，如大蒜，含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等，是推薦的抗氧化、防癌食品，但直接食用不能充分吸收，而加熱后有效成分又被大量破壞。在食用前將大蒜切成薄片或細(xì)丁置于空氣中15分鐘，再生吃是效果最佳的。 到最后，我想再說一下自己個人對吃水果的感受，以前從初中開始，由于是寄宿，所以我?guī)缀趺總€星期都有帶水果回學(xué)校，有時帶蘋果，有時帶雪梨，有時帶香蕉，那時候帶水果是老媽要求的，我也不是很清楚吃了有什么作用，只知道吃了覺得挺好吃的，然后每個星期都開心的帶一袋的水果回學(xué)校，后來我從電視，老師和同學(xué)嘴中才知道吃水果原來有那么大益處，從此以后我就經(jīng)常帶或買水果來吃，這漸漸成為了一個好習(xí)慣，我想這會使我受益終生!也希望大家能夠跟我一樣，把吃水果和蔬菜養(yǎng)成一種習(xí)慣，讓我們的生活能夠更加的健康，讓我門能夠開開心心每一天。
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