蔬菜水果與營養(yǎng)健康論文(2)
蔬菜水果與營養(yǎng)健康論文
三.益于美白的果蔬
(1)蔬菜和水果種類繁多,是主要的副食品。蔬菜中含有豐富的水分、水溶性維生素、膳食纖維和多種無機鹽。水果的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值與蔬菜相似，是人體維生素和無機鹽的重要來源。此外，水果普遍含有較多的碳水化合物和纖維素，還含有多種具有生物活性的特殊物質(zhì)、各種有機酸、芳香物質(zhì)和天然色素。
1. 黃瓜
黃瓜具有很好的美容功效，它含有豐富的鉀鹽和一定數(shù)量的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)以及芥、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，這些成分可不僅可以消除雀斑，還可增白皮膚。
2. 西紅柿
西紅柿中含豐富的維生素C，維生素C可抑制皮膚內(nèi)酪氨酸酶的活性，有效減少黑色素的形成，每天喝1杯西紅柿汁或經(jīng)常吃西紅柿，不僅可以消退黑斑，而且使皮膚白嫩。
3. 胡蘿卜
葡胡蘿卜中含有豐富的維生素A原，它可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A不僅具有滑潤、強健皮膚的作用，而且還可以防治皮膚粗糙及祛斑的功效，每天飲用一杯胡蘿卜汁對皮膚非常有益。
4.檸檬
檸檬中含有豐富的維生素C、鈣、磷、鐵和B族維生素等多種營養(yǎng)元素，常飲檸檬汁，不僅可以使皮膚美白，防止皮膚血管老化，消除面部色素斑，而且還具有防治動脈硬化的作用
5.獼猴桃
獼猴桃里面含有大量的維生素C，可以幫助肌膚將熱排毒，有效減少黑色素的生成，有助于消除皮膚上暗沉的現(xiàn)象，讓肌膚變得更加明亮。
6. 桔子
桔子是水果中的美容佳品，因含有豐富的維他命C。其主要的美容功效有：增白潔膚、往除色斑、緊膚、潤膚、消除疲憊、抗肌膚老化等。尤其是桔皮中的維他命C含量特別高，因此在很多地區(qū)，人們用桔皮泡水喝，以攝取大量的維C。
(2)自制果蔬面膜
1、青瓜舒緩補濕
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美容功效：青瓜含豐富維他命C、氨基酸及黏多醣體，具鎮(zhèn)靜、舒緩、收斂毛孔、補濕及美白功效。將切片青瓜冷凍后直接敷在面部及雙眼，能收縮粗大毛孔、舒緩過敏、曬后受傷及暗瘡的皮膚;將青瓜榨汁敷面，能讓護膚成分更易滲透入皮膚底層。
材料：青瓜一條、面膜紙一張
做法：將青瓜磨成泥，隔渣取汁，放入雪柜冷藏;將紙面膜沾滿青瓜汁敷面15分鐘，或把青瓜汁當化妝水使用，對舒緩敏感皮膚很有效。
2、蘋果吸油
美容功效：蘋果中的果酸成分能吸走面上多余的油脂。
材料：蘋果兩個、化妝棉適量
做法：將冰凍了的蘋果榨汁，沾濕化妝棉敷在油脂分泌旺盛的部位如T字位、鼻翼、下巴，10分鐘后清洗。
3、葡萄抗衰老
美容功效：葡萄具抗氧化功效，不但能凈化肌膚，還可軟化膚質(zhì)，增加彈性和光澤。
材料：青葡萄20粒
做法：將冷藏的青葡萄搗爛，直接敷在面上，10分鐘后清洗。
4、苦瓜防發(fā)炎
美容功效：苦瓜又稱涼瓜，有防止發(fā)炎、美白補濕的功效。
材料：苦瓜一條
做法：將苦瓜冷凍，然后磨成泥，敷面15分鐘，以清水洗凈即可。
5、薄荷收毛孔
美容功效：迷迭香有消炎抗氧化功效;薄荷具收斂爽膚作用，敷時感覺陣陣清涼;蘇打粉可分解油脂。三合一能發(fā)揮收細粗大毛孔的功用。
材料：薄荷香薰精華油2滴、迷迭香香薰精華油2滴、食用蘇打粉半湯匙、一杯清水
做法：將材料混合調(diào)勻，置于不透光的玻璃瓶，用時拿出搖勻，沾濕化妝棉印在T字位及毛孔粗大的部位，10分鐘后以清水洗凈。
6、梨子乳酪深層潔膚
美容功效：梨子含維他命C成分，有深層清潔及平衡油脂分泌的作用，油性及中性肌膚特別適用。
材料：梨子一個、酸乳酪兩湯匙
做法：將搗碎的冰鎮(zhèn)梨子加入酸乳酪拌成糊，涂上面敷15分鐘，以清水洗凈即可。
7、西瓜補水爽膚
美容功效：西瓜含有大量水分和纖維，敷面可使皮膚清爽舒適，發(fā)揮補濕及收細毛孔的作用。
材料：西瓜半個。
做法：先將西瓜冷藏，削肉留皮，以果皮敷面5分鐘，然后用水洗凈即可
總結(jié)語
蔬菜水果是安全有效的食療養(yǎng)顏美白食物，我們需要了解蔬果水果的特征，從而達到美容美白的目的。美白是每個女生都想要的，而各類化妝品并不能夠有什么作用，有些產(chǎn)品中可能還含有有害物質(zhì)。而通過長時間的食用果蔬以及利用天然果蔬自制面膜，能為皮膚的美白美容達到更好的效果。
蔬菜水果與營養(yǎng)健康論文篇3
摘要：蘿卜是秋冬當造的時令蔬果，含有非常多營養(yǎng)，并有一定的藥用價值，它的保健功能
越來越被人們重視和科學(xué)利用。
關(guān)鍵詞：白蘿卜;營養(yǎng)
蘿卜是我國土生土長、分布廣、品種多的一種蔬菜, 又是北方人們主要的冬菜之一。但人們?nèi)狈μ}卜的充分利用和對其營養(yǎng)、藥用、保健功用的了解和認識。蘿卜營養(yǎng)物質(zhì)豐富, 含有多種維生素和礦物質(zhì), 還有抑制體內(nèi)癌細胞生長的酶; 此外, 蘿卜中還含有氫化粘液素、葫蘆巴堿、芥子油等多種特殊成分, 這些不但是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì), 更重要的還能調(diào)節(jié)人體的營養(yǎng)平衡。
一、白蘿卜各成分分析
1、酶類及有機酸
首先白蘿卜中有淀粉酶、營酶、氧化酶、過氧化氫酶、觸酶等各種酶類, 含量甚微, 但種類多樣, 具有較強的催化作用, 能使其它物質(zhì)發(fā)生特異的活化, 甚至能把致癌物質(zhì)亞硝胺分解掉。有機酸有草酸、香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龍膽酸、輕基苯甲酸等, 含 量從0.0 03 % 一.0 27 % 不等。有機酸是綠色植物各種代謝活動中一系列的中間產(chǎn)物, 其種類、比例和數(shù)量在不同生長時期和不同栽培環(huán)境條件下經(jīng)常處于一種動態(tài)平衡之中。有機酸對人體及動物的營養(yǎng)生理有很重要的作用, 具有很好的醫(yī)療價值。有資料說, 用生蘿卜絲加白糖長期服用可以戒煙癮。
2、維生素
“維生素”在西方稱為“ 維他命” , 其意義是唯有它才能維持生命, 可見它是人體中不可缺少的有機化合物。人體自己不能制造維生素, 唯一來源全靠植物。維生素類在白蘿卜中含量豐富, 從營養(yǎng)治療角度分析維生素價值很高, 是人體正常生命活動所不可缺少的物質(zhì),作為生物催化劑為人體生理新陳代謝的調(diào)節(jié)起著重大的作用。其中硫胺素可降低膽固醇, 減少血液中低密度脂蛋白含量和降低冠心病發(fā)病率核黃素不僅能治療表皮組織病變口角炎、部瞼緣炎, 還能預(yù)防食管粘膜上皮細胞變異誘發(fā)食道息毗哆醇能止痛、防止頭發(fā)脫落和減緩白發(fā)生成、防治腎結(jié)石和冠心病、阻止腦血栓形成葉酸可治療慢性萎縮性胃炎, 預(yù)防和降低胎兒先天性畸形、防癌抗癌; 維生素E 是一種游離基抑制劑, 可改善免疫系統(tǒng)的功能, 并減緩其機能的衰退, 保護機體免受環(huán)境污染, 成為延年益壽的良藥; 維生素E 可防治冠心病、動脈粥樣硬化和癌癥, 防治糖尿病慢性并發(fā)癥。從分析結(jié)果看出, 白蘿卜成分含量有一個特點, 就是核黃素、鈣、鐵、磷的含量都比梨、橘子、蘋果高;抗壞血酸含量39.84 m g / 10 09, 在一般蔬菜中名列前茅,比梨和蘋果高出8 一10 倍。在人體中作為抗氧化劑, 可以降低自由基引起的細胞損傷, 保持人體細胞膜屏障結(jié)構(gòu)完整, 促進膠原合成, 有利人體生長和傷口愈合, 預(yù)防壞血病, 同時促進脂類細胞能量的生成, 更好地吸收蔬菜中的鐵質(zhì), 對防癌也有益。正由于硫胺、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、毗哆醇、葉酸等維生素成分是水溶性的, 所以蘿卜絞汁, 治病甚效。生蘿卜汁加白糖代茶飲, 可治慢性氣瞥炙、咳嗽、咳痰、氣喘和煤氣中毒癥?！镀諠健份d蘿卜汁和皂角漿以催吐、治痰熱喉閉。
3、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì), 新鮮白蘿卜中含蛋白質(zhì).0 6% 左右, 比蘋果、梨、李、葡萄所含蛋白質(zhì)都高。一般評價蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值從兩個方面考慮, 即蛋白質(zhì)的含量和蛋白質(zhì)中氨基酸的種類和比例, 白蘿卜中9 種氨基酸含量達.0 63 % 以上。蛋白質(zhì)在350 ℃ 以上的高溫下煎烤時, 構(gòu)成蛋白質(zhì)氨基酸之一的色氨酸就會受熱分解生成強致癌性物質(zhì)T 印一P 一l 和T 印一P 一3,而白蘿卜中含有的過氧化氫酶卻能將這類危險毒物進行無毒化分解, 從而保證人體健康, 可見蘿卜的保健功用非同一般。
4、粗纖維和礦物質(zhì)
白蘿卜中含粗纖維, 能刺激胃腸蠕動, 減少糞便在腸道內(nèi)停留時間, 保持大便通暢, 使糞便中的致癌物質(zhì)及早排出體外, 預(yù)防大腸癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。白蘿卜( 尤其是蘿卜皮) 中含0 .4 % 的礦物元素鈣,這對人體鈣的補充是有好處的。微量元素硒能調(diào)節(jié)人體氧化還原反應(yīng)和某些酶的催化反應(yīng)速度, 硒進人人體可促進生成一種化學(xué)物質(zhì)— 谷朧甘膚。當體內(nèi)谷膚甘膚含量上升時, 癌的發(fā)病率就下降。
5、特殊成分
瘤細胞的增殖, 增強巨噬細胞的吞噬活力, 增加抗體依賴性細胞介導(dǎo)的細胞毒性作用, 抑制細胞分裂, 從而抑制腫瘤細胞的生長。白蘿卜還含有一般蔬菜及水果不具備的萊蔽試, 其含量雖只有.0 0 0 0 0 48 %, 但與多種酶作用會產(chǎn)生異硫氰酸醋, 可刺激腸胃蠕動, 幫助消化, 避免脂肪在皮下堆積, 有減肥效用, 并可解食毒、藥毒、酒毒。蘿卜籽粗脂肪含量相當高, 為42.3 1%, 其中亞油酸為12.0 2 56 %、亞麻酸為9.5 40 %, 還有芥酸都屬于人體必需的不飽和脂肪酸, 有降低血漿膽固醇和甘油三醋的作用, 并有減少血栓形成和血小板粘結(jié)的趨勢, 在醫(yī)藥上用于治療血脂過高和動脈硬化等癥。尤其值得注意的是含有3.0 2 巧% 的芥子油和37.7 25 % 的芥酸, 芥子油和萊蔽試能與多種酶作用形成具辛辣味的M T BI 成分,有防癌作用。日本宇都宮大學(xué)農(nóng)學(xué)系的研究人員認為,在蔬菜中, 只有蘿卜含有M T BI 這種成分, 且蘿卜越辣,這種成分越多, 則防癌性能亦越好。
白蘿卜可增強機體免疫，幫助消化，幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，防癌抗癌，所以有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”這一說。
二、白蘿卜的食用保健功能
蘿卜可以當水果生吃, 不但汁水甘甜可口, 有蘿卜賽梨之譽, 而且有助消化。人們吃了 肉類等油膩食物后, 吃點蘿卜會感到很舒適, 就是這個道理。人們喜歡吃水果, 若以蘿卜代 之, 不僅有助消化, 營養(yǎng)價值也更勝一籌, 代替價格昂貴的水果, 可以說是有過之而無不及。 使蘿卜在平凡中“ 出奇不意” 。
蘿卜食法多樣, 不但是很好的配料, 而且也是很好的主料, 可作各種點心, 小吃的餡料 等。洛陽有一傳統(tǒng)名菜叫“ 假燕菜” , 便是用蘿卜代替燕窩制成的, 傳說此名為武則天所賜，吃起來口嫩而柔滑, 不亞于真燕窩的味道。蘿卜經(jīng)悼水、除臭, 和拆碎鱗翅摻在一起, 余雞湯, 可與真魚翅相媲美。又用精瘦肉斬餡, 與豬油、蘿卜芡粉, 揉成肉圓, 彌補了肉太精, 做丸子太實之弊, 而使肉圓松嫩可口, 風(fēng)味迥異。還可用豬油、蝦米、蔥花垠蘿卜, 菜燒成后, 色如瑰拍, 味美宜人, 實為色、香、味俱全的好菜。若能經(jīng)常用鮮蘿卜與梗米煮粉粥食之，對人體健康頗有裨益。
冬天天氣干燥，尤其是在有空調(diào)或暖氣的房間里， 干燥更嚴重，很多人體內(nèi)有內(nèi)熱，白蘿卜正好可以清熱排毒、去燥熱。加上冬天里人們無形中就會多進食肉類，需要搭配涼性和性味甘平的食物，來起到清涼、解毒、去火的作用，而性涼的白蘿卜無疑是很好的選擇。
三、蘿卜的藥用和保健功能
據(jù)( 中國青年報) 摘: 生蘿卜汁滴鼻治療偏頭痛。取蘿卜汁約20 毫升, 若左側(cè)頭痛則將其滴入右側(cè)鼻孔中, 右側(cè)頭痛則將其滴人左側(cè)鼻孔中, 病程短者2 一3 次即可痊愈, 病程長者在連續(xù)使用一周后病情多有顯著改善。民間常用蘿卜搗汁外敷, 可治燙傷、凍傷、癤腫等; 若與山樓、神曲等同用少治食積氣滯所致腹脹滿、腹痛等, 若用鮮蘿卜汁對冰糖水飲服, 對百日咳有輔助療效。
據(jù)臨床報道, 用滅菌消毒過的蘿卜汁灌腸, 可以治療多種胃腸疾病, 對于消化不良性腹瀉、潰瘍型結(jié)腸炎, 過敏性結(jié)腸類, 結(jié)腸手術(shù)后腹瀉和菌痢腹瀉, 不全性腸梗阻以及結(jié)腸癌膿血等均有顯著療效。
蘿卜還能降低體內(nèi)膽固醇和血脂的濃度, 對高血壓, 冠心病和動脈硬化的預(yù)防也有一定效果。冬季常食糖醋蒜蘿卜可用來防治感冒, 經(jīng)多人應(yīng)用效果很好, 而且容易腌制。當你剛患感冒、鼻塞、流涕時, 吃飯時吃了3 一5 塊腌好的蘿卜塊, 不多時就會感到身上熱、出汗, 然后是鼻子通氣, 感冒癥狀逐步減輕。
另有專家指出, 將蘿卜洗凈切絲, 擠去汁液, 加入白糖, 每天清晨一小碟, 能起到抑除煙癮的作用, 幫助吸煙者戒煙。有句諺語叫“ 晚吃蘿卜早吃姜, 不需醫(yī)生開藥方。” 此話頗有道理。晚上吃蘿卜, 能消除飽脹、減輕胃的負擔, 使人睡得更實; 生姜性辛、微溫、驅(qū)散寒邪, 防止傷風(fēng)咳嗽, 早上吃幾片鮮生姜或醬生姜, 可起到溫中健胃, 發(fā)汗止咳、清熱解毒的作用。而蘿卜和生姜加在一起吃`能起到意想不到的效果。相傳楚漢相爭時, 漢高祖劉邦得了瘟疫, 當?shù)匕傩沼妹耖g藥方— 生姜煮蘿卜湯, 劉邦喝后, 病情大減, 再喝則藥到
[2]病除。
蘿卜還有“ 小人參” 之美譽, 倒不是說蘿卜有人參一般的性味與功能, 而是說蘿卜對人體健康的作用很大, 猶如珍貴的人參一樣。但食時應(yīng)注意, 蘿卜的作用之一是消食化氣, 而人參的作用之一是大補元氣, 這一補一消, 相互抵消, 所以不要與人參或人參制品藥、食品同服。當然, 在這里蘿卜又派上了另一用場, 那就是當超量服用人參而出現(xiàn)口渴, 煩燥不寧, 不能入眠, 面色蒼白, 甚至眼向上翻, 雙手抽搐.呼吸急促, 心跳加快等中毒癥狀時,
[3] 可用鮮蘿卜切碎絞汁灌服, 或蘿卜于25 0 克煎水服用. 以解其毒。
四、白蘿卜的美容功效
蘿卜美容: 用蘿卜作面膜, 因含大量維生素A 和V c , 使粗糙皮膚去皺更嫩, 而變得容光煥發(fā)。具體做法是將新鮮蘿卜磨碎, 加上藕粉及鮮蛋黃一起攪勻, 洗臉后涂在面上20 m
[2]in,先用溫水, 再用清水洗凈即可。
五、總結(jié)
蘿卜的營養(yǎng)價值和藥用價值都很高, 對人體還有很好的保健作用, 因此大可以開發(fā)蘿卜食品。目前很多國家對蘿卜開發(fā)十分重視, 并取得了可喜的成果, 而我國才處于剛剛起步階段, 大部分蘿卜只是被鮮吃鮮用, 如能結(jié)合我國實際, 對蘿卜進行多類開發(fā), 既解決蘿卜難以貯藏的困難, 又為消費者增添了新食品, 定會受到人們的歡迎, 前景十分廣闊。 參考文獻：
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