生活飲食與健康論文2000字

　　飲食健康教育是通過對學(xué)生傳授營養(yǎng)膳食的相關(guān)知識，改善學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)，提高健康飲食的觀念，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，減少因錯(cuò)誤膳食而引起的疾病，為學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)知識打下堅(jiān)固的基礎(chǔ)。下面是小編為你精心整理的飲食與健康論文，希望對你有幫助!

　　飲食與健康論文2000字篇1

　　近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會的進(jìn)步，人民生活的日漸富裕，人民不用再為飽足問題擔(dān)憂，但食品安全的問題卻愈顯突出。中國食品工業(yè)協(xié)會提供的資料顯示：隨著經(jīng)濟(jì)全球化、貿(mào)易自由化和國際食品貿(mào)易的迅速發(fā)展，食品安全的重要性日益凸顯。發(fā)達(dá)國家每年約有1/2的人感染食源性疾病，在發(fā)展中國家此問題更為嚴(yán)重。目前我國食品安全方面與發(fā)達(dá)國家還存在明顯差距，特別是國內(nèi)食品工業(yè)整體發(fā)展水平不夠均衡，生產(chǎn)主體多元化，增加了食品質(zhì)量衛(wèi)生安全控制的難度。尤其是2008年三鹿奶粉事件后國內(nèi)出現(xiàn)的一系列食品安全問題，更是時(shí)刻在提醒我們注重日常生活中的食品安全問題。并且，食品安全問題也是目前國家有關(guān)部門最為關(guān)心的，成為2009年度“兩會”期間代表委員們關(guān)注的熱點(diǎn)問題之一。

　　“民以食為天，食以安為先”，此話道出了食品安全的重要性。食品安全有兩重內(nèi)涵，一重是食品供給保障安全，即糧食安全，為宏觀性食品安全概念;另一重是以保障人民個(gè)體健康安全為內(nèi)涵的食品安全，即食品質(zhì)的安全，為微觀性食品安全概念。長期以來，人們往往把食品量的安全保障作為矛盾的主要方面，忽視食品質(zhì)的安全性。事實(shí)上，隨著高效的現(xiàn)代食品生產(chǎn)體系的建立，人們已經(jīng)基本上擺脫了食物短缺的困擾，食品質(zhì)安全已經(jīng)上升為主要矛盾而受到全球公眾的關(guān)注。時(shí)下一般觀念上公眾理解的“食品安全”實(shí)際上屬于食品質(zhì)安全范疇。

　　建國以來，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步和農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的日益多元化，使我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和供應(yīng)能力實(shí)現(xiàn)了根本性跨越。目前，我國農(nóng)產(chǎn)品市場上一派繁榮，品種齊全，價(jià)格穩(wěn)定。量的問題已經(jīng)基本解決，消費(fèi)者又開始瞄準(zhǔn)了質(zhì)的目標(biāo)，當(dāng)然近來令人堪憂的食品質(zhì)量衛(wèi)生和農(nóng)產(chǎn)品污染問題也是人們追求食品安全的一個(gè)主要原因。如近兩年來的“蘇丹紅”問題，使蘇丹紅這一在普通人看來很陌生的致癌化學(xué)制劑，卻為人所耳熟能詳。從辣椒制品，到“紅心”鴨蛋，甚至到唇膏、口紅，“身影”頻頻出現(xiàn)。食品安全質(zhì)量問題，如今讓人談食色變。食品安全問題不僅是一個(gè)經(jīng)濟(jì)問題，更是一個(gè)社會問題，一個(gè)政治問題，已引起了有關(guān)部門的高度重視。

　　現(xiàn)狀

　　近十多年來，我國食品工業(yè)一直呈高速發(fā)展?fàn)顟B(tài)，2005年上半年食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)9241億元，同比增長25.68%，食品工業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)之一。目前，我國有食品行業(yè)從業(yè)人員20萬余人，食品業(yè)產(chǎn)值占全國工業(yè)總產(chǎn)值的9%以上。

　　在食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，我國食品安全形勢總體好轉(zhuǎn)。近年來，我國全面推進(jìn)食品安全治理，采取多項(xiàng)食品安全控制措施，實(shí)施食品放心工程和食品安全專項(xiàng)整治，積極廣泛地開展食品安全國際交流與合作。通過幾年來的努力，我國食品監(jiān)管水平不斷提高，制售假冒偽劣食品的猖獗勢頭得到遏制，食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序逐漸好轉(zhuǎn)，與人民群眾生活息息相關(guān)的糧、油、蔬菜、肉、水果、奶制品、豆制品和水產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況大幅度改善，國民患食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)總體呈下降趨勢，嚴(yán)重危害人體健康的霍亂、傷寒等食源性傳染病得到有效控制，食品衛(wèi)生監(jiān)測合格率顯著提高，食品衛(wèi)生安全水平有了明顯進(jìn)步，突發(fā)事件的應(yīng)急反應(yīng)能力大度提高，公共衛(wèi)生得到有效維護(hù)。

　　食品行業(yè)中涌現(xiàn)出許多達(dá)到良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)、有實(shí)力的企業(yè)，出現(xiàn)了一批采取定牌加工(OEM)模式跨省合作的大型企業(yè)，這些企業(yè)以完善的管理體系和質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作為技術(shù)保障，在不斷開拓市場的同時(shí)為我國食品安全打下了一定基礎(chǔ)。

　　問 題

　　盡管我國食品安全形勢總體好轉(zhuǎn)，但與國際水平相比，我國的食品安全工作尚有很大差距。

　　我國食品安全問題的存在有著深刻的經(jīng)濟(jì)和社會原因：如在我國的食品產(chǎn)供銷系統(tǒng)中，存在著大量小規(guī)模生產(chǎn)、大量食品經(jīng)過多個(gè)操作環(huán)節(jié)和中間人、基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備不足、食品暴露和污染及摻假風(fēng)險(xiǎn)增加、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化操作和食品生產(chǎn)等缺乏專門技術(shù)和知識、控制食品安全的基本設(shè)施和資源不足等問題。食品行業(yè)生產(chǎn)力水平總體不高、誠信意識不強(qiáng)，食品消費(fèi)水平偏低、消費(fèi)安全意識較差;食品生產(chǎn)新原料、新技術(shù)的應(yīng)用帶來新挑戰(zhàn);社會各界對食品安全關(guān)注程度越來越高。

　　社會各界對食品安全的關(guān)注也存在一些誤解：消費(fèi)者對食品安全要求零風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)際上，食品安全不可能是零風(fēng)險(xiǎn)，只能被控制在一個(gè)可接受的水平上;有關(guān)部門過于重視化學(xué)性污染，而忽視生物污染和食源性疾病的危害;消費(fèi)者和一些監(jiān)管部門還籠統(tǒng)地把假冒偽劣與食品安全劃等號，忽視了問題企業(yè)和產(chǎn)品在本行業(yè)和同類產(chǎn)品中的比例、忽視了不合格指標(biāo)的安全學(xué)價(jià)值和意義，還經(jīng)常片面地認(rèn)為被致癌物污染的食品就是致癌食品、不合格食品就是有毒食品。 當(dāng)前我國存在的食品安全問題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1.食源性病原體(微生物)污染問題。

　　早些年，食品容易在添加劑、農(nóng)殘和獸殘等方面出現(xiàn)問題，但隨著我國對食品中農(nóng)殘、獸殘和食品添加劑等使用的監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)，食品中這類有害化學(xué)物的污染率不斷下降。相反，由于生態(tài)破壞和環(huán)境污染、食品生產(chǎn)模式及飲食方式的改變、食品流通的日益廣泛、新的病原體的不斷出現(xiàn)、細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生等，使食品，尤其是動物性食品，被病原體及其毒素污染的可能性越來越大。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的食品污染問題繼續(xù)存在，如沙門菌污染、霉菌毒素污染、農(nóng)藥污染和寄生蟲污染等;另一方面發(fā)達(dá)國家出現(xiàn)的一系列新的食品污染問題在我國同樣突出，如大腸埃希菌已在國內(nèi)多個(gè)省發(fā)生了嚴(yán)重的爆發(fā)流行等。全國食品污染物和食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)5年來所獲監(jiān)測數(shù)據(jù)也表明，食品中農(nóng)殘和獸殘的污染及違規(guī)使用食品添加劑問題得到了有效控制，但食品中的病原體污染連年以較快速度上升。

　　2.食品企業(yè)違法生產(chǎn)、加工食品現(xiàn)象不容忽視。一方面，少數(shù)不法分子違法使用食品添加劑和非食品原料生產(chǎn)加工食品，摻假制假，影響惡劣，像阜陽奶粉事件、蘇丹紅事件等。另一方面，我國現(xiàn)有食品行業(yè)整體素質(zhì)仍處于較低水平，衛(wèi)生保證能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相當(dāng)大的比例，有的從業(yè)人員甚至未經(jīng)健康體檢，農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部無證無照生產(chǎn)加工食品行為屢禁不止，給食品安全造成重大隱患。

　　3.食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序不規(guī)范。一是為數(shù)眾多的食品經(jīng)營企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。二是有些企業(yè)在食品收購、儲藏和運(yùn)輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。三是部分經(jīng)營者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。還有的在農(nóng)村市場、城鄉(xiāng)接合部及校園周邊兜售無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的“三無”食品、假冒偽劣食品，嚴(yán)重危害城鄉(xiāng)居民和未成年人的身體健康。

　　4.食品新技術(shù)新資源的應(yīng)用帶來新的食品安全隱患。隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展，大量食品新資源、添加劑新品種、新型包裝材料、新工藝以及現(xiàn)代生物技術(shù)、酶制劑等新技術(shù)不斷出現(xiàn)，造成直接應(yīng)用于食品及間接與食品接觸的化學(xué)物質(zhì)日益增多，已經(jīng)成為亟待重視和研究的問題。

　　5.食品安全研究發(fā)現(xiàn)的新問題。隨著食品安全科技的發(fā)展，傳統(tǒng)加工工藝的食品也不斷被發(fā)現(xiàn)具有安全隱患，如油炸淀粉類食品的丙烯酰胺、油條中的鋁殘留等安全性問題，一定程度上影響了消費(fèi)者的信心。

　　6.食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系滯后。我國有國家、行業(yè)、地方、企業(yè)等不同的食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，數(shù)量都超過千項(xiàng);國家標(biāo)準(zhǔn)又分衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，基本形成了一個(gè)由基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、行為標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)組成的國家食品標(biāo)準(zhǔn)體系。但我國的食品標(biāo)準(zhǔn)，無論與食品安全形勢的實(shí)際需求、還是與國際食品安全基本標(biāo)準(zhǔn)相比，還有較大差距。

　　7.檢測水平低，不能滿足當(dāng)前的需要。我國食品安全檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)分布在農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家質(zhì)檢總局等多個(gè)政府部門，多部門從事同一種行為的管理，切入點(diǎn)和管理手段基本相仿，使本來稀缺的資源更加捉襟見肘，影響了食品安全的監(jiān)督力度和震懾威力。新的快速、靈敏的檢測手段，如基因探針、多聚酶鏈反應(yīng)等分子生物學(xué)技術(shù)已應(yīng)用于食源性病原體檢驗(yàn)，但在我國仍主要用于研究單位。

　　8.食品安全保障隊(duì)伍素質(zhì)有待提高。食品生產(chǎn)、經(jīng)營與管理機(jī)構(gòu)中懂得食品安全專業(yè)知識的技術(shù)人員極其匱乏，食品生產(chǎn)部門、各類農(nóng)貿(mào)市場、食品市場的管理機(jī)構(gòu)中既懂宏觀管理又懂得專業(yè)知識、能為消費(fèi)者把好食品安全衛(wèi)生關(guān)的技術(shù)人員也極其匱乏。社會對食品安全專業(yè)的人才需求是很大的，但高校的相關(guān)專業(yè)卻已經(jīng)萎縮和消亡，缺乏高素質(zhì)的食品安全研究和檢驗(yàn)檢測隊(duì)伍，科技成果和技術(shù)儲備嚴(yán)重不足。鑒于此，無法對與食品安全技術(shù)有關(guān)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)制(修)訂提供科學(xué)依據(jù)，缺乏監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)和實(shí)驗(yàn)室分析手段。

　　9、市場信息的不對稱、不完全

　　不完全信息的存在導(dǎo)致敗德行為的出現(xiàn)和市場混亂，造成市場失靈。在市場經(jīng)濟(jì)中，生產(chǎn)經(jīng)營者追求利益最大化，消費(fèi)者追求效用最大化，相互對立的兩者之間只有在獲得足夠的有關(guān)食品特性的共同信息時(shí)，才能實(shí)現(xiàn)社會資源的有效配置。然而，由于食品安全質(zhì)量特性，食品市場買賣雙方同樣面臨著對食品安全信息了解的不完全性，但相比之下，食品生產(chǎn)者、加工者、銷售者比消費(fèi)者對食品的農(nóng)藥殘留、微生物污染等相關(guān)食品安全性的信息了解更多。在個(gè)人利益最大化原則的驅(qū)動下，擁有信息優(yōu)勢的食品生產(chǎn)經(jīng)營者會自覺不自覺地利用自身的信息優(yōu)勢，提供虛假、遺漏、過時(shí)或誤導(dǎo)的信息，甚至采取不道德的手段生產(chǎn)和將那些假冒偽劣產(chǎn)品銷售給顧客。消費(fèi)者在知情權(quán)和選擇權(quán)等信息占有上總是處于劣勢，對于所選食品的安全性難以做出正確判斷，有可能導(dǎo)致市場經(jīng)濟(jì)的“優(yōu)勝劣汰”機(jī)制失靈，以致出現(xiàn)低質(zhì)量的劣質(zhì)食品驅(qū)逐高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)食品的現(xiàn)象，最終導(dǎo)致食品市場秩序混亂。

　　10、食品安全的外部性問題

　　由于正規(guī)廠商沒有因?yàn)楫a(chǎn)生外部利益而得到補(bǔ)償，而非正規(guī)廠商沒有因?yàn)楫a(chǎn)生外部危害而付出代價(jià)，其結(jié)果是如果僅僅依靠市場的價(jià)格機(jī)制，不法食品供應(yīng)商的行為可以損害他方，而無須考慮招致?lián)p害的機(jī)會成本，同時(shí)還可以得到正規(guī)廠商帶來的邊際收益。正規(guī)廠商的情形則相反。價(jià)格機(jī)制的失靈也即市場的失靈，在這種情況下，導(dǎo)致偽劣產(chǎn)品的產(chǎn)生。

　　11、企業(yè)與消費(fèi)者之間的利益沖突

　　消費(fèi)者在與生產(chǎn)經(jīng)營者的利益沖突中處于弱勢，必然會有一些企業(yè)要不擇手段地?fù)p害消費(fèi)者利益。相比較之下，食品生產(chǎn)經(jīng)營者為擁有強(qiáng)大經(jīng)濟(jì)力的組織體，單個(gè)分散的經(jīng)濟(jì)力薄弱的消費(fèi)者難以與之抗衡，再加上法律知識缺乏，當(dāng)其利益受到損害后，往往選擇忍氣吞聲，或者大多數(shù)消費(fèi)者心存“免費(fèi)搭車”的念頭，都想讓別人先來提起訴訟，自己免費(fèi)享受，最終結(jié)果是可能誰也不去反映食品安全問題，保護(hù)自身權(quán)益。

　　12、政府在市場經(jīng)濟(jì)中的規(guī)制、職能

　　造成食品市場秩序混亂的另一深層動因就是出現(xiàn)間斷，也就是說政府規(guī)制、職能未夠完善，執(zhí)法強(qiáng)度還未夠。監(jiān)管機(jī)制缺乏協(xié)調(diào)性和連續(xù)性、食品安全的執(zhí)行過程中缺乏規(guī)范化、執(zhí)法處罰力度不夠、整頓運(yùn)動一過又恢復(fù)平靜，社會監(jiān)督和問題處理機(jī)制缺位以及有關(guān)引導(dǎo)食品工業(yè)發(fā)展特別是食品科技創(chuàng)新能力方面的產(chǎn)業(yè)政策欠缺等，食品市場秩序的管理出現(xiàn)間斷狀態(tài)，讓不法商有空子鉆，食品安全質(zhì)量普遍偏低，無法從根本上解決食品安全問題。

　　防范措施

　　加強(qiáng)食品安全，首要任務(wù)是國家要強(qiáng)化食品立法和監(jiān)管，以確保食品消費(fèi)安全，使消費(fèi)者遠(yuǎn)離不安全、不衛(wèi)生和假冒的食品;而對消費(fèi)者來說，最基本和最重要的是要了解市場所供應(yīng)的食品的安全性和真實(shí)性。

　　1、保障食品安全要加強(qiáng)“環(huán)節(jié)管理”。

　　傳統(tǒng)的食品安全控制將重點(diǎn)確定在食品的加工環(huán)節(jié)，其理念是：只要抓好食品加工這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，食品安全就能得到有效的保障。然而，近年來相繼發(fā)生的食品安全事件使人們逐步認(rèn)識到，食品生產(chǎn)經(jīng)營包括種植、養(yǎng)殖、采集、生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等諸多環(huán)節(jié)，其中任何環(huán)節(jié)存在缺陷，都可能導(dǎo)致整個(gè)食品安全保障體系的崩潰。僅在最后階段對食品采用檢驗(yàn)和拒絕的手段，無法為消費(fèi)者提供有效的保障。為此，保障食品安全必須“從農(nóng)場到餐桌”全程控制。采取從農(nóng)田到餐桌的全過程預(yù)防措施，屬于食品安全“環(huán)節(jié)管理”。在實(shí)行從“農(nóng)田到餐桌”管理的食品安全保障體系中，檢測工作應(yīng)當(dāng)緊隨標(biāo)準(zhǔn)的修訂不斷完善。檢測工作作為食品原料、生產(chǎn)加工過程、運(yùn)輸以及市場銷售等環(huán)節(jié)中內(nèi)部自我監(jiān)控和外部監(jiān)督檢查的重要手段，直接影響食品的質(zhì)量和安全。隨著食品中安全衛(wèi)生指標(biāo)限量值的逐步降低，對檢測技術(shù)提出了更高的要求，檢驗(yàn)檢測應(yīng)向高技術(shù)化、速測化、便攜化以及信息共享邁進(jìn)。設(shè)置系統(tǒng)的食品檢測機(jī)構(gòu)并使之逐步社會化、建立科學(xué)的檢測質(zhì)量保證體系以及加強(qiáng)檢測技術(shù)儲備和人員儲備是從總體上提高我國食品檢測能力的重要舉措。

　　目前，我國食品安全監(jiān)管采取的是“分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔”的方式。相關(guān)監(jiān)管部門按照各自的法定職責(zé)，在種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場流通、餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)依法進(jìn)行監(jiān)管。具體包括：開展食品污染物和食源性疾病預(yù)警預(yù)測工作;在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)加大源頭污染治理力度，實(shí)施良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范(GAP);在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品，實(shí)施良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)和食品安全預(yù)防性管理體系(HACCP);在流通環(huán)節(jié)整頓和規(guī)范經(jīng)營秩序，加強(qiáng)食品追蹤監(jiān)測和對食源性疾患的控制;在消費(fèi)環(huán)節(jié)強(qiáng)化監(jiān)督檢查，實(shí)施餐飲業(yè)等有關(guān)規(guī)范，加強(qiáng)對消費(fèi)者的宣傳教育;依法嚴(yán)查食品安全大案要案(食品安全放心工程);加強(qiáng)食品安全宣傳和社會監(jiān)督(食品安全信用體系)。

　　2.食品安全要求健全三大保障體系。

　　理順食品安全管理體制，落實(shí)主管部門的職責(zé)，加強(qiáng)食品安全控制三大體系建設(shè)：一是加強(qiáng)部門協(xié)調(diào)與配合構(gòu)建食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，二是建立統(tǒng)一高效的檢驗(yàn)監(jiān)測信息通報(bào)體系，三是建立食品安全誠信體系。三大保障體系包括食品安全的政策、法律、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)劃、計(jì)劃、評估、評價(jià)、監(jiān)測、檢測、信息、信用、監(jiān)察等內(nèi)容。

　　(1)進(jìn)一步完善食品安全的法律法規(guī)、理順食品安全監(jiān)管體系，加強(qiáng)監(jiān)管力 及時(shí)更改和修訂過時(shí)的法律法規(guī)，要做到與時(shí)俱進(jìn)。各地也可根據(jù)實(shí)際情況，制定符合本地工作需要的地方性法規(guī)。食品法規(guī)應(yīng)當(dāng)包括以下幾個(gè)方面：規(guī)定高度的健康保護(hù)水平;包括明確的定義，以增加可靠性和法律安全性;建立在高水平、公開透明、獨(dú)立的科學(xué)建議之上，這些建議應(yīng)來自于風(fēng)險(xiǎn)評估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流過程;應(yīng)包括在發(fā)現(xiàn)對健康的風(fēng)險(xiǎn)已超過可接受的水平時(shí)以及在無法開展全面的風(fēng)險(xiǎn)評估的情況下，采用預(yù)防性手段和采取臨時(shí)性措施的規(guī)定;應(yīng)包括消費(fèi)者有權(quán)獲得準(zhǔn)確和足夠信息的規(guī)定;應(yīng)明確跟蹤食品的方法以及在出現(xiàn)問題的情況下召回這些食品的規(guī)定;應(yīng)明確地規(guī)定屬于生產(chǎn)者和加工者承擔(dān)的有關(guān)食品安全及質(zhì)量的主要責(zé)任;應(yīng)包括保證投入到市場的食品是絕對安全并準(zhǔn)確標(biāo)識的義務(wù);還應(yīng)承認(rèn)國家應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的國際義務(wù)，特別是與貿(mào)易有關(guān)的義務(wù);該法規(guī)應(yīng)確保在制定食品法律過程中的公開性并可提供相關(guān)信息。

　　(2)建立檢驗(yàn)監(jiān)測信息通報(bào)體系是食品法律的管理及實(shí)施所必需的。

　　實(shí)驗(yàn)室是食品控制體系的重要組成部分。由于目前的食品體系極為復(fù)雜，必須加大實(shí)驗(yàn)室能力建設(shè)力度，并建立食品安全參比實(shí)驗(yàn)室，以便進(jìn)行復(fù)雜的參考分析;要對食品檢驗(yàn)人員進(jìn)行食品科學(xué)和技術(shù)的培訓(xùn)。

　　食品和食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)信息包括發(fā)病率年度變化趨勢、易感人群體確定、有害食品鑒定、食源性疾病源的確定與追蹤、疾病爆發(fā)和食品污染物預(yù)警信息等，可將食源性疾病的信息與食品監(jiān)測數(shù)據(jù)聯(lián)系起來，從而可以正確地制定基于風(fēng)險(xiǎn)的食品控制策略。

　　從2000年開始，衛(wèi)生部在全國建設(shè)食品污染物監(jiān)測網(wǎng)和食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)，經(jīng)過3年的努力，監(jiān)測點(diǎn)已擴(kuò)展到全國15個(gè)省，覆蓋我國主要產(chǎn)糧區(qū)，70%以上人口。計(jì)劃到2007年，監(jiān)測網(wǎng)將覆蓋全國31個(gè)省市。

　　(3)食品信用體系建設(shè)的目的是改善食品安全環(huán)境，培育食品安全意識，規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為和食品市場秩序，全面提高食品安全水平。信用體系采取政府監(jiān)管、行業(yè)自律和社會監(jiān)督三結(jié)合的方式，通過開展一系列活動，使之具有自律機(jī)制與外部監(jiān)管、激勵(lì)機(jī)制與約束機(jī)制、褒獎機(jī)制與懲戒機(jī)制有機(jī)結(jié)合的特點(diǎn)。

　　(4)提高食品安全水平除了法律和行政監(jiān)管外，還要注重從經(jīng)濟(jì)和技術(shù)等層面上共同推進(jìn)。經(jīng)濟(jì)手段提高生產(chǎn)的組織化程度，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作組織引導(dǎo)和帶動作用，將分散經(jīng)營的主體組織起來加強(qiáng)質(zhì)量控制，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng);按照市場價(jià)格和市場需求調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品加工，靠加工企業(yè)對原料的需求和對原料的檢驗(yàn)監(jiān)督來帶動分散生產(chǎn)的農(nóng)戶組成有一定規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化的商品生產(chǎn)基地，使生產(chǎn)、加工、銷售一脈相承，形成良性循環(huán)，從而保證食品加工的每一階段都是安全的;提高質(zhì)量認(rèn)證的可信度和權(quán)威性，提高優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的知名度，使生產(chǎn)經(jīng)營者強(qiáng)化誠信意識，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，提升技術(shù)裝備，改進(jìn)工藝操作和檢驗(yàn)手段，加強(qiáng)原料生產(chǎn)、制造加工、儲運(yùn)和流通過程的食品安全控制，從而實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全過程控制;增強(qiáng)對食品安全事件的經(jīng)濟(jì)處罰力度，從而增加不法廠商的風(fēng)險(xiǎn)成本，從根本上遏制假冒偽劣食品的生產(chǎn)。技術(shù)手段加強(qiáng)基礎(chǔ)研究和食品安全管理前沿問題研究，探索研究食品中病原體、農(nóng)藥、獸藥、化學(xué)污染物等有害物質(zhì)的快速、高效檢測技術(shù)和方法，確定有害物最大殘留限量，提高食品安全檢測機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室條件和人員水平、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量和參照標(biāo)準(zhǔn)水平;開展先進(jìn)的食品安全控制技術(shù)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究，促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。

　　參考文獻(xiàn)：

　　1、《食品衛(wèi)生法》

　　2、鄭華英，龍一兵.食品安全與食源性疾病的控制.中國衛(wèi)生監(jiān)督 雜志，2002

　　3、李新生 食品安全與中國安全食品的發(fā)展現(xiàn)狀 食品科學(xué) 2008年 第02期

　　學(xué)習(xí)心得

　　通過學(xué)習(xí)食品安全與健康這門課與這次的專題報(bào)告，讓我懂得了食品安全問題舉國關(guān)注，世界各國政府大多將食品安全視為國家公共安全。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。但是全球及我國接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故如近兩年來的“蘇丹紅”問題，使蘇丹紅這一在普通人看來很陌生的致癌化學(xué)制劑，卻為人所耳熟能詳。還有“三鹿”奶粉導(dǎo)致的大頭嬰兒事件。從辣椒制品，到“紅心”鴨蛋，甚至到唇膏、口紅，“身影”頻頻出現(xiàn)。食品安全質(zhì)量問題，如今讓人談食色變。這引發(fā)了人們對食品安全的高度關(guān)注，也促使我國政府重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，我國加大了對本國食品安全的監(jiān)管力度。食品安全問題不僅是一個(gè)經(jīng)濟(jì)問題，更是一個(gè)社會問題，一個(gè)政治問題，已引起了有關(guān)部門的高度重視。所以，國家也有一系列的科學(xué)的預(yù)防食品危害的措施。

　　為了加強(qiáng)食品安全，國家強(qiáng)化食品立法和監(jiān)管，以確保食品消費(fèi)安全，使消費(fèi)者遠(yuǎn)離不安全、不衛(wèi)生和假冒的食品。國家進(jìn)一步完善食品安全的法律法規(guī)、理順食品安全監(jiān)管體系，加強(qiáng)監(jiān)管力度，及時(shí)更改和修訂過時(shí)的法律法規(guī)，要做到與時(shí)俱進(jìn)。建立檢驗(yàn)監(jiān)測信息通報(bào)體系以正確地制定基于風(fēng)險(xiǎn)的食品控制策略。培育食品安全意識，規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為和食品市場秩序，全面提高食品安全水平。等一系列的措施。

　　食品安全是關(guān)系到國家發(fā)展的大問題，通過學(xué)習(xí)了這們課程讓我了解了國家的國情與現(xiàn)狀，今后我會更加關(guān)注我國食品安全問題與科學(xué)防范措施，心系國家的發(fā)展。

　　飲食與健康論文2000字篇2

　　摘要：

　　隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對飲食的看法從色香味到注重食品的健康問題，人們一直在追尋一種好吃吃好的健康理念，但是人們對怎樣飲食才健康知之甚少。怎樣才能吃得健康，國內(nèi)外對于食品健康的不同狀況，哪些是健康的飲食習(xí)慣等，都是人們很關(guān)心的問題。

　　關(guān)鍵詞：

　　飲食;健康。

　　前言：

　　近年來，隨著科學(xué)水平的飛速發(fā)展，人民生活水平的提高。人們對飲食的要求已經(jīng)不再局限于吃飽、吃好，更要在飲食中得到健康。

　　正文：

　　1.吃的健康的含義

　　“安生之本，必資于食，不知宜食者，不足以生存也”。

　　以此我們可以看出吃什么以及如何吃都是時(shí)刻的關(guān)系到我們的身體健康，甚至是關(guān)乎人的生存質(zhì)量。健康飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥;少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還可以根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。古人尚且如此看重吃的作用，那么在這個(gè)物質(zhì)豐富的年代，我們就應(yīng)該吃得好，吃得健康，吃得放心。

　　2.國內(nèi)外吃的現(xiàn)狀

　　2.1從全球來看

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織的估計(jì)，全球每年發(fā)生食源性疾病數(shù)十億人。發(fā)達(dá)國家(包括美國)發(fā)生食源性疾病的概率也相當(dāng)高，平均每年有1/3的人群感染食源性

　　疾病。這表明，工業(yè)化程度的發(fā)達(dá)并不能保證食源性疾病爆發(fā)危險(xiǎn)性的降低，反而由于工業(yè)化程度越發(fā)達(dá)，食物供應(yīng)鏈越難控制，一旦發(fā)生食品安全問題，其影響面和波及面會更大。另一方面，由于工業(yè)化產(chǎn)品的規(guī)模大，不安全食品的召回、銷毀所帶來的經(jīng)濟(jì)損失也會更大。也就是說，每年由數(shù)十億例食源性疾病而導(dǎo)致的醫(yī)療費(fèi)增加，以及產(chǎn)品的銷毀可帶來數(shù)十億美元的消耗。由此可以看出，食品安全對社會、對經(jīng)濟(jì)的影響是非常大的，在食品安全不良的條件下，兒童、孕婦、年老體弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成為最主要的受害人群。

　　2.2中國的現(xiàn)狀

　　以熱食、熟食為主，是中國人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)。這和中國文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。中國古人認(rèn)為：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”熱食、熟食可以“滅腥去臊除膻”(《呂氏春秋. 本味》)。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調(diào)技術(shù)的精致而聞名于世。史書記載，南北朝時(shí)，梁武帝蕭衍的廚師，一個(gè)瓜能變出十種式樣，一個(gè)菜能做出幾十種味道，烹調(diào)技術(shù)的高超，令人驚嘆。

　　《小康》雜志社第六年推出“中國飲食小康指數(shù)”。2009～2010年度中國飲食小康指數(shù)為76.4分在五項(xiàng)決定中國飲食小康指數(shù)的測評指標(biāo)中，飲食安全得分最低，僅57.3分。這不奇怪。2009年，中國人仍然沒吃明白的東西很多：特侖蘇奶中的OMP是什么東西、涼茶安全不安全、碘鹽要不要繼續(xù)吃、礦泉水里有沒有砒霜等等，八成以上城市居民能做到一日三餐，過半數(shù)人一頓飯20分鐘左右，但1/5的人經(jīng)常因?yàn)楣ぷ骰蚱渌虑楦淖兓驂嚎s吃飯時(shí)間，更有甚者一天只吃一頓飯。飲食偏好上，川菜是最受歡迎的菜系，辣味為多數(shù)人所偏愛。對于風(fēng)光一時(shí)的麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐，八成以上市民認(rèn)為那是垃圾食品。

　　中國養(yǎng)生歸結(jié)出：食療不如動療，動療不如心療!就是說你吃什么都不如你多運(yùn)動好，多運(yùn)動，還不如你心情開朗，心平氣和，一身輕松來得更好。大家觀察一下歷代的帝王和富豪們，他們有很多的錢財(cái)，可以買到很多補(bǔ)藥，擁有最好的醫(yī)生，但長壽的不多!反而中國山區(qū)的農(nóng)民，吃的是五谷雜糧，常勞作，沒什么煩心的事，空氣山水又好，長壽的就很多很多。 所以吃不在于好，而在于吃得健康。

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