食品與健康優(yōu)秀論文2000字范例(2)
食品與健康優(yōu)秀論文2000字范例
每天進(jìn)食要保證三大營(yíng)養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的
60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動(dòng)物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(動(dòng)物蛋白和大豆蛋白)。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育，若維生素D營(yíng)養(yǎng)狀況正常時(shí)，不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。
食品中富含的元素也都有不同的作用。首先是植物性食物：植物性食物中富含胱氨酸、色氨酸。可延緩皮膚衰老。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。還要注意蛋白質(zhì)攝取均衡：蛋白質(zhì)是人類必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但肉類及魚(yú)、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過(guò)食，可引起過(guò)敏。新鮮蔬菜和水果：膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品;皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素A、D的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動(dòng)物肝臟。同時(shí)還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來(lái)的皮膚和臟器病變。
除此之外人們對(duì)吃什么也存在很多誤區(qū) ：1.吃葷油易發(fā)胖，吃素油苗條。其實(shí)，無(wú)論葷油素油，人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量，沒(méi)有多大差別。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。吃瘦肉可長(zhǎng)肌肉。許多人認(rèn)為多吃瘦肉會(huì)長(zhǎng)肌肉。其實(shí)未必如此，因?yàn)榧∪庵饕矿w育鍛煉獲得。2.有人認(rèn)為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來(lái)源，現(xiàn)在的健美運(yùn)動(dòng)員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認(rèn)為這才是肌肉最好的能量來(lái)源。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)80-90克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達(dá)到目的，不必過(guò)多的吃肉。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過(guò)多而造成酸血癥。3.多吃蛋白質(zhì)不會(huì)長(zhǎng)脂肪。每克蛋白質(zhì)與碳水化合物氧化后均產(chǎn)生4.1千卡的熱量。無(wú)論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過(guò)多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會(huì)變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。4.用熱油鍋炒菜。過(guò)熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過(guò)熱油鍋炒出來(lái)的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時(shí)治療，還可以誘發(fā)胃癌。5.用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機(jī)可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時(shí)水中加如少量食鹽。6.飯后馬上吃水果。水果中含有大量的單糖類物質(zhì)，若被飯菜堵塞在胃中，就會(huì)因腐敗而形成脹氣，導(dǎo)致胃部不適。所以，吃水果宜在飯前一小時(shí)，飯后兩小時(shí)。7.多添佐料調(diào)味。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會(huì)給人帶來(lái)口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會(huì)誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導(dǎo)致人體細(xì)胞畸變，形成癌癥。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和臨床醫(yī)師認(rèn)為，有目的的偏食對(duì)人體會(huì)起到保健作用。你可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，合理地多提取一些可以補(bǔ)充有缺陷的一面的營(yíng)養(yǎng)食物。身體瘦弱者，適當(dāng)多吃瘦肉，魚(yú)，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時(shí)也應(yīng)注意脂類，多糖類及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營(yíng)養(yǎng)的平衡。腦力勞動(dòng)者。每天應(yīng)有足夠的碳水化合物補(bǔ)充大腦對(duì)養(yǎng)分的需求，并適當(dāng)增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動(dòng)物腦、禽肉、核桃、芝麻等。貧血患者。多吃動(dòng)物肝臟和含氨基酸，蛋白質(zhì)的水果和綠色蔬菜。皮膚干燥和粗糙者。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚(yú)、蝦、蟹、酒等易導(dǎo)致過(guò)敏的食物。
平時(shí)也應(yīng)多飲一些有益身體的飲品。紅酒、綠茶、豆?jié){、蜂蜜水等都是很健康的飲品，但也應(yīng)注意飲用的方式方法，不宜空腹飲用。也要注意把握度，少食而多餐。碳酸類飲品對(duì)身體沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，而且多飲易患骨質(zhì)酥松，對(duì)腸胃也有刺激。果汁類飲品則除非人工榨取的天然果汁，無(wú)添加物才具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，否則的話不僅對(duì)身體無(wú)益還有害。其實(shí)直接吃水果補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是最好的，還可以連纖維一起消化，既有利于營(yíng)養(yǎng)吸收又有利于排除身體的有毒物質(zhì)。
粗糧本來(lái)是被精糧慢慢替代了，但是實(shí)踐證明粗糧對(duì)人的身體具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)適度吃粗糧對(duì)身體健康很有作用。其中粗糧所含的膳食纖維在小腸中難于消化而經(jīng)大腸排出，起到“松弛通便”的作用。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，低飽和脂肪低膽固醇高纖維含量的膳食與降低糖尿病、消化失調(diào)、心臟病和一些癌癥的危險(xiǎn)有關(guān)?？赡苁怯捎诓蝗苄岳w維使糞便體積增大，對(duì)致癌物起到“稀釋”作用，并加速通過(guò)直腸排出體外。
食品的重要性大家都有所了解，但是也并不能單單通過(guò)飲食來(lái)達(dá)到完全健康的目的，它只是身體健康里很重要也很基本的一項(xiàng)。適當(dāng)?shù)腻憻捝眢w，規(guī)律的作息時(shí)間也很重要。想要健康，就得在平時(shí)的生活中堅(jiān)持良好的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣，注意營(yíng)養(yǎng)搭配。這樣才能擁有一個(gè)健康的體魄。
食品與健康論文2000字篇3
摘要：本文主要闡述了不當(dāng)?shù)娘嬍硨?huì)給身體帶來(lái)不利的影響，并以實(shí)際發(fā)生在我們生活的實(shí)例進(jìn)行論證;從而進(jìn)一步的提出合理的飲食方法的方案和建議以及加強(qiáng)人們合理飲食知識(shí)概念的策略。
關(guān)鍵字：飲食 健康 不當(dāng) 合理
孔子曾經(jīng)在《禮記》里說(shuō)過(guò)：“飲食男女，人之大欲存焉” ，一句精辟的話點(diǎn)出了好吃乃人之天性。隨著人們生活水平的不斷改善，餐桌上的菜也形形色色，好吃一直成為人們點(diǎn)評(píng)菜的主要參照物，但是往往在好吃的背后隱藏著殺手?，F(xiàn)代人的富貴病也越來(lái)越多，腸炎、冠心病、高血壓之類的病也越來(lái)越常見(jiàn)，而這些病和不合理飲食有著淵源的關(guān)系。
一、有些食品是相克的不能同時(shí)食用，否則導(dǎo)致危害身體健康。
有時(shí)在人們的思想里有一種“營(yíng)養(yǎng)加營(yíng)養(yǎng)”的概念，比如說(shuō)剛喝了一碗湯米然后再加一杯牛奶，他們這樣認(rèn)為的：米湯中含有維生素A，牛奶中含有比較多的蛋白質(zhì)，這兩類加起來(lái)既補(bǔ)充到維生素A有補(bǔ)充道蛋白質(zhì)。其實(shí)不然，牛奶盒米湯合服對(duì)維生素A造成破壞，長(zhǎng)期服用還會(huì)影響視力。食物的混雜吃，有時(shí)不但對(duì)身體沒(méi)有益處反而會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重的傷害，甚至有的身體抵抗力差會(huì)導(dǎo)致致命的危險(xiǎn)。2012年期間，深圳有個(gè)女孩晚上和家人一起共餐，飯后又有把西紅柿當(dāng)水果吃的習(xí)慣，過(guò)了一段時(shí)間，身體感覺(jué)不適后來(lái)竟然七竅流血而死。此事件發(fā)生后，有點(diǎn)像電視劇中演的奇案。后來(lái)經(jīng)過(guò)專家們對(duì)身體的解剖，竟然發(fā)現(xiàn)體內(nèi)有“砒霜”，導(dǎo)致死亡。經(jīng)過(guò)對(duì)該女孩的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，是因?yàn)橥瑫r(shí)食用了蝦和西紅柿導(dǎo)致致死。蝦肉中含有五價(jià)的砷元素，沒(méi)有毒性，但當(dāng)與西紅柿食用時(shí)，將其還原成三價(jià)砷(俗稱砒霜)。也許這位女孩中毒與其身體抵抗力有些聯(lián)系，但不管你免疫力多好終究還是會(huì)對(duì)你的身體產(chǎn)生。
在人們生活中，有很多食物之間是相克的，一起食用將會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。據(jù)研究表明，胡蘿卜和白蘿卜長(zhǎng)期同食容易導(dǎo)致免疫力低下、引發(fā)敗血癥。菠菜和豆腐食用不但鈣得不到吸收，還會(huì)破壞身體內(nèi)部的鈣質(zhì)，導(dǎo)致頸椎、腰椎病、膽結(jié)石。狗肉和大蒜同食可刺激腸胃粘膜，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致食物中毒，所以吃狗肉或和狗肉湯盡量不吃蒜。雞肉和芹菜同食會(huì)傷元?dú)?，?dǎo)致身體免疫力降低，會(huì)引發(fā)多種疾病，應(yīng)盡量少在一起食用。
二、飲食是否合理與人群有關(guān)。
有些人飲用牛奶后精神飽滿;但有些人會(huì)感覺(jué)肚子不適甚至腹瀉，也有的說(shuō)飲用含纖維素的牛奶就不會(huì)出現(xiàn)那種現(xiàn)象。胃腸手術(shù)后的人也不宜喝牛奶，牛奶在存儲(chǔ)過(guò)程中，易產(chǎn)生乳酸桿菌，乳酸桿菌發(fā)酵后，可產(chǎn)生氣體。由于胃腸手術(shù)時(shí)，手術(shù)操作對(duì)腹腔器官的影響，加之麻醉的暫時(shí)性抑制作用，使得腸蠕動(dòng)減弱，術(shù)后腸腔內(nèi)聚積的氣體不易排出。胃腸術(shù)后若用牛奶，可加重腸脹氣，這對(duì)蠕動(dòng)遲緩的腸道來(lái)說(shuō)無(wú)疑是“雪上加霜”。因此，胃腸術(shù)后的病人忌飲牛奶等產(chǎn)氣食品，應(yīng)給予米湯、藕粉等流質(zhì)飲食[1]。嬰幼兒不宜多吃牛奶，有些人覺(jué)得牛奶越濃，身體得到的營(yíng)養(yǎng)就越多，給嬰幼兒喝過(guò)濃牛奶，或在鮮奶中加奶粉，而實(shí)際上嬰幼兒臟器嬌嫩，處在功能發(fā)育中，受不起過(guò)重的負(fù)擔(dān)與壓力。長(zhǎng)期喝過(guò)濃的牛奶會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會(huì)引起急性出血性小腸炎。
三、飲食是否能促進(jìn)人體健康發(fā)展還與人們的烹飪方法有著直接的聯(lián)系。
有的食品雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但如果烹飪方法不對(duì)就會(huì)適得其反的效果。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必需的多種維生素，如VB2、VB6、VBl2等。特別是對(duì)乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象[2]。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。但是酸奶不宜加熱后使用，因?yàn)樗崮桃唤?jīng)加熱，所含的大量活性乳酸菌便會(huì)被殺死，不僅喪失了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，也使酸奶的物理性狀發(fā)生改變，形成沉淀，特有的口昧也消失了。因此飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)喝，冬季可在室溫條件下放置一定時(shí)間后再飲用。 相對(duì)鮮奶和酸奶的不宜煮沸，豆奶卻恰恰相反。因?yàn)轷r豆奶中含有的胰蛋白酶抑制物要煮沸3到5分鐘才能分解，所以豆奶是要煮熟煮透才適宜飲用的，否則會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)成份的吸收.
當(dāng)然只要食物的搭配合理，對(duì)促進(jìn)人身體健康是有積極作用的。就拿牛奶還說(shuō)吧，雖然與米湯搭配會(huì)影響身體對(duì)維生素A的吸收，但是若與粥搭配就會(huì)起到很好的效果。先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。早晚溫?zé)岱常⒁獗ｕr，勿變質(zhì)?？裳a(bǔ)虛損，健脾胃，潤(rùn)五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛贏、年老體弱、營(yíng)養(yǎng)不良等癥[3]。
四、對(duì)于促進(jìn)飲食健康的建議。
飲食與每一個(gè)人的生活息息相關(guān)，直接關(guān)系著人們身體素質(zhì)的好壞以及社會(huì)的穩(wěn)定和諧發(fā)展，因此采取積極有效的措施提高人們對(duì)食品的了解以及合理的食用和烹飪是迫在眉睫的。首先，政府加強(qiáng)對(duì)食品的監(jiān)督和檢測(cè)，對(duì)那些違法使用食品添加劑的市場(chǎng)給予嚴(yán)厲打擊，確保食品來(lái)源的安全性和衛(wèi)生性。建立市民監(jiān)督系統(tǒng)，讓人民能通過(guò)有效途徑傳達(dá)信息給政府舉報(bào)，并給予舉報(bào)者一定滴獎(jiǎng)勵(lì)。其次，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)該納入學(xué)生學(xué)習(xí)的必修課，老師向?qū)W生傳授基本的食品知識(shí)，使同學(xué)們從小樹(shù)立食品安全的概念，以便以后可以正確的挑選和烹飪食品。老師應(yīng)布置家庭作業(yè)，讓學(xué)生們把每天學(xué)到的知識(shí)講給自己的父母聽(tīng)，同時(shí)也讓他們了解食品安全和正確的、合理的食品搭配和烹飪技術(shù)。
參考文獻(xiàn)
[1] 中國(guó)烹飪大全編委會(huì). 中國(guó)烹飪大全[M].1990，123-125.
[2] 熊四智.中國(guó)烹飪概論[M].北京：中國(guó)商業(yè)出版社，1998，151-154.
[3] 陳志杰. 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2012，32-35.
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