關(guān)于飲食健康的調(diào)查報(bào)告
隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平得到了很大的提高,健康也隨之成為現(xiàn)代人追求的目標(biāo)。但一些健康問(wèn)題總是在考驗(yàn)和挑戰(zhàn)我們的身體，越來(lái)越受到關(guān)注飲食和健康的問(wèn)題已成為了困擾著現(xiàn)代人們一道難題。下面是小編為你精心整理的關(guān)于飲食健康的調(diào)查報(bào)告，希望對(duì)你有幫助!
關(guān)于飲食健康的調(diào)查報(bào)告篇1
健康飲食是我們健康成長(zhǎng)不可缺少的前提。但為什么在人們生活水平的不斷提高，家長(zhǎng)對(duì)孩子的營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越重視的情況下，我們身邊同學(xué)中營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的“小胖墩”和營(yíng)養(yǎng)不足的“小豆芽”竟還是越來(lái)越多。原因就是一些家長(zhǎng)認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)就是給孩子多吃雞鴨魚(yú)肉，孩子想吃什么就吃什么，想喝什么就喝什么，另一些家長(zhǎng)則相反，認(rèn)為孩子這也不能吃，那也不能吃，全然不顧孩子的生活特點(diǎn)。小學(xué)生時(shí)期是人生發(fā)育的高峰期，這一時(shí)期攝入的營(yíng)養(yǎng)除了維護(hù)機(jī)體新陳代謝外，還得適量?jī)?chǔ)存以保證繼續(xù)生長(zhǎng)發(fā)育的需求。一旦錯(cuò)過(guò)了這一重要時(shí)期，將會(huì)給身體發(fā)育和健康成長(zhǎng)造成不可彌補(bǔ)的損失。所以，這個(gè)假期，我和爸爸媽媽對(duì)小學(xué)生不良健康飲食的現(xiàn)象，通過(guò)查閱資料、詢問(wèn)身邊的同學(xué)和父母等方法進(jìn)行了調(diào)查。
我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的小學(xué)生偏食、挑食現(xiàn)象嚴(yán)重。有資料顯示，80%小學(xué)生不喜歡吃蔬菜，50%小學(xué)生不喜歡喝牛奶，吃雞蛋，85%小學(xué)生不吃一點(diǎn)肥肉，95%小學(xué)生喜歡吃肉類、巧克力、膨化食品，90%小學(xué)生吃的食品單一，每天10種都不到，在選擇上口味是孩子們的首選，然后是顏色、形狀，最后才是營(yíng)養(yǎng)，一般是喜歡吃什么就吃什么。人們的飲食習(xí)慣不是與身俱來(lái)的，主要是由父母自幼培養(yǎng)的，現(xiàn)在小學(xué)生流行的偏食與挑食，實(shí)際是一種心理障礙，其根源在家庭。一些父母給孩子吃的食物單調(diào)，孩子長(zhǎng)大后便會(huì)對(duì)未吃過(guò)的或不常吃的食物不喜歡，甚至厭惡。一些家長(zhǎng)當(dāng)著孩子的面說(shuō)什么東西好吃，什么東西不好吃，這也影響孩子的心理行為，漸漸的孩子不良的飲食習(xí)慣就形成了。所以在這里，我給父母?jìng)兲岢鲆恍┙ㄗh：通過(guò)多種渠道對(duì)孩子進(jìn)行飲食教育，要改變飲食觀念：改變孩子喜歡吃什么為孩子應(yīng)該吃什么。作為父母要以身作則，父母是孩子的第一位教師。每天堅(jiān)持讓孩子吃多種多營(yíng)養(yǎng)食品，并不斷添進(jìn)孩子不喜歡吃的新食物讓孩子試吃。做到營(yíng)養(yǎng)均衡，打破營(yíng)養(yǎng)不良，偏食的惡性循環(huán)。簡(jiǎn)單地說(shuō)就是：一把蔬菜，一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉，每天一杯奶，雜粗天天有。
經(jīng)過(guò)調(diào)查，好多同學(xué)喜歡吃“麥當(dāng)勞”和“肯德基”。有資料顯示，38%的小學(xué)生承認(rèn)非常喜歡吃洋快餐，50%的小學(xué)生比較喜歡吃洋快餐，累計(jì)共有88%的小學(xué)生喜歡洋快餐，不喜歡洋快餐的小學(xué)生僅有12%。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，43.6%的孩子每月都吃“洋快餐”，其中“每周都吃幾次”和“幾乎每天都吃”的占有6.1%。節(jié)假日、慶祝生日、同學(xué)聚餐聚會(huì)，都是孩子們?nèi)コ匝罂觳偷睦碛伞４送猓挲g越小的孩子對(duì)洋快餐的喜愛(ài)程度越高，表示“非常非常喜歡洋快餐”的小學(xué)生有43.0%。為什么同學(xué)們對(duì)洋快餐如此“情有獨(dú)鐘”?認(rèn)為洋快餐“好吃”，這是洋快餐最富吸引力的一點(diǎn)，小一點(diǎn)的同學(xué)更看重餐廳送出的玩具和禮物?，F(xiàn)實(shí)生活中很多為人父母者用洋快餐來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)孩子。節(jié)假日、孩子過(guò)生日或期末考了好成績(jī)，父母往往喜歡帶孩子去吃洋快餐，以此來(lái)慶?；蜃鳛閷?duì)孩子的獎(jiǎng)勵(lì)。一位母親跟我說(shuō)：“每到節(jié)假日或是孩子生日，我們就帶他去吃麥當(dāng)勞，孩子吃得開(kāi)心，我們也高興。”雖然很多人都知道洋快餐的營(yíng)養(yǎng)成分并不合理，但還是對(duì)此鐘愛(ài)有加。所以家長(zhǎng)們要注意了:要讓孩子對(duì)洋快餐的營(yíng)養(yǎng)缺陷以及對(duì)身體健康可能造成的后果有清醒的認(rèn)識(shí)。限制洋快餐的食用頻率，可以讓孩子品嘗洋快餐，但不能將其作為日常膳食的一部分，不應(yīng)經(jīng)常吃、天天吃，更不能餐餐吃，半年偶爾光顧一次足夠。注意食物品種的選擇，應(yīng)選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和纖維素，不宜多吃含熱量高的薯?xiàng)l、漢堡等油炸食品。不要把吃洋快餐當(dāng)成是對(duì)孩子學(xué)習(xí)成績(jī)好或別的方面的成就的獎(jiǎng)勵(lì)，以免孩子對(duì)洋快餐產(chǎn)生渴求心理。
我進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的人們普遍進(jìn)餐速度過(guò)快，忽略就餐氛圍。隨著社會(huì)現(xiàn)代化進(jìn)程的加劇，城市生活節(jié)奏越來(lái)越快，不僅成年人忙忙碌碌，連孩子們吃飯也在趕時(shí)間。有資料顯示，小學(xué)生們普遍進(jìn)餐過(guò)快，尤其是早餐和午餐。25%的孩子5分鐘之內(nèi)吃完早餐，15分鐘以內(nèi)吃完午餐;73%的小學(xué)生就餐時(shí)間不超過(guò)20分鐘。只有晚餐可以稍微從容一些，但還有63%的小學(xué)生在20分鐘內(nèi)吃完晚飯。同時(shí)父母與孩子在一起吃飲的時(shí)間也越來(lái)越少，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一周內(nèi)能每天與孩子區(qū)進(jìn)晚餐的母親占67.8%，父親則只占41%。少年兒童進(jìn)餐時(shí)間每頓飯最好不要少于20分鐘。進(jìn)餐過(guò)快，會(huì)使食物得不到充分咀嚼，不僅加重胃腸的消化負(fù)擔(dān)，降低食物營(yíng)養(yǎng)消化吸收的比例，而且也無(wú)法激起孩子們對(duì)飲食的興趣。進(jìn)餐過(guò)快，還容易導(dǎo)致飲食過(guò)量，造成肥胖。另外，在進(jìn)餐時(shí)間批評(píng)和指責(zé)孩子，往往會(huì)使孩子精神緊張，已經(jīng)興奮起來(lái)的消化腺也會(huì)受到抑制，使味覺(jué)神經(jīng)系統(tǒng)的敏感度降低，消化液分泌大大減少，食欲降低，食物難以充分消化、吸收，造成消化不良，甚至?xí)霈F(xiàn)惡心、嘔吐等一系列消化功能紊亂的癥狀。所以為了保證孩子的健康飲食，為了增加父母與子女的交流機(jī)會(huì)，為了增進(jìn)親子情感，我建議父母?jìng)儽M量可能全家一起吃飯，至少每天一次;吃飯時(shí)不要看書(shū)或看電視，無(wú)論是孩子還是父母;吃飯時(shí)不要討論過(guò)于復(fù)雜或令人掃興的事情，不爭(zhēng)吵、辯論或抱怨，家長(zhǎng)也不要指責(zé)孩子，大家可以講一些令人高興的事情，回憶一天中愉快的經(jīng)歷，享受互相陪伴的感受;播放舒緩的音樂(lè)，舒緩的音樂(lè)有利于放松心情，創(chuàng)造溫馨的氛圍;細(xì)嚼慢咽，充分調(diào)動(dòng)席間溫馨祥和的濃郁氛圍，以幫助消化。
小學(xué)生飲食教育是一個(gè)重要的課題，它有很多空間有待我們?nèi)グl(fā)掘和探索。讓我們共同努力吧，提高小學(xué)生的食品安全意識(shí)，使小學(xué)生樹(shù)立正確的飲食觀念，一起來(lái)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，讓我們茁壯成長(zhǎng)。
關(guān)于飲食健康的調(diào)查報(bào)告篇2
一、引言
近年來(lái),我國(guó)政府越來(lái)越重視推廣居民營(yíng)養(yǎng)膳食的科學(xué)化。大學(xué)生是國(guó)家的棟梁,其營(yíng)養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高,但是現(xiàn)在許多大學(xué)生由于對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列健康問(wèn)題。為進(jìn)一步探討大學(xué)生飲食中存在的問(wèn)題，進(jìn)而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改善飲食習(xí)慣，注重飲食衛(wèi)生，我科研小組針對(duì)我校區(qū)學(xué)生進(jìn)行了飲食方面的調(diào)研工作。
二、調(diào)查相關(guān)說(shuō)明
(一)調(diào)查目的
通過(guò)對(duì)大學(xué)生飲食狀況的了解，對(duì)突出問(wèn)題的進(jìn)不步討論，提出解決方法，讓大學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣。
(二)調(diào)查方法
我們對(duì)我校在讀生進(jìn)行一次題為“大學(xué)生飲食健康調(diào)查問(wèn)卷”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問(wèn)卷100份，回收100份，有效率為100%,調(diào)查普及各個(gè)系,能夠真實(shí)反映出當(dāng)代大學(xué)生在飲食健康方面的情況。
(三)調(diào)查時(shí)間
10月5日至12月15日
(四)調(diào)查范圍
成都師范學(xué)院溫江校區(qū)的大一、大二學(xué)生
四、調(diào)查問(wèn)卷分析
(一)飲食習(xí)慣
(1) 您暴飲暴食嗎?
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的有占總數(shù)的58%,選擇從不的占總數(shù)的21%
大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾. 不應(yīng)該暴飲暴食，俗話說(shuō)：“若要身體好，吃飯不過(guò)飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動(dòng)，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時(shí)，會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。所以，任何時(shí)候都不要大吃大喝、暴飲暴食
(2) 您早晨又喝水的習(xí)慣嗎?
選擇有的有65人，占總數(shù)的65%，選擇沒(méi)有的有35人，占總數(shù)的35%。
大多數(shù)同學(xué)選擇有。這是一個(gè)很好的飲食習(xí)慣。早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。學(xué)者認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行一次“內(nèi)洗滌”。
(3)您有挑食的習(xí)慣嗎?
選擇有的有34人，占總數(shù)的34%，選擇沒(méi)有的有66人，占總數(shù)的66%。
大多數(shù)同學(xué)不挑食和偏食，這樣的飲食習(xí)慣有助于身體的健康成長(zhǎng)。因?yàn)槿梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒(méi)有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物;不管吃的數(shù)量多大，營(yíng)養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長(zhǎng)期挑食或偏食。
(4)您就餐時(shí)邊喝水或飲料嗎?
選擇經(jīng)常的有25人，占總數(shù)的25%，選擇偶爾的有53人，占總數(shù)的53%，選擇從不的有19人，占總數(shù)的19%。
大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。 吃飯時(shí)最好別喝水或飲料。因?yàn)椋说奈改c等器官，到吃飯時(shí)，會(huì)條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時(shí)，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時(shí)或飯后喝茶飲水，勢(shì)必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時(shí)久會(huì)使身體健康狀況不良。會(huì)沖淡消化液，不利于食物的此外，飯后飲水過(guò)多，還會(huì)增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)。故用餐時(shí)不宜喝水。
(5)您經(jīng)常吃宵夜嗎?
選擇經(jīng)常的有19人，占總數(shù)的19%，選擇偶爾的有81人，占總數(shù)的81%。
大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。我們最好少吃宵夜，因?yàn)槌赃^(guò)夜宵再睡眠時(shí)，食物較長(zhǎng)時(shí)間在胃內(nèi)停留，可促進(jìn)胃液大量分泌，對(duì)胃黏膜造成長(zhǎng)時(shí)間的刺激，久而久之，導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長(zhǎng)時(shí)間滯留在胃中，更易對(duì)胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導(dǎo)致胃癌。
(6)您有吃早餐的習(xí)慣嗎?
選擇有的有67人，占總數(shù)的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數(shù)的27%，選擇沒(méi)有的有6人，占總數(shù)的6%。
大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來(lái)，早餐則是啟動(dòng)大腦的“開(kāi)關(guān)”。機(jī)體中儲(chǔ)備的葡萄糖經(jīng)過(guò)一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，大腦很難為無(wú)米之炊，記憶機(jī)能組織只好暫且進(jìn)入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開(kāi)關(guān)”，早餐就是這樣及時(shí)地給大腦接通了活動(dòng)所需的電流。由此可見(jiàn)，早餐是絕對(duì)不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，抵抗力低，長(zhǎng)期不吃早餐不但會(huì)引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，而且，一般到上午的九十點(diǎn)鐘就會(huì)出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過(guò)度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營(yíng)養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機(jī)體的抵抗力就會(huì)大大下降。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。
(二)膳食結(jié)構(gòu)
(1) 您注意葷素的搭配嗎
選擇以葷為主的占總數(shù)的11%,選擇以素以主的占總數(shù)的67%,選擇相對(duì)均衡的占總數(shù)的28%
隨著素食風(fēng)的流行，越來(lái)越多的人選擇以素食為住。長(zhǎng)期飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量，減少患癌癥機(jī)會(huì)，但卻能引起膽結(jié)石，影響女性的身孕，不利于高血壓者的降壓，營(yíng)養(yǎng)不良。最合理的膳食結(jié)構(gòu)為粗糧和細(xì)糧的比例為6：4 ;蔬菜和肉食的比例為6：4。不可食用過(guò)多調(diào)味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有一定的誘變性和毒性。
(2) 您會(huì)因?yàn)闇p肥而刻意節(jié)食嗎
選擇會(huì)的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的占總數(shù)的58%,選擇不會(huì)的占總數(shù)的21%。而其中女生選擇會(huì)刻意節(jié)食占了67%
節(jié)食減肥會(huì)使你體力下降，運(yùn)動(dòng)量下降，營(yíng)養(yǎng)素減少;長(zhǎng)時(shí)間還會(huì)造成腦細(xì)胞死亡、頭發(fā)脫落、骨質(zhì)疏松和月經(jīng)停止，以及誘發(fā)膽結(jié)石等嚴(yán)重后果。到后來(lái)你肯定無(wú)法堅(jiān)持下去，開(kāi)始多吃東西，體重最終將反彈并超反彈。為什么呢? 因?yàn)槿梭w代謝率會(huì)隨著飲食量、運(yùn)動(dòng)量和營(yíng)養(yǎng)素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰(zhàn)備荒，像冬眠的熊，學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)(降低)代謝率度過(guò)難關(guān)。于是，即使是回復(fù)到與減肥前同樣的熱量攝入，體內(nèi)脂肪儲(chǔ)存會(huì)比過(guò)去多，像第二年秋天的肥熊，因?yàn)榇x率下降了。
尤其是現(xiàn)在女生，會(huì)因?yàn)樽非笃恋纳聿?，穿時(shí)尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會(huì)造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉堿等的缺乏。 這些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏會(huì)使你皮膚干燥，肌肉松弛，面色蒼白，頭發(fā)脫落，反應(yīng)遲鈍;同時(shí)脂代謝效率下降，從而更進(jìn)一步增加肥胖。“減肥一月，衰老三年!”真的一點(diǎn)不假!
(3) 您一日三餐定時(shí)定量嗎
選擇定時(shí)且定量的占總數(shù)的19%,選擇定時(shí)不定量的占總數(shù)的20%,選擇定量不定時(shí)的占總數(shù)的19% 選擇不定時(shí)也不定量的占總數(shù)的42%
定時(shí)定量就餐的同學(xué)很少，大多數(shù)都是很隨意的選擇時(shí)間就餐，以及就餐的數(shù)量，這樣對(duì)胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時(shí)間和飯量的改變，這必然會(huì)影響人體“生物鐘”的規(guī)律性，導(dǎo)致血糖的改變。因此我們需要加強(qiáng)定時(shí)定量的飲食習(xí)慣。
一般三餐時(shí)間安排和熱量分配
餐次早餐午餐晚餐
時(shí)間7:307:3012:0012:3018:0018:30
占全日熱量的比值/%25~304030~35
(4)您經(jīng)常以方便面代替正餐嗎
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的51%，選擇偶爾的占總數(shù)的16%，選擇及少的占總數(shù)的25%，選擇從不的占總數(shù)的18%。尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。
方便面是許多大學(xué)生喜歡的一種食品，它既可以當(dāng)點(diǎn)心、宵夜，又可以當(dāng)正餐，而且食用方便，似乎非常我們。尤其是不少男生，既沒(méi)有女人那么多對(duì)于身材的顧慮，又對(duì)飲食馬馬虎虎，方便面更是他們的"寵兒"，經(jīng)常會(huì)在寢室里放上幾包。大多數(shù)品種的方便面都用油炸過(guò)，油脂經(jīng)過(guò)氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，引起動(dòng)脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長(zhǎng)期用來(lái)替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)缺乏，對(duì)健康極為不利。
(三)飲食衛(wèi)生
(1) 您就餐時(shí)自帶餐具嗎
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的8%，選擇偶爾的占總數(shù)的42%，選擇從不的占總數(shù)的50%
大部分同學(xué)在就餐時(shí)，不會(huì)自帶餐具。然而自帶的餐具能讓你放心的飲食，使飲食衛(wèi)生更安全，做到心里放心。這樣有可能在就餐時(shí)選擇使用一次性餐具，進(jìn)而造成環(huán)境的污染與破壞，資源的浪費(fèi)。自帶餐具就餐，不盡能使個(gè)人的飲食衛(wèi)生更加可靠，還能保護(hù)環(huán)境，節(jié)約資源。
(2) 您飯前洗手嗎
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的40%，選擇偶爾的占總數(shù)的50%，選擇從不的占總數(shù)的10%吃飯前不洗手,平時(shí)那些細(xì)菌,臟的東西就都會(huì)跟著進(jìn)入體內(nèi),這樣會(huì)肚子痛，嚴(yán)重者會(huì)生蛔蟲(chóng)。
(3) 您覺(jué)得路邊攤怎么樣
選擇“大家都吃沒(méi)什么問(wèn)題”占總數(shù)的31%，選擇“我喜歡路邊攤，而且經(jīng)常吃”占總數(shù)的13%，選擇“感覺(jué)不衛(wèi)生，很少吃”占總數(shù)的46%，選擇“強(qiáng)烈反對(duì)路邊攤”占總數(shù)的10%
路邊燒烤之類的食物含有大量的細(xì)菌和亞硝酸鹽等致癌物，, 有的路邊攤上用過(guò)期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化學(xué)原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同學(xué)吃后就會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性痢疾和腸炎，造成的后果會(huì)更嚴(yán)重，例如重金屬中毒等。
五、個(gè)案分析
(一)案例陳述
小王同學(xué)是一位身體較肥胖的男同學(xué)。由于相對(duì)優(yōu)越的家庭條件，他在對(duì)食品的消費(fèi)幾乎沒(méi)有任何顧及。他喜歡油炸食品，甜食，漢堡以及高糖飲品，，并且在正餐之外經(jīng)常加餐，并尤為喜歡吃夜宵。他的零食量與他的正常飯量相差無(wú)幾。正餐中他很少選擇素菜，早餐、午餐與晚餐每一餐都必須有肉與主食。他還常因心情、壓力等因素而暴飲暴食。由于對(duì)食物的強(qiáng)烈渴望，他對(duì)飲食衛(wèi)生的問(wèn)題很少關(guān)注。雖然體型比較肥胖，但他還是比較喜歡運(yùn)動(dòng)。在運(yùn)動(dòng)過(guò)后，他會(huì)有體力透支的感覺(jué)，因此他經(jīng)常馬上進(jìn)食，并且食量比平常大很多。
(二)案例分析
(1)從飲食結(jié)構(gòu)方面講，他的正餐飲食結(jié)構(gòu)過(guò)于單一，其特點(diǎn)是以高熱量高脂肪為主。這樣很容易引起熱量過(guò)剩卻營(yíng)養(yǎng)不良，嚴(yán)重者可患肥胖癥以及一系列并發(fā)癥，如糖尿病、脂肪
關(guān)于飲食健康的調(diào)查報(bào)告篇3
據(jù)了解，導(dǎo)致我們不健康的最重要因素就是飲食,中學(xué)生的不良飲食會(huì)出現(xiàn)許多健康問(wèn)題，為此我們組選擇了“飲食與健康”這一課題，調(diào)查了初中學(xué)生飲食與健康的有關(guān)問(wèn)題。在初中生中，有10%的學(xué)生經(jīng)常不吃早餐，27%的學(xué)生有時(shí)不吃;15%的學(xué)生，三餐食量不合理。這些都是嚴(yán)重的飲食不健康現(xiàn)象，透過(guò)這些現(xiàn)象，我們可以得出初中學(xué)生出現(xiàn)飲食與健康問(wèn)題的原因，讓廣大的中學(xué)生認(rèn)識(shí)到飲食與健康的關(guān)系，使他(她)們懂得正確飲食才能健康。 一、首先，不吃早餐是有極大危害的。
1、對(duì)大腦的危害。雖說(shuō)腦組織的重量只占人體重的2-3%，但腦的血流量每分鐘約為800毫升，耗氧量每分鐘約為45毫升，耗糖量每小時(shí)約為5克。青少年的腦組織正處于發(fā)育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過(guò)低，腦意識(shí)活動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)障礙，長(zhǎng)期如此，勢(shì)必影響腦的重量和形態(tài)發(fā)育。
2、對(duì)消化系統(tǒng)的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過(guò)六小左右就從胃里排空進(jìn)入腸道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會(huì)去“消化”胃粘膜層。長(zhǎng)此以往，細(xì)胞分泌粘液的正常功能就會(huì)遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。
3、造成動(dòng)脈硬化且更易導(dǎo)致肥胖。有不少青少年學(xué)生是怕長(zhǎng)胖而不吃早餐的。這種做法毫無(wú)科學(xué)道理。人體對(duì)熱量的需求是有標(biāo)準(zhǔn)的，不吃早餐，勢(shì)必加大中、晚餐的進(jìn)食量。而晚餐后一般運(yùn)動(dòng)量較小，更容易造成脂肪積累而導(dǎo)致肥胖。另外，長(zhǎng)期不吃早餐還會(huì)使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導(dǎo)致血管硬化。
4、讓你反應(yīng)遲鈍：早飯是大腦活動(dòng)的能量之源，如果沒(méi)有進(jìn)食早餐，體內(nèi)無(wú)法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，便會(huì)感到倦怠、疲勞、腦力無(wú)法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍。
5、慢性病可能“上”身：不吃早餐，饑腸轆轆地開(kāi)始一天的工作，身體為了取得動(dòng)力，會(huì)動(dòng)用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進(jìn)之外，更會(huì)使得體質(zhì)變酸，患上慢性病。
6、腸胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才進(jìn)食，胃長(zhǎng)時(shí)間處于饑餓狀態(tài)，會(huì)造成胃酸分泌過(guò)多，于是容易造成胃炎、胃潰瘍。
7、便秘“出籠”：在三餐定時(shí)情況下，人體內(nèi)會(huì)自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，簡(jiǎn)單說(shuō)就是促進(jìn)排便;若不吃早餐成習(xí)慣，長(zhǎng)期可能造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，于是產(chǎn)生便秘。
8、會(huì)讓你更靠近肥胖族：人體一旦意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會(huì)有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會(huì)使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的證實(shí)，早餐是每個(gè)人一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會(huì)讓午餐吃得更多。
二、其次，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶4∶3，這樣子就能讓你在一天內(nèi)所吃的精華在體力最旺盛的時(shí)間內(nèi)消耗掉。
在飲食搭配上：
21%的人攝入脂肪、油、甜品過(guò)量;
20%的人攝入奶制品過(guò)量;
13%的人攝入高蛋白食品過(guò)量;
18%的人攝入蔬菜不足;
36%的人攝入水果不足;
22%的人攝入谷類不足;
有11%的人飲食中營(yíng)養(yǎng)不夠豐富;
而只有12%的人勉強(qiáng)符合健康的膳食寶塔。
綜上所述，初中生的飲食狀況不容樂(lè)觀，除了對(duì)他們的飲食行為進(jìn)行調(diào)查，我們還細(xì)致的調(diào)查了他們的飲食意識(shí)：
只有約1∕5的人有強(qiáng)烈的健康飲食觀念;而超過(guò)1∕2的人不夠重視;
三、總體來(lái)看，學(xué)生的健康飲食觀念較為淡薄，因此初中生必須樹(shù)立正確的飲食觀念，進(jìn)一步加強(qiáng)正確健康飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。做到
春天多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和有機(jī)酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜肴等?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這些酸味食物中含有某種物質(zhì)能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽的吸收率。
春天多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和有機(jī)酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜肴等?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這些酸味食物中含有某種物質(zhì)能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽的吸收率。
夏季天氣炎熱，而苦味的食物，如苦瓜油麥菜等，具有清熱降火的功效，適量攝取此類食物對(duì)身體有益。
秋季氣候干燥，天氣轉(zhuǎn)涼，是滋養(yǎng)肺氣的時(shí)機(jī)，可在飲食中適量加入辛辣食物，如姜、蒜等，即可提高免疫力，有可增強(qiáng)血液循環(huán)。
冬季天氣寒冷，屬水，是滋養(yǎng)腎的好機(jī)，因此，此時(shí)應(yīng)多吃一些口味重的黑色的食物，如木耳、黑豆、芝麻等。
早飯一定要吃，這是每天早上必不可少的。盡量不吃油膩的食物，早上吃太多油膩食品，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，經(jīng)過(guò)油炸的面粉，如油條，其中的營(yíng)養(yǎng)還會(huì)流失。
飯后不要馬上上床睡覺(jué)。這樣會(huì)使大腦的供氧量慢慢減少，容易引起心口灼熱及消化不良，還會(huì)發(fā)胖，應(yīng)該站立半個(gè)小時(shí)在睡覺(jué)，這個(gè)時(shí)候可以適當(dāng)?shù)淖鲎?a href='http://www.athomedrugdetox.com/live/jiawu/' target='_blank'>家務(wù)活，比如：洗碗，拖地等
坐著不蹺二郎腿。因?yàn)檫@會(huì)使腿部血流不暢，影響身體健康。 多喝酸牛奶，它的營(yíng)養(yǎng)成分比牛奶更多，更有助于消化吸收。具有一定的防病保健功能
不要暴飲暴食，不偏食，多多運(yùn)動(dòng)，每天都堅(jiān)持合理的用餐。 青春期體格發(fā)育極為迅猛，加上學(xué)習(xí)緊張、活動(dòng)量大，因此需要攝入更多的熱量。熱量主要來(lái)自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)，因此中學(xué)生應(yīng)首先吃好三頓正餐。中學(xué)生代謝旺盛，骨骼生長(zhǎng)快，肌肉組織細(xì)胞數(shù)量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發(fā)生貧血，因此鐵質(zhì)的補(bǔ)充更為重要。要摒棄挑食、擇食的習(xí)慣，合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分齊全，相互得到補(bǔ)充(即營(yíng)養(yǎng)的互補(bǔ)作用)中學(xué)生的飲食除注意以上幾點(diǎn)外，還應(yīng)考慮此期的特點(diǎn)：在飲食習(xí)慣上，容易發(fā)生飲食無(wú)節(jié)制、暴飲暴食、偏食、忌食、挑食、愛(ài)吃零食以及節(jié)食怕胖等行為，因此應(yīng)幫助他們改掉這類不良習(xí)性。
家庭膳食要量夠優(yōu)質(zhì)，菜譜應(yīng)多樣化，每日供應(yīng)肉蛋類葷菜100-150克、牛奶或豆?jié){1瓶、糧食500-750克、蔬菜為300-500注意補(bǔ)充各種維生素。因中學(xué)生用眼多，維生素A供應(yīng)充足有助于保護(hù)視力，又可預(yù)防呼吸道感染;維生素B與機(jī)體能量消耗有關(guān);維生素C可促進(jìn)鐵的吸收。寒冷季節(jié)還應(yīng)考慮維生素D制劑的補(bǔ)充，以提高鈣的吸收。
綜上所述，我們認(rèn)識(shí)到了飲食與健康的關(guān)系：得出了得到為什么出現(xiàn)“中學(xué)生的飲食與健康”問(wèn)題的答案;知道了中學(xué)生怎么飲食才健康，我們調(diào)查得出的結(jié)果已達(dá)到了我們這個(gè)課題的目地。肝等。瑞典科學(xué)家研究表明，過(guò)多使用高脂肪食物可能阻礙腦細(xì)胞再生，從而影響記憶力和思維的發(fā)展。
該同學(xué)的零食幾乎都是垃圾食品。雖然在我們?nèi)粘Ｋ佑|的食物中，沒(méi)有哪一種可以稱得上是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物元素及膳食纖維素的含量齊全、搭配合理，但無(wú)論高熱量還是低熱量的食物，單一、大量地食用都對(duì)人體有害?？墒嵌鄶?shù)人都偏愛(ài)那些高熱量、高脂肪、高糖的食品，比如漢堡、薯?xiàng)l、炸雞翅、烤腸等，很少有人愛(ài)吃淡而無(wú)味的低脂食品。對(duì)此，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)室主任楊月欣教授說(shuō)，“三高”食物通常口味較重，對(duì)人的味覺(jué)產(chǎn)生刺激，而人的味覺(jué)一旦接受了這種美味的刺激后就會(huì)上癮，很難再拒絕食欲的誘惑。另外，據(jù)楊昭徐教授說(shuō)，“垃圾食品”使人上癮是因?yàn)槟承┯驼ɑ蚣庸な称分泻泻芏嘞懔?、色素、調(diào)味劑、膨化劑等人工添加劑，這些化學(xué)制劑使食物在顏色、味道、外觀上對(duì)人產(chǎn)生巨大的誘惑，令人難以抗拒。還有些不法商販在食物中加入使人上癮的藥物，這些藥物會(huì)影響人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人產(chǎn)生依賴，以此讓消費(fèi)者對(duì)這些食物難以割舍。
這類多油脂的食物增加了不易消化的因素，往往要在胃腸道里呆很長(zhǎng)時(shí)間，是造成便秘的主要因素，并促使血液超量流入并滯留胃腸道，促使體液酸性化，嚴(yán)重破壞生命資源健康配置原則，帶來(lái)肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等富貴病。
七、 對(duì)策和建議
大學(xué)生必須學(xué)會(huì)科學(xué)用膳?？茖W(xué)用膳實(shí)質(zhì)上要解決好三個(gè)問(wèn)題，第一是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物;第二是飲食的量，即如何定量吃喝;第三是進(jìn)餐時(shí)間的安排和習(xí)慣，何時(shí)、如何進(jìn)食。
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2.有關(guān)飲食與健康調(diào)查的報(bào)告