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法國人為什么喜歡吃蝸牛

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法國人為什么喜歡吃蝸牛

  法國人為什么喜歡吃蝸牛?下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看相關(guān)知識吧。

  簡介

  別名:負(fù)殼蛞蝓、天螺、水牛兒、圓螺蟲、天螺獅,蝸牛,為蝸??苿游镂伵<捌渫平壏N的全體。有些地方又叫水牛兒和鼻淋蟲,是一種雌雄同體的水陸兩棲軟體動物,在全球種類多達(dá)2.2萬余,但能夠在國際市場上銷售的食用蝸牛主要只有幾種,如法國蝸牛、庭園蝸牛和瑪瑙蝸牛等。在國內(nèi)是白玉蝸牛,主產(chǎn)臺灣、湖北以及東南沿海,均系人工養(yǎng)殖。蝸牛與魚翅、干貝、鮑魚并列成為世界四大名菜,是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。

  營養(yǎng)分析

  1.蛋白質(zhì)含量高于牛、羊、豬肉,脂肪卻大大低于它們,并含有各礦物質(zhì)和維生素,是體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良以及久病體弱者的食療首選。

  2.所含的酶能化積除滯,谷氨酸和天冬氨酸則能增強(qiáng)人體腦細(xì)胞活力??茖W(xué)家認(rèn)為多吃蝸牛能對皮膚和毛發(fā)產(chǎn)生營養(yǎng)美容作用。

  適宜人群

  1.老少皆宜,胃腸消化力弱,體虛的人最宜。

  2.小便不通、痔瘡腫痛、慢性咽痛和鼻血不止等癥患者宜食但不宜久服。

  食用提示

  每次30-50克。

  制作指導(dǎo)

  1.食用蝸牛時,可先將鮮活蝸牛放在鹽水中洗凈外殼。放進(jìn)開水中煮8分鐘左右,再用錐子將肉順螺紋方向挑出,除去內(nèi)臟,拌以香料、洋蔥末煮沸,涂上奶油,加上茸蒜、精鹽、芥末或胡椒末、味精等佐料作為冷菜食用。

  2.法國名菜烙烤蝸牛的制作方法是:將已煮熟并除去了內(nèi)臟的蝸牛肉洗凈后重新放進(jìn)完整的蝸牛殼中,送入高溫烤箱或微波爐、紅外爐中烤上幾分鐘,配以鮮紅的西紅柿即可上桌。

  3.食用蝸牛要注意的是:在蝸牛冬眠期其體內(nèi)黏液差不多已排盡,食之無妨。但對夏秋季節(jié),以冬春時節(jié)的溫室中的蝸牛,不能立即食用,要待它們空腹數(shù)日排凈黏液之后才能食用。

  食療作用

  1.中醫(yī)認(rèn)為蝸牛肉性寒、味咸。

  2.具有清熱、解毒、消腫、平喘、理疝、軟堅、祛風(fēng)、通絡(luò)和涼血利尿。

  3.用蝸牛肉研汁飲之,可治小便不通、痔瘡腫痛,慢性咽痛和鼻血不止等癥。

  4.將蝸牛焙干研末。加豬脊髓調(diào)敷患處,可有效治療潰瘍。

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