關(guān)于飲食營養(yǎng)與健康的論文范例
關(guān)于飲食營養(yǎng)與健康的論文范例
隨著人們的生活水平逐漸提高，越來越多人開始關(guān)注營養(yǎng)健康與飲食的關(guān)系了。下面是小編為你精心整理的關(guān)于飲食營養(yǎng)與健康的論文，希望對你有幫助!
關(guān)于飲食營養(yǎng)與健康的論文篇1
摘要
現(xiàn)代社會，能吃的東西越來越多，人們的飲食和營養(yǎng)問題也變得越來越復(fù)雜。在社會大群體里，大學(xué)生這個群體也以其人數(shù)的逐漸龐大、身份的特殊性而備受關(guān)注，其中飲食與營養(yǎng)是關(guān)注度較高的方面。大學(xué)生的生理特點(diǎn)、膳食營養(yǎng)特點(diǎn)以及針對以上特點(diǎn)應(yīng)該采取的飲食策略等等，都是大學(xué)生為了自己的健康身體和美好前程必須考慮的事情，而這也需要每一位大學(xué)生自覺養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)意識。
關(guān)鍵詞
大學(xué)生 生理 飲食 營養(yǎng) 健康
前言
平時，我們總能看到關(guān)于兒童、中年人、老年人營養(yǎng)健康的分析與建議，卻鮮見對于大學(xué)生這一特殊社會群體的飲食營養(yǎng)的探討。但現(xiàn)在，對于大學(xué)生飲食營養(yǎng)的探討也慢慢多起來了。這從一個側(cè)面反映出，大學(xué)生越來越受到重視。也是，目前大學(xué)還是精英高等學(xué)校，大學(xué)生的發(fā)展就業(yè)很大程度上影響著國家的發(fā)展。從另一個側(cè)面也反映出，大學(xué)生飲食存在著問題，因?yàn)橛袉栴}，所以會去探討，探討，就有可能發(fā)現(xiàn)更大的問題。大學(xué)生在飲食和營養(yǎng)上究竟有怎樣的一些情況呢?且聽慢慢道來。
正文
一、大學(xué)生的生理特點(diǎn)
大學(xué)生，一般年齡是18歲至25歲。青春期，是指個體機(jī)能從還沒有成熟到成熟的階段，一般是在10~20歲之間，從這一個概念出發(fā)，大學(xué)生普遍是處于青春期的后期。在這一階段，大學(xué)生的生理特點(diǎn)大致可以分為以下幾點(diǎn)：
1、身體外部基本發(fā)育成熟，男的更結(jié)實(shí)，女的更豐滿;
2、身體內(nèi)部各器官機(jī)制如呼吸、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育漸趨穩(wěn)定;
3、身體各部分系統(tǒng)機(jī)制都達(dá)到最佳水平
4、性器官發(fā)育成熟。
這一時期是生長發(fā)育最為完善的時期,生理和心理的變化較為復(fù)雜。雖然身體各方面相對于青春期里長身體階段已經(jīng)發(fā)育成熟，但并不意味著不需要更多的營養(yǎng)，同樣是需要的，大學(xué)生需要營養(yǎng)去維持這樣一個身體完善的階段，需要更多的動力去支持平常身體器官的運(yùn)行，這動力來自于能量和營養(yǎng)，因此更需要日常飲食的攝入，獲得合理的營養(yǎng)。況且，大學(xué)生這一社會特殊群體，是處于社會新技術(shù)、新思想的前沿群體、國家培養(yǎng)的高級專門人才的地位，面臨著艱巨的學(xué)習(xí)任務(wù)，在腦力和體力兩方面都要求嚴(yán)格，思維能力活躍而敏捷,是長身體和長知識的重要時期,在這一時期，其營養(yǎng)狀況的優(yōu)良以及是否懂得科學(xué)飲食將直接關(guān)系到進(jìn)入社會后的工作能力。因此，注重飲食、注重合理營養(yǎng)的攝入具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。
二、大學(xué)生的營養(yǎng)需求
根據(jù)以上對大學(xué)生生理特點(diǎn)的分析，我們得出結(jié)論：大學(xué)生處于青春期后期，同樣需要很多的營養(yǎng)。那具體有哪些呢?我結(jié)合我平時的生活和觀察到的情況一一來分析一下。
1、糖、脂肪、蛋白質(zhì)
這是生活中的每一個都需要的營養(yǎng)物質(zhì)，但大學(xué)生對它們的需求，我覺得會更大。大學(xué)生學(xué)業(yè)繁重，經(jīng)常熬夜，大部分人不僅忙自己的專業(yè)學(xué)習(xí)，有時候也會忙各種社團(tuán)組織或自己去學(xué)第二專業(yè)，有時候還得出去實(shí)習(xí)，經(jīng)常往返于學(xué)校和實(shí)習(xí)地之間。對于這些情況，如果沒有充足的精力是很難完成的。因此，大學(xué)生首要的就是能夠提供能量、補(bǔ)充能量的營養(yǎng)，能提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)然就是糖、脂肪、蛋白質(zhì)了。人體依靠糖、脂肪和蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素供給能量，維持日常生活的運(yùn)行。
2、鈣、碘、鐵等礦物質(zhì)
上面也講過，大學(xué)生還是處于青春期后期，身體還在成長，鈣和碘元素對大學(xué)生的身體發(fā)育和適應(yīng)繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)是具有重要意義。而且，只要是人，一缺鈣就容易出現(xiàn)痙攣等癥狀，缺碘則易導(dǎo)致甲狀腺腫大。因此，不僅僅是大學(xué)生，對于其他人來說，補(bǔ)充鈣、碘都是非常重要。鐵的缺乏在女大學(xué)生中較為多見，因?yàn)樯硖攸c(diǎn)而造成的血液損失，使得身體對鐵的需要量增多，容易引起缺鐵性貧血.所以大學(xué)生尤其是女大學(xué)生注意鐵的攝入。
3、水
水是生命之源，水是否攝入充足、合理同樣影響著一個人身體的好壞。我們除了平時要及時補(bǔ)充水以外，在某些特殊時期，也要注意水的攝入，如：熬夜。熬夜對大學(xué)生來說可謂是家常便飯，你可以偶爾熬夜，但在熬夜中請注意多喝些白開水，因?yàn)榘疽故呛苋菀兹彼?。還有，運(yùn)動過后最好也是多喝些白開水，但不可一停止運(yùn)動，馬上就放口大喝，要等身體緩下來，再慢慢喝。
4、維生素A、B2等維生素
如果你站在講臺往下看，你會發(fā)現(xiàn)整個教室的人，有超過三分之二是戴著眼鏡的，就算沒有戴眼鏡的，多少都是有一些近視。當(dāng)代大學(xué)生學(xué)習(xí)繁重，每天就是埋頭在那寫寫、看看，根本不懂得用眼要適度。甚者是對著電腦7、8個小時，在那玩游戲、煲電視劇，中間一點(diǎn)也沒有休息過，而且，現(xiàn)在人手一部智能手機(jī)，隨時都可以拿出來玩一玩，看一看，近視問題就更加嚴(yán)重了。所以，大學(xué)生保護(hù)眼睛迫在眉睫，除了日常及時讓眼睛休息之外，攝入一些對眼睛有益的維生素也是必須的，如：維生素A、維生素B2，這些維生素都具有保護(hù)視力的功效，我們應(yīng)該多注意。
5、卵磷脂
這里為什么要特別提出卵磷脂呢?因?yàn)樗鼘Υ髮W(xué)生來說真的很重要。大學(xué)生應(yīng)付考試、考證多，想、記的事情多，要兼顧的事情也多，經(jīng)常會用腦過度，出現(xiàn)頭痛、記憶力衰退等問題。卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)細(xì)胞和腦細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，如果你是從事以腦力勞動為主的，就要注意對卵磷脂的攝入。大學(xué)生是典型的腦力勞動者，非常需要卵磷脂。
以上就是我總結(jié)的大學(xué)生對營養(yǎng)的大概需求，但我們要知道的是，我們需要的營養(yǎng)并不僅僅只有這些，像維生素、礦物質(zhì)等，還有很多種類是我們必需的，這里只是根據(jù)大學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活特點(diǎn)著重點(diǎn)出來而已。
總結(jié)出大學(xué)生對營養(yǎng)的需求，就要對癥下藥，一個字——補(bǔ)。但是，在怎樣補(bǔ)之前，我們先來看一下大學(xué)生在飲食方面存在的不良習(xí)慣。因?yàn)槿绻皇且晃兜匮a(bǔ)，而沒有反思自己的飲食習(xí)慣，到最后也是徒勞的。
三、大學(xué)生飲食存在的問題
大學(xué)生在飲食中存在的問題一直沒有引起人們太大的關(guān)注，不過近來國內(nèi)不少學(xué)者對不同區(qū)域大學(xué)生的飲食和健康進(jìn)行了較廣泛的調(diào)查與研究，所得結(jié)果令人深思。孫建華等[1]的調(diào)查結(jié)果顯示,上海大學(xué)生的飲食處于自發(fā)行為,缺乏科學(xué)指導(dǎo),體格狀況不容樂觀;主食量不夠,種類單調(diào),缺乏身體健康發(fā)育所必須的粗糧;不重視早餐的情況嚴(yán)重,挑食、偏食等現(xiàn)象也令人擔(dān)憂。
張有平等[2]對我國西南地區(qū)的28個少數(shù)民族的1386名大學(xué)生進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn),西南地區(qū)少數(shù)民族大學(xué)生主食以米飯為主,且存在挑食行為、偏食行為和按自己嗜好飲食;31.7 %的大學(xué)生經(jīng)常伴有牙齦紅腫和瘀血,58.1%的女生經(jīng)期不正常,43.2%的學(xué)生存在缺鐵性貧血。
2007年廣州中醫(yī)藥大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院的黃藝敏、陳海萍對廣東省10所高校的326名學(xué)生的飲食營養(yǎng)和健康狀況調(diào)查[3]中，所記錄的調(diào)查結(jié)果，均反映出當(dāng)前大學(xué)生膳食營養(yǎng)存在的主要問題有：缺乏營養(yǎng)知識，飲食習(xí)慣不科學(xué)，膳食結(jié)構(gòu)不合理。
作為一名在校大學(xué)生，我也發(fā)現(xiàn)自己以及身邊的很多同學(xué)在飲食方面存在著諸多問題，主要有以下幾類：
1、不吃早餐就去上課，或?yàn)榱怂瘧杏X就省掉早餐;
2、為了減肥而節(jié)食，為了玩游戲、看球賽、書而草草完成進(jìn)食或干脆不吃。
3、在各類聚餐中暴飲暴食，肆意喝酒;
4、經(jīng)常光顧路邊小吃、小吃街、大排檔，沒有顧慮食物是否衛(wèi)生、安全;
5、經(jīng)常吃宵夜，吃飽后就睡覺;
6、食物亂搭配地吃，不知道哪些食物是不能搭配吃的;
7、以零食作為正餐;
8、喜歡吃零食，隨手就一包零食拿來吃;
9、飲食口味重，經(jīng)常吃辣的、咸的食物，不喜歡吃清淡的東西。 四、大學(xué)生科學(xué)飲食的策略
人家說：“前世的因，今世的果。”而在大學(xué)生飲食問題上，同樣會導(dǎo)致“現(xiàn)在埋下的危機(jī)，將是未來爆發(fā)的禍患。”你現(xiàn)在不好好注意身體，沒事，你還年輕，等到你五六十歲的時候，你就后悔了，就知道當(dāng)時的自己有多么愚蠢，竟這般折磨自己的身體。又有人說：“大學(xué)是一個養(yǎng)生的地方。”沒錯，不僅是老人要養(yǎng)生，大學(xué)生也要養(yǎng)生，因?yàn)榇髮W(xué)時期是人身體的黃金時期，這時養(yǎng)好了身體，將獲益一輩子。既然大學(xué)是個養(yǎng)生的地方，就別浪費(fèi)它了，好好養(yǎng)養(yǎng)自己的身體，所以我將為大學(xué)生養(yǎng)生做以下規(guī)劃：
首先，是從一日三餐規(guī)劃起：
1. 早餐
前面也說到，早餐非常重要。而要吃好早餐，對餐前活動、營養(yǎng)量、主副食品搭配等都要予以重視。理想的做法是，起床后先做些室外活動，呼吸新鮮空氣，可增食欲，有助消化。最少活動30分鐘后再吃早餐。結(jié)合大學(xué)生的現(xiàn)狀，假如早上第一大節(jié)有課，而且起床時間又偏晚，我們完全可以在小賣部或飯?zhí)觅I完早飯后帶入教室，當(dāng)然注意教室的衛(wèi)生是不容忽視的。除此之外，早餐中還有兩點(diǎn)值得注意：一、吃早餐宜"熱食"，以免傷胃傷身,因此很多同學(xué)喜歡一大早喝蔬果汁的習(xí)慣事實(shí)上是不科學(xué)的。二、早餐前喝兩杯涼開水，有潤喉、醒腦、防止口臭和便秘等作用。
2.午餐
俗話說"中午飽，一天飽"，由此可見，午餐是一日中主要的一餐。由于上午人體內(nèi)的熱能消耗較大，午后還要繼續(xù)工作和學(xué)習(xí)，因此，午餐熱量應(yīng)占我們每天所需總熱量的40%以上。主食根據(jù)三餐食量配比，可在米飯、面制品中間任意選擇。副食以滿足人體對維生素和無機(jī)鹽的需要，種類的選擇很廣泛，如：肉、蛋、禽類、豆制品類、蔬菜類等，按照科學(xué)配餐的原則挑選幾種，相互搭配食用，也就是要吃些耐饑餓又能產(chǎn)生高熱量的炒菜，使體內(nèi)血糖繼續(xù)維持在比較高的水平，從而保證下午的工作和學(xué)習(xí)。
3.晚餐
首先，晚飯不能吃得太遲：長期太遲易致泌尿系統(tǒng)的結(jié)石。一般來說大學(xué)期間做到這一點(diǎn)是容易的。其次，晚飯不能吃得太飽：晚餐比較接近睡眠時間，不宜吃得太飽，尤其不可吃宵夜。晚餐應(yīng)選擇含纖維和碳水化合物多的食物。晚餐時，主食與副食的量都應(yīng)適量減少，以便到睡覺時正好是空腹?fàn)顟B(tài)。晚上要少吃寒性蔬菜如小黃瓜、菜瓜、冬瓜等。8點(diǎn)以后任何食物對我們都是不良的食物。若是重食的家庭，晚餐肉類最好只有一種，不可多種肉類，增加體內(nèi)太多負(fù)擔(dān)。最后晚餐后不要再吃任何甜食，否則的話，很容易傷肝。普遍存在的情況卻是，大學(xué)生通常在11點(diǎn)之后睡覺，空腹之久容易傷胃，很多同學(xué)會選擇吃吃宵夜，我的建議是選擇吃一些水果填充，盡量少吃油膩的宵夜食物。而對晚餐后還要從事長時間腦力勞動的學(xué)生尤其是研究生來說，晚餐少吃的原則或許是不適合的。否則到臨睡時饑腸轆轆，就會影響入睡，甚至?xí)乃咧叙I醒，這會造成某些慢性胃腸疾病的發(fā)生。晚餐對于體質(zhì)瘦弱的腦力勞動者更為重要，應(yīng)該把晚餐作為他們補(bǔ)充營養(yǎng)的好機(jī)會。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，提高晚餐質(zhì)量，可以有效地改善人體的營養(yǎng)狀況，這與晚餐攝入的營養(yǎng)物質(zhì)更利于人體吸收有關(guān)。
其次，是在平時攝食應(yīng)該注意的問題：
①食物搭配多樣化
在飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營養(yǎng)的充分供給。眾所周知的六大營養(yǎng)素是:蛋白質(zhì)→脂肪→碳水化合物→無機(jī)鹽→維生素→水。每種食物所含營養(yǎng)素的種類及數(shù)量不同。目前大學(xué)飯?zhí)玫牟穗戎袪I養(yǎng)素比較全面,都已包含在不同的菜肴中,但是大學(xué)生的消費(fèi)水平有限,不可能在一餐中飲食全面,這樣就很難保證營養(yǎng)素的充分供給,況且有一部分學(xué)生對喜歡的食品就胃口大開,對不喜歡的就嗤之以鼻,這樣就更加難以保證比較全面的攝取營養(yǎng)素。因此,學(xué)生就餐時,應(yīng)不斷變換品種,保證飲食多樣化。
?、谌蜔崃繑z入均衡化
適當(dāng)安排好三餐熱量攝入的比例。有這樣一句諺語“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。目前大學(xué)生的熱量供應(yīng)基本達(dá)標(biāo),但三餐之間熱量的分配也并非盡善盡美 ,三餐熱量的攝入以早餐30%,中、晚餐各占35%的比例為好。
人不可缺少的微量元素還包括鐵、氟、鋅、銅、鉗、鈷、鉻、錳、鎳、硅、碘、硒、錫、釩等十三四種。為了增強(qiáng)體質(zhì),怎樣從“盤中餐”獲得理想的元素呢? 一是常吃“粗食”。谷物的許多營養(yǎng)元素,集中在谷皮里。如出粉率72%的精制白面,僅能保留原小麥五分之一的“鎂”和七分之一的“鉻”。精制的白糖,只含有粗糖1%的鎂,7%的絡(luò),無機(jī)鹽比粗糖少三十倍。
二是不可“偏食”，人體需要補(bǔ)充不同的營養(yǎng)素，應(yīng)該適量使用不同的蔬果、蛋類及肉類。
三是“吃菜喝菜湯”。做菜、吃餡常“擠”掉菜湯。豈不知,菜湯里富含植物細(xì)胞內(nèi)寶貴的金屬“鉀”;菜本身反而成為“低鉀菜”。缺“鉀”對心臟、血壓、都十分不利。所以,“原湯化原食”即吃菜又喝湯,是科學(xué)合理的膳食。
四是避免“以藥代食”。自然食品的營養(yǎng)是均衡的，如果“以藥代食”,過量的攝入某種元素——包括必需的微量元素,都會變得具有“毒性”,生命可能因此而受到影響。所以,我們還是應(yīng)從“盤中餐”里去索取營養(yǎng),不可濫用營養(yǎng)藥物。 五是不吃“污穢飲食”。眾所周之,重金屬的污染,比農(nóng)藥等有機(jī)物的污染還要嚴(yán)重。因?yàn)檗r(nóng)藥等化合物在自然界中尚可緩慢分解,凈化“無毒”物質(zhì)。而有毒元素卻無法分解,進(jìn)入人體后就會引起不良后果。因此,有毒元素污染過的飲食,要避免入口。
?、鄣鞍踪|(zhì)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)化
應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量。蛋白質(zhì)是生命活動的基礎(chǔ),在體內(nèi)不能儲存,每天都必須攝入,因而必須保證蛋白質(zhì)的供給。從調(diào)查數(shù)據(jù)看,目前大學(xué)生的蛋白質(zhì)供應(yīng)量普遍不足,組成上以植物性蛋白質(zhì)居多,動物性蛋白質(zhì)比例很少,且質(zhì)量較差。因而在膳食中應(yīng)增加富含蛋白質(zhì)的原料做的飯菜,像瘦豬肉、雞鴨肉、蛋類、奶類以及豆制品等。早餐可喝些豆?jié){,有牛奶更好?？紤]到部分學(xué)生的經(jīng)濟(jì)狀況,可多吃些豆制品,對補(bǔ)充蛋白質(zhì)大有裨益。蛋白質(zhì)的攝入量每天
應(yīng)達(dá)到70g供給量標(biāo)準(zhǔn),其中動物性、豆類的蛋白質(zhì)最好占三分之一以上。 ④脂肪攝入標(biāo)準(zhǔn)化
在日常飲食中應(yīng)適當(dāng)增加脂肪的攝入量。脂肪包括中性脂肪和類脂,是人體重要的熱能營養(yǎng)素。此外,脂肪中含有的磷脂固醇對增進(jìn)大腦神經(jīng)的功能有一定的作用;還有一部分脂溶性維生素,是供給維生素A、D、E、K的主要途徑。因此,攝入的脂肪量應(yīng)滿足機(jī)體的需要。目前,有部分學(xué)生受“節(jié)食風(fēng)”的影響,過分節(jié)制脂肪的攝入,有點(diǎn)談“脂”色變,這是不可取的。而且現(xiàn)在學(xué)生脂肪的攝入量很少達(dá)到每天50g標(biāo)準(zhǔn)。所以要通過多吃些動物型菜肴或用植
物油烹制的菜肴的方法來增加脂肪的攝入量。
?、菥S生素吸收豐富化
在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性兩種,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少的物質(zhì)。動物的肝臟,一些海產(chǎn)品,植物油等是脂溶性維生素的主要來源;而蔬菜水果則是水溶性維生素的主要來源。有些維生素,譬如VC，在烹調(diào)過程中極易受到破壞。所以,學(xué)生在選擇菜肴時,應(yīng)以富含維生素的瓜果蔬菜以及肝臟等為主,也可采取一些補(bǔ)救措施,如平時多吃些(生食)水果蔬菜中含維生素多的如西紅柿、黃瓜、菜青椒、紅心蘿卜等。
⑥飲食安排合理化
應(yīng)注意根據(jù)季節(jié)變化合理安排飲食。食物有寒熱溫涼四性:冬季宜吃溫?zé)嵝允澄?夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應(yīng)區(qū)別對待。對于大學(xué)生,特別是一些女同學(xué)更應(yīng)注意,冬天可多吃些以燒、燉、燜方法烹制的羊肉、狗肉、豬肉等;而夏天則宜吃些涼拌清炒等方法烹制的清淡食物,但要注意的是冬不可極溫,夏不可窮涼。此外,應(yīng)限制刺激性食物的攝入,除長期的飲食習(xí)慣外,辛辣酸性過咸食物不宜過食,否則會引起亢奮,易使神經(jīng)系統(tǒng)失去平衡,從而導(dǎo)致精神及情緒的極大波動,特別是禁止吸煙和喝酒,對濃茶和咖啡也以少食為宜。
最后，是要勤加鍛煉，如果不喜歡運(yùn)動，哪怕飯后二三十分鐘去散步也好。有句話說“每天鍛煉一小時，健康生活一輩子”，這句話多少都是有一定道理的，生命在于運(yùn)動，再懶也要動一動。
結(jié)語
其實(shí)這么多的飲食建議還是要結(jié)合自身狀況來采用，不同的人需要不同的營養(yǎng)攝入?，F(xiàn)在的傳媒很便捷，不是只是增加了我們的娛樂性，更重要的是增加了知識獲取的途徑。大學(xué)生，作為這個社會未來發(fā)展的主力軍，提高大學(xué)生愛惜生命和保護(hù)健康的主觀意識,才是大學(xué)生健康成長的保證。營養(yǎng)是大學(xué)生身體發(fā)育的先決條件,必須強(qiáng)化科學(xué)飲食意識教育,增加科學(xué)營養(yǎng)知識,糾正不良的飲食習(xí)慣,改善飲食結(jié)構(gòu)。改變當(dāng)前的現(xiàn)狀，不是僅僅靠大學(xué)生和同齡人的習(xí)慣改變就能實(shí)現(xiàn)的，我們需要社會給予更多的關(guān)注。比如大學(xué)飯?zhí)玫纳攀硢栴}，菜價(jià)問題，不良的飲食習(xí)慣的產(chǎn)生離不開飯?zhí)眠@個催化劑。高校應(yīng)努力創(chuàng)造適合學(xué)生身心特點(diǎn)而良好的校園文化氛圍,創(chuàng)造營養(yǎng)健康教育的精神與物質(zhì)條件?？傊?合理飲食是健康的基礎(chǔ),對正值生命力旺盛的大學(xué)生來說亦是如此。大學(xué)生自身應(yīng)該騰出更多否定時間關(guān)心生命本身，關(guān)心自己的營養(yǎng)健康。這不僅是對自己的負(fù)責(zé)，更是一種對社會的責(zé)任。
關(guān)于飲食營養(yǎng)與健康的論文篇2
內(nèi)容摘要：近年來隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們越來越重視飲食養(yǎng)生。俗話說：“民以食為天”隨著社會的進(jìn)步和物質(zhì)生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，認(rèn)為不僅要吃飽，還要兼顧營養(yǎng)，吃出健康和品味。對于一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的營養(yǎng)成分越來越精細(xì)。
但是現(xiàn)代人由于工作和時間長，一直坐著缺少運(yùn)動，導(dǎo)致了越來越多 肥胖癥人群、亞健康人群、 “三高”人群等的出現(xiàn)，所以，人們越來越關(guān)注合理 的飲食。蔬菜，魚、肉類，菌藻類食物都是保健菜的佳品。同時運(yùn)動也是必不可少的，合理地進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ) 充，有益于身心健康。只有注重怎樣吃才能養(yǎng)生長壽，才能預(yù)防疾病的發(fā)生。
關(guān)鍵字: 飲食營養(yǎng) 健康養(yǎng)生
青少年是一個優(yōu)秀的群體，是國家的花朵，未來的棟梁、民族的希望。在競爭日益激烈的當(dāng)今社會，他們在學(xué)習(xí)、生活、就業(yè)、情感、交際等方面受到強(qiáng)烈的沖擊。面對機(jī)遇與挑戰(zhàn)、選擇與放棄、動力與壓力、自我實(shí)現(xiàn)與社會適應(yīng)等種種矛盾，他們得不到正確的指導(dǎo)，自己又不正確對待，便產(chǎn)生了一系列不良的生理、心里反應(yīng)，引起消極的負(fù)面情緒和行為。面對這些問題，我們要給予高度重視，引導(dǎo)他們?nèi)ピ鯓咏】瞪睿虼?，我們要自己調(diào)節(jié)身心。擁有樂觀、開朗的胸懷是很重要的，培養(yǎng)良好的興趣和愛好，勞逸結(jié)合，工作量適度，同時加強(qiáng)鍛煉。 增強(qiáng)體質(zhì)及抵抗力對于預(yù)防肥胖具有很好的作用。根據(jù)個人體質(zhì)，選擇散步、慢跑、做操、打球等活動。 都是很好的體育項(xiàng)目。在合理飲食方面多食含鈣、鋅、磷、鐵和蛋白質(zhì)多的食物，如魚、肉、蛋、奶、豆類，補(bǔ)充足夠的維生素，注意粗細(xì)搭配。限食高熱量和高脂肪食物，少吃鹽及糖。
(一)生理特點(diǎn) ：
青少年正處在青春期,身體代謝旺盛,骨骼、肌肉等器官、組織增長迅速,每天用腦時間最多，屬于中偏重體力消耗。另外,每天都有一定的體育運(yùn)動，所以體能消耗較多處于發(fā)育時期要即使補(bǔ)充營養(yǎng)。特別是對營養(yǎng)素和熱能的需求 。在熱能方面 ，以中等體力勞動的l8~26歲,體重60kg的男生計(jì)算)每人每日需要熱能12. 6mJ。人體所需熱能來源于食物中的三大營養(yǎng)素,合理營養(yǎng)要求熱能的來源中,蛋白質(zhì)占10% ~14%,脂肪占20% ~25%,碳水化合物占60% ~70%,1g蛋白質(zhì)、1g脂肪、1g碳水化合物在體內(nèi)氧化分別可產(chǎn)生l6.7,37.6,16.8kJ。
(二)合理膳食：
同時一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有一詩："早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。"但現(xiàn)實(shí)生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是"早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福"。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是"早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少"。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。 早餐吃得好。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn),早飯吃得好(如牛奶、雞蛋、巧克力、麥乳精、營養(yǎng)面包等)的人,整個上午血糖水平均保持在正常水平,所以不論是腦力勞動者或體力勞動者均感到精力充沛,效率很高。而不吃早餐或早餐質(zhì)量很差的人,在不到上午10點(diǎn)鐘時血糖水平已降至正常以下,故感到體力不支,頭暈乏力,注意力不集中,學(xué)習(xí)效率下降。另外,據(jù)統(tǒng)計(jì)長期不吃早餐或早餐不講究者,胃炎、胃潰瘍、胃癌的發(fā)病率較高。
晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好,容易影響睡眠,發(fā)生肥胖,甚至產(chǎn)生疾病。晚餐吃得多的人,身體必須要有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理,使睡眠不好;人到夜間活動減少,睡眠時耗熱最小,晚間胰島素分泌比白天多,而進(jìn)食過多又可促使胰島素分泌,較多的胰島素可使血糖較多地轉(zhuǎn)化為脂肪,過多的脂肪堆積就會造成肥胖。
(三)合理安排用餐間隔：
三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔4～6個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。
(四)注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：
主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡;干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;葷素搭配平衡由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理。葷菜方面，既要有豬、牛、羊(任選其一種)，又要有雞、鴨、鵝，還要魚類;素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類?？傊?，食物不要單一，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達(dá)到平衡即可。
在膳食酸堿平衡方面，主食和副食平衡十分重要。縱觀我國中醫(yī)文獻(xiàn)，自古以來評論人體健康狀態(tài)時，常用"精、氣、神"三個字來描述身體健康。"精"字的一半是米、另一半是青--綠色的食物蔬菜;繁體的"氣"字里有米;"神"字的右邊是在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號，所以"精、氣、神"三個字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有"世間萬物米為珍"之語，可見我們的先人從生活實(shí)踐中已深刻認(rèn)識到五谷雜糧是須臾不可離的主食。 主副食比例適當(dāng)是保證營養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類、各類主食--米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來源。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。另外，為滿足對膳食纖維的需要，應(yīng)適量選擇粗糧。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質(zhì)蘆丁，對增強(qiáng)血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當(dāng)有效。當(dāng)前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯誤的每個人都會有這樣的體會，一旦吃了過多的雞、鴨、魚、肉以后，會感到發(fā)膩，這就是"輕度酸中毒"的表現(xiàn)。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物;而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚、肉屬于酸性食物。餐飲中應(yīng)掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補(bǔ)得當(dāng)。如終日飽食膏粱厚味，酸堿失衡，將嚴(yán)重影響健康。難怪古人詩云："厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師。