健康飲食:食用油怎么吃才健康
健康飲食:食用油怎么吃才健康
學(xué)習(xí)啦網(wǎng)小編語:開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”,自古以來,食用油在膳食中都扮演了重要角色。但隨著生活質(zhì)量的提高,食用油從之前富貴人家的象征,變成了高血脂,動脈硬化這些慢性疾病的誘因。怎么吃油才最健康,你真的了解嗎?
1.談?wù)摮杂?,我們?yīng)該關(guān)注什么
人一生中大約會吃掉1.18噸食用油,這個容量相當(dāng)于6441瓶200毫升飲料。食用油不僅能讓食物增色提香,更重要的在于它還是人體熱量和必需脂肪酸 的重要來源。脂肪酸是人體七大營養(yǎng)素脂類的重要組成元素,在日常膳食中食用油提供了人體所需的約50%脂肪酸。所以從健康的角度,我們吃油實(shí)際上是在補(bǔ)充 脂肪酸。
2.這么重要的脂肪酸,究竟都是什么
按照常見的碳鏈飽和度分類,脂肪酸包括飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸(包括單不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸)兩種。
飽和脂肪酸——人體的“燃料”。飽和脂肪酸的主要作用是為人體提供能量,就如同汽車中的汽油一樣。
單不飽和脂肪酸——血管潤滑劑。單不飽和脂肪酸具有降低壞的膽固醇(LDL),提高好的膽固醇(HDL)比例的功效,就同血管的潤滑劑,保證血管通道暢通無阻。
多不飽和脂肪酸——“聰明油”。多不飽和脂肪酸中含有的DHA也被稱為人體腦黃金,它可以促進(jìn)大腦發(fā)育,包括兩種人體必需脂肪酸歐米伽6脂肪酸和歐米伽3脂肪酸,它們不僅是“聰明油”,更是“健康油”。
3.替你問專家:食用油,怎么吃才能最健康
很多家庭長期食用單一類型的食用油,這樣健康嗎?食用油為我們?nèi)梭w提供重要的脂肪酸和能量,不同類型的食用油中含有的脂肪酸比例不同,所以盡量不要只吃一種油,要調(diào)和著吃,以保證膳食脂肪酸的均衡攝入。
很多家庭為了老人健康,盡量讓他們少吃油,這樣是對的嗎?一般來說,老人新陳代謝較慢,就要少吃含有大量飽和脂肪酸的肉類和動物油,同時提高膳食中的不 飽和脂肪酸攝入量。不飽和脂肪酸能夠促進(jìn)危害健康的膽固醇(LDL)的排出,同時降低老年人心血管疾病的發(fā)病率。只要適度適量,老年人吃油還是有益健康 的。
心腦血管疾病真的是“吃油吃出來的”嗎?很多心腦血管疾病和脂肪酸攝入不均衡有一定關(guān)系。如果必需脂肪酸與非必需脂肪酸不能均衡地?cái)z入,在代謝過程中,非必需脂肪酸與必需脂肪酸競爭,使重要的代謝途徑失去平衡,引起疾病。
4.食用油科學(xué)配比,才是健康好油
平衡營養(yǎng),才是科學(xué)好油。根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》DRIs中倡導(dǎo)的膳食脂肪酸均衡攝入。為中國人特別調(diào)制的金龍魚黃金比例調(diào)和油,產(chǎn)品中 科學(xué)調(diào)配飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸,達(dá)到2個層次3大類脂肪酸的科學(xué)供給,配合膳食,就能幫助人體從膳食中均衡攝入脂肪酸。