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大學(xué)生食品營養(yǎng)與健康論文

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大學(xué)生食品營養(yǎng)與健康論文

  大學(xué)生是即將成為社會(huì)主力的群體,但不良的生活方式正在使年輕一代面臨巨大的健康問題。下面是小編為你精心整理的大學(xué)生食品營養(yǎng)與健康論文,希望對你有幫助!

  大學(xué)生食品營養(yǎng)與健康論文篇1

  摘要:

  大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識長身體的重要階段,同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期,這個(gè)階段掌握一定的營養(yǎng)知識,形成良好的飲食習(xí)慣,對于促進(jìn)生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當(dāng)代大學(xué)生,時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄,具備熱血青年的朝氣蓬勃,才能成為國家棟梁,那么,關(guān)注自我,關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題。本文從大學(xué)生飲食營養(yǎng)概況、大學(xué)生平衡飲食的作用以及提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的對策三個(gè)方面對當(dāng)前大學(xué)生的飲食營養(yǎng)進(jìn)行了全面的論述,以增強(qiáng)大學(xué)生對平衡飲食營養(yǎng)方面的意識。 關(guān)鍵字: 飲食營養(yǎng) 健康 措施

  前言:

  "營養(yǎng)"一詞源自于拉丁語,其原意為"授乳"。營養(yǎng)是人類為了維持生命,滿足機(jī)體生存、學(xué)習(xí)和工作能量需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在營養(yǎng)學(xué)界,通常是將人體對食物的攝取、消化、吸收和利用的整個(gè)過程稱為營養(yǎng)。營養(yǎng)素則是指保證人體生長、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì),其中最主要的營養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。大學(xué)生是青年中的一個(gè)特殊群體,正處于生長發(fā)育的中后期,活潑好動(dòng),運(yùn)動(dòng)量大,加上繁重的腦力勞動(dòng)和緊張的學(xué)習(xí)等,是一生中各種營養(yǎng)素需要量最大的時(shí)期。但目前,我國大學(xué)生對營養(yǎng)素的來源和食物分類了解較少,不懂得如何搭配營養(yǎng),存在著諸多營養(yǎng)方面的問題,這些問題將影響大學(xué)生的成長和學(xué)習(xí)。

  正文:

  隨著國民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,人民生活水平的不斷提高和改善,越來越多的人開始注意飲食營養(yǎng),隨著營養(yǎng)科學(xué)知識的普及和營養(yǎng)衛(wèi)生的宣傳教育,人們對于平衡飲食營養(yǎng)衛(wèi)生有了進(jìn)一步的理解。首先飲食中應(yīng)含有人體所必須的一切營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無機(jī)鹽類、水),其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用,要新鮮無污染,制作加工合理能增進(jìn)食欲,并多樣化(色、香、味、美俱全),同時(shí)一日三餐的熱量要合理分配,根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦,各餐熱量以早餐占全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校大學(xué)生普遍缺乏營養(yǎng)知識,營養(yǎng)不良率較高, 大學(xué)生缺乏營養(yǎng)知識,在不同專業(yè)的學(xué)生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看,女生的營養(yǎng)知識優(yōu)于男生,醫(yī)科專業(yè)學(xué)生的營養(yǎng)知識優(yōu)于其他專業(yè)學(xué)生。

  進(jìn)入大學(xué)后,大學(xué)生的日常飲食由學(xué)生們自己掌握。很多同學(xué)的生活習(xí)慣極不科學(xué),主要表現(xiàn)在: 1、多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒有規(guī)律,一日三餐的食量和時(shí)間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學(xué)生都沒有固定吃三餐的習(xí)慣,而且大部分都不在食堂用餐。大學(xué)生中很多人不重視吃早飯,但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍,三餐分配不合理,各餐熱量攝入量的分布不均勻。2、很多大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后,喜吃冷飲,嗜糖現(xiàn)象明顯,高校男女大學(xué)生糖攝入量普遍大大超過標(biāo)準(zhǔn)供給量,這使得他們體重增加,有減肥的想法,其中女生居多。3、相當(dāng)一部分同學(xué)特別是低年級的學(xué)生有沉迷網(wǎng)吧的習(xí)慣,經(jīng)常在外面包夜,使身體素質(zhì)急劇下降。常常逃課,即使上課也精神委靡,不能專心聽講。大學(xué)生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果,經(jīng)常暴飲暴食等等。沒有良好的學(xué)習(xí)、生活習(xí)慣同樣也直接影響了學(xué)生的飲食習(xí)慣的不科學(xué)、不規(guī)律。4、尤為嚴(yán)重的是,很多同學(xué)認(rèn)為自己年輕,對于身體暫時(shí)出現(xiàn)的不適癥狀沒有引起足夠的重視,殊不知這些問題積累到一定程度就會(huì)爆發(fā)出來。

  為了全面提高學(xué)生的健康飲食對此提出幾點(diǎn)對策:

  1、營養(yǎng)是大學(xué)生身體發(fā)育的先決條件,必須強(qiáng)化科學(xué)飲食意識教育,增加科學(xué)營養(yǎng)知識,糾正不良的飲食習(xí)慣,改善飲食結(jié)構(gòu),提高學(xué)生飲食中的營養(yǎng)水平。 2、高校應(yīng)努力創(chuàng)造適合學(xué)生身心特點(diǎn)而良好的校園文化氛圍,形成寬松有序的業(yè)余生活環(huán)境,提高大學(xué)生耐受挫折及適應(yīng)生活的能力,利用體育科學(xué)知識及相關(guān)科學(xué)知識教育,教會(huì)學(xué)生自我心理調(diào)節(jié)和心理放松的方法。

  3、利用多種形式開展健康與保健知識的宣傳和教育,引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的社會(huì)價(jià)值觀、人生觀;培養(yǎng)良好的生活方式,杜絕不良嗜好,學(xué)會(huì)自我醫(yī)務(wù)監(jiān)督檢查手段,建立良好的健康觀念和健康行為習(xí)慣。

  4、高校應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需求,以培養(yǎng)大學(xué)生的體育能力和健康意識為目標(biāo),開設(shè)一些有關(guān)體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座,進(jìn)行體育知識、飲食營養(yǎng)與健康教育的培訓(xùn),增設(shè)大學(xué)生開展健康體育的專業(yè)指導(dǎo)教師。

  大學(xué)生食品營養(yǎng)與健康論文篇2

  一、引言

  大學(xué)生是國家的棟梁,其營養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高,但是現(xiàn)在許多大學(xué)生由于對飲食營養(yǎng)認(rèn)識較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列健康問題。為進(jìn)一步探討大學(xué)生飲食中存在的問題,進(jìn)而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu),改善飲食習(xí)慣,注重飲食衛(wèi)生,特針對我校大學(xué)生進(jìn)行了飲食方面的調(diào)查工作。

  二、調(diào)查相關(guān)說明

  (一)調(diào)查目的

  通過對大學(xué)生飲食狀況的了解,對突出問題的進(jìn)不步討論,提出解決方法,讓大學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣。 (二)調(diào)查方法

  對我校大二、大三、大四的學(xué)生進(jìn)行一次題為“大學(xué)生飲食健康調(diào)查問卷”的抽樣調(diào)查,發(fā)放問卷100份,回收100份,有效率為100%,調(diào)查普及各個(gè)院系,能夠真實(shí)反映出當(dāng)代大學(xué)生在飲食健康方面的情況。 (三)調(diào)查時(shí)間

  2011年5月10日——2011年5月13日 (四)調(diào)查范圍

  中華女子學(xué)院本部大二、大三、大四的學(xué)生

  三、概念界定

  (一)飲食

  飲食本義:喝。甲骨文字形。右邊是人形,左上邊是人伸著舌頭,左下邊是酒壇(酉)。象人伸舌頭向酒壇飲酒。小篆演變?yōu)?ldquo;飲”,隸書作“飲”。 (二)膳食結(jié)構(gòu)

  膳食結(jié)構(gòu)是指消費(fèi)的食物種類及其數(shù)量的相對構(gòu)成。 (三)飲食習(xí)慣

  飲食習(xí)慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好,烹調(diào)方法的偏好,以及烹調(diào)風(fēng)味及佐料的偏好。

  四、調(diào)查問卷分析

  (一)飲食習(xí)慣

  (1) 您暴飲暴食嗎?

  選擇經(jīng)常的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的有占總數(shù)的58%,選擇從不的占總數(shù)的21%。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾不應(yīng)該暴飲暴食,俗話說:“若要身體好,吃飯不過飽”,這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能,引起急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張和急性胰腺炎,而且由于隔肌上升,影響心臟活動(dòng),還可誘發(fā)心臟病等,如果搶救不及時(shí),會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。所以,任何時(shí)候都不要大吃大喝、暴飲暴食。 (2) 您早晨又喝水的習(xí)慣嗎?

  選擇有的有65人,占總數(shù)的65%,選擇沒有的有35人,占總數(shù)的35%。 大多數(shù)同學(xué)選擇有。這是一個(gè)很好的飲食習(xí)慣。早晨起床后喝一杯溫水,有利于肝、腎代謝和降低血壓,防止心肌梗塞,有的人稱之為“復(fù)活水”。學(xué)者認(rèn)為,人經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)睡眠后,消化道已排空,晨起飲一杯涼開水,能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán),稀釋血液,從而對體內(nèi)各器官進(jìn)行一次“內(nèi)洗滌”。 (3)您有挑食的習(xí)慣嗎?

  選擇有的有34人,占總數(shù)的34%,選擇沒有的有66人,占總數(shù)的66%。 大多數(shù)同學(xué)不挑食和偏食,這樣的飲食習(xí)慣有助于身體的健康成長。因?yàn)槿梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的,沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物;不管吃的數(shù)量多大,營養(yǎng)如何豐富,也不能維持人體的健康。因此,在飲食中,不可長期挑食或偏食。 (4)您就餐時(shí)邊喝水或飲料嗎?

  選擇經(jīng)常的有25人,占總數(shù)的25%,選擇偶爾的有53人,占總數(shù)的53%,選擇從不的有19人,占總數(shù)的19%。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。 吃飯時(shí)最好別喝水或飲料。因?yàn)?,人的胃腸等器官,到吃飯時(shí),會(huì)條件反射地分泌消化液,如牙齒在咀嚼食物時(shí),口腔分泌的唾液,胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等,與食物碎末混合在一起,這樣,食物中的大部分營養(yǎng)成分,就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時(shí)或飯后喝茶飲水,勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液,并使蛋白酶的活力減弱,影響消化吸收,時(shí)久會(huì)使身體健康狀況不良。會(huì)沖淡消化液,不利于食物的此外,飯后飲水過多,還會(huì)增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)。故用餐時(shí)不宜喝水。 (5)您經(jīng)常吃宵夜嗎?

  選擇經(jīng)常的有19人,占總數(shù)的19%,選擇偶爾的有81人,占總數(shù)的81%。 大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。我們最好少吃宵夜,因?yàn)槌赃^夜宵再睡眠時(shí),食物較長時(shí)間在胃內(nèi)停留,可促進(jìn)胃液大量分泌,對胃黏膜造成長時(shí)間的刺激,久而久之,導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍,抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì),如油炸、燒烤、煎制等食品,長時(shí)間滯留在胃中,更易對胃黏膜造成不良影響,進(jìn)而導(dǎo)致胃癌。 (6)您有吃早餐的習(xí)慣嗎?

  選擇有的有67人,占總數(shù)的67%,選擇看情況而定的有27人,占總數(shù)的27%,選擇沒有的有6人,占總數(shù)的6%。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段,非常需要大腦盡早地興奮起來,早餐則是啟動(dòng)大腦的“開關(guān)”。機(jī)體中儲備的葡萄糖經(jīng)過一夜的酣睡已消耗殆盡,激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷,大腦很難為無米之炊,記憶機(jī)能組織只好暫且進(jìn)入冰凍狀態(tài)。早餐,猶如雪中送炭,能使激素分泌很快進(jìn)入高潮,并給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供渴望得到的能源,猶如解凍的“電源開關(guān)”,早餐就是這樣及時(shí)地給大腦接通了活動(dòng)所需的電流。由此可見,早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的,更不能不吃早餐。長期不吃早餐會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡,抵抗力低,長期不吃早餐不但會(huì)引起全天能量和營養(yǎng)素?cái)z入不足,而且,一般到上午的九十點(diǎn)鐘就會(huì)出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象,造成腸內(nèi)壁過度摩擦,損傷腸黏膜,導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營養(yǎng)不良,這樣全身的免疫力降低、機(jī)體的抵抗力就會(huì)大大下降。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。 (二)膳食結(jié)構(gòu)

  (1) 您注意葷素的搭配嗎?

  選擇以葷為主的占總數(shù)的11%,選擇以素以主的占總數(shù)的67%,選擇相對均衡的占總數(shù)的28%。隨著素食風(fēng)的流行,越來越多的人選擇以素食為住。長期飲用素食,雖能益壽延年,體重較輕,降低膽固醇含量,減少患癌癥機(jī)會(huì),但卻能引起膽結(jié)石,影響女性的身孕,不利于高血壓者的降壓,營養(yǎng)不良。最合理的膳食結(jié)構(gòu)為粗糧和細(xì)糧的比例為6:4 ;蔬菜和肉食的比例為6:4。不可食用過多調(diào)味品:胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有一定的誘變性和毒性。 (2) 您會(huì)因?yàn)闇p肥而刻意節(jié)食嗎?

  選擇會(huì)的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的占總數(shù)的58%,選擇不會(huì)的占總數(shù)的21%。節(jié)食減肥會(huì)使你體力下降,運(yùn)動(dòng)量下降,營養(yǎng)素減少;長時(shí)間還會(huì)造成腦細(xì)胞死亡、頭發(fā)脫落、骨質(zhì)疏松和月經(jīng)停止,以及誘發(fā)膽結(jié)石等嚴(yán)重后果?,F(xiàn)在的女生,會(huì)因?yàn)樽非笃恋纳聿?,穿時(shí)尚的衣服,而去刻意減肥。因而只吃素食,有的甚至只吃蔬菜或水果。這會(huì)造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉堿等的缺乏。 這些營養(yǎng)素的缺乏會(huì)使你皮膚干燥,肌肉松弛,面色蒼白,頭發(fā)脫落,反應(yīng)遲鈍;同時(shí)脂代謝效率下降,從而更進(jìn)一步增加肥胖。“減肥一月,衰老三年!”真的一點(diǎn)不假! (3) 您一日三餐定時(shí)定量嗎?

  選擇定時(shí)且定量的占總數(shù)的19%,選擇定時(shí)不定量的占總數(shù)的20%,選擇定量不定時(shí)的占總數(shù)的19% 選擇不定時(shí)也不定量的占總數(shù)的42%。定時(shí)定量就餐的同學(xué)很少,大多數(shù)都是很隨意的選擇時(shí)間就餐,以及就餐的數(shù)量,這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時(shí)間和飯量的改變,這必然會(huì)影響人體“生物鐘”的規(guī)律性,導(dǎo)致血糖的改變,因此我們需要加強(qiáng)定時(shí)定量的飲食習(xí)慣。 (4)您經(jīng)常以方便面代替正餐嗎? 選擇經(jīng)常的占總數(shù)的51%,選擇偶爾的占總數(shù)的16%,選擇及少的占總數(shù)的25%,選擇從不的占總數(shù)的18%。方便面是許多大學(xué)生喜歡的一種食品,它既可以當(dāng)點(diǎn)心、宵夜,又可以當(dāng)正餐,而且食用方便。而大多數(shù)品種的方便面都用油炸過,油脂經(jīng)過氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中,形成老化現(xiàn)象,加速人的老化速度,引起動(dòng)脈硬化,易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長期用來替代主食,而不添加任何其他食品,就很容易導(dǎo)致人體營養(yǎng)缺乏,對健康極為不利。 (三)飲食衛(wèi)生

  (1) 您就餐時(shí)自帶餐具嗎?

  選擇經(jīng)常的占總數(shù)的8%,選擇偶爾的占總數(shù)的42%,選擇從不的占總數(shù)的50%。大部分同學(xué)在就餐時(shí),不會(huì)自帶餐具。然而自帶的餐具能讓你放心的飲食,使飲食衛(wèi)生更安全,做到心里放心。這樣有可能在就餐時(shí)選擇使用一次性餐具,進(jìn)而造成環(huán)境的污染與破壞,資源的浪費(fèi)。自帶餐具就餐,不盡能使個(gè)人的飲食衛(wèi)生更加可靠,還能保護(hù)環(huán)境,節(jié)約資源。 (2) 您飯前洗手嗎?

  選擇經(jīng)常的占總數(shù)的40%,選擇偶爾的占總數(shù)的50%,選擇從不的占總數(shù)的10%。吃飯前不洗手,平時(shí)那些細(xì)菌,臟的東西就都會(huì)跟著進(jìn)入體內(nèi),這樣會(huì)肚子痛,嚴(yán)重者會(huì)生蛔蟲。

  (3) 您覺得路邊攤怎么樣?

  選擇“大家都吃沒什么問題”占總數(shù)的31%,選擇“我喜歡路邊攤,而且經(jīng)常吃”占總數(shù)的13%,選擇“感覺不衛(wèi)生,很少吃”占總數(shù)的46%,選擇“強(qiáng)

  烈反對路邊攤”占總數(shù)的10%。路邊燒烤之類的食物含有大量的細(xì)菌和亞硝酸鹽等致癌物,, 有的路邊攤上用過期的原料,甚至是用的生水,和一些不能食用的化學(xué)原料比如化工用的色素、糖精等,抵抗力差的同學(xué)吃后就會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性痢疾和腸炎,造成的后果會(huì)更嚴(yán)重,例如重金屬中毒等。

  大學(xué)生食品營養(yǎng)與健康論文篇3

  摘要:

  話說民以食為天,而健康則是身體的最大本錢。大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識長身體的重要階段,同時(shí)也是良好飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期。作為當(dāng)代大學(xué)生,我們必須掌握一定的營養(yǎng)知識,形成良好的飲食習(xí)慣,對于促進(jìn)生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義,尤其對于當(dāng)代大學(xué)生,時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄,具備熱血青年的朝氣蓬勃,才能成為國家棟梁,那么,關(guān)注自我,關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題。

  關(guān)鍵字:飲食營養(yǎng) 將康 概況 措施

  正文

  對于每一個(gè)大學(xué)生,如果想維持一個(gè)真正健康的身體,已經(jīng)不是一個(gè)需不需要營養(yǎng)知識的問題,而是一個(gè)如何在專業(yè)指導(dǎo)下盡快樹立正確飲食觀念的問題。正確的飲食和正確的生活習(xí)慣,并結(jié)合正確的身體與大腦運(yùn)動(dòng)和樂觀的心態(tài)與情緒,是一種最有效的健康生活方式。

  一.要明白食品營養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康

  據(jù)WHO(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。WHO制訂的身體健康的初測十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn):精力充沛,生活工作不疲勞;樂觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào)、視力良好、反應(yīng)靈敏、眼瞼不發(fā)炎、牙齒清潔齒齦正常不出血毛發(fā)有光澤無頭屑皮膚肌肉有彈性步履輕松有力。

  二.其次我們應(yīng)明白營養(yǎng)是什么

  營養(yǎng)”作為一個(gè)名詞、術(shù)語已為眾所習(xí)用,但對它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解。 “營養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是:機(jī)體通過攝取食物,經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝,利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動(dòng)需要的過程。 三.學(xué)會(huì)正確的飲食調(diào)理原則,樹立正確的飲食方式

  1.食物搭配多樣化 。飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營養(yǎng)的充分供給。

  2.三餐熱量攝入均衡化。目前大學(xué)生的熱量供應(yīng)基本達(dá)標(biāo),但三餐之間熱量的分配并不適當(dāng), 所以應(yīng)適當(dāng)安排好三餐熱量攝入的比例,“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。

  3.脂肪攝入標(biāo)準(zhǔn)化 。大學(xué)生脂肪的攝入量應(yīng)達(dá)到每天50克的標(biāo)準(zhǔn),所以要通過多吃些動(dòng)物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來增加脂肪的攝入量。

  4.維生素吸收豐富化 。在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性兩種,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。

  5.飲食安排合理化 。根據(jù)季節(jié)合理安排飲食,冬季宜吃溫?zé)嵝允澄?夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應(yīng)區(qū)別對待。

  四.堅(jiān)持均衡營養(yǎng)的原則,做到科學(xué)配餐。

  根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料,合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量,配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量,使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合,滿足食用者的生理需要,并達(dá)到合理營養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學(xué)配餐。

  
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