雞蛋羹的5種花樣營養(yǎng)做法
雞蛋羹的5種花樣營養(yǎng)做法
導讀:雞蛋羹營養(yǎng)豐富,易于消化,很適合老人和小孩。無論是日常飯桌上還是宴客之時,都是可以端上桌的一道菜。雞蛋羹也是屬于發(fā)揮性很大的一道菜,因為本身味道清淡,可以根據(jù)個人口味添加各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。
一、原味雞蛋羹
用料:小農雞蛋2個、水220毫升、淀粉小半勺、食鹽1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。
做法:
1、雞蛋打入碗里,加一點點鹽打散。
2、加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺淀粉。
3、再次充分打散、打勻,把蛋液過篩,濾去浮沫。
4、倒入烤碗中,加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔)。
5、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘,燜3分鐘再出鍋,開吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。
二、肉餅蒸蛋
用料:豬肉200克、雞蛋2個、淀粉1把、食鹽4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少許。
1、豬肉剁成肉泥,加入鹽、淀粉、胡椒粉和生抽、老抽各少許攪拌均勻。
2、調好味的肉餡放入容器中,中間用勺子弄一個小坑,磕入雞蛋,放入蒸鍋。
3、蓋上容器的蓋子,大火蒸十五分鐘,再虛火蒸五分鐘,出鍋時滴幾滴生抽即可。
三、牛奶燉蛋
用料:雞蛋2個、牛奶200毫升、蜜豆適量、白糖1小勺。
1、雞蛋打散,加白糖攪拌均勻,加入牛奶,攪拌均勻。
2、把蛋液過篩,濾去浮沫,倒入容器中,蓋上蓋子(沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔)。
3、放入籠中蒸,中大火10分鐘即可(吃時放幾粒蜜豆,口感更好)。
四、鯽魚蒸蛋
用料:鯽魚200克、雞蛋3個、植物油20克、5克、姜5克、小蔥5克、食鹽3克、生抽2克、紅椒少許。
1、鯽魚處理干凈后,用廚房紙擦干水分,抹一層薄鹽,用刀在兩邊各斜劃幾刀。
2、鍋熱油,燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃,煎的時候放點料酒、蔥白和姜絲。
3、煎好后,去掉蔥白和姜絲,將魚放置碗中。
4、雞蛋加少許鹽完全打散,加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液,再將蛋液輕輕倒入碗中。
5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可,蒸好端出來。
6、滴少許生抽調味,撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。
五、南瓜蛋羹
用料:小南瓜1個、雞蛋1個、水50克、食鹽1.5克、醋3克、香油幾滴。
1、小南瓜洗凈,頂部切去1/4,用小勺把籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1厘米左右的厚度。
2、雞蛋打入碗內,加入溫水,溫水和蛋液的比例為1:1。
3、加少許鹽進行調味,沿一個方向,將蛋液與水打散。
4、用小濾網過濾蛋液,除去筋頭,將蛋液倒入南瓜盅內。
5、蓋上保鮮膜,用牙簽在保鮮膜上穿幾個孔。
6、鍋中水燒開,將南瓜盅放入鍋內,大火蒸1~2分鐘,轉小火再蒸8分鐘左右即可。