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科學(xué)飲食小常識

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科學(xué)飲食小常識

  科學(xué)飲食小常識都有哪些呢?不急,下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的科學(xué)飲食小常識,就讓小編帶你一一講解吧!

  科學(xué)飲食小常識

  春季,是萬物生發(fā)的季節(jié),人體也陽氣發(fā)泄,氣血趨于表,聚集一冬的內(nèi)熱向外散發(fā),肝氣充足,此時的飲食應(yīng)由冬季的厚味轉(zhuǎn)為清溫平淡之品,即中醫(yī)稱這為春升補(bǔ)之論。春季應(yīng)少食酸味多食甘甜食品以養(yǎng)脾氣,如食酸過多會使肝氣溢瀉脾氣易絕;春季還應(yīng)少食辛辣之品,春漸暖,過食辛溫燥辣之品可使人生內(nèi)熱,如羊肉、狗肉、辣椒等不可多食。此時可多食含維生素多的蔬菜、春筍、芹菜、小白菜、小蘿卜、菠菜等;肉類如豬肉、鯽魚之類;主食除大米、白面外可多食些小米、玉米、黃豆等雜糧。

  夏季,天氣炎熱,人的心臟功能最為旺盛。心屬火,火氣主于夏,心火過旺易制約肺氣,此時胃酸分泌減少,消化能力減弱。在膳食上要注意調(diào)配色、香、味、形,盡量選擇易引起食欲的食品,不可多食苦味食品,因苦入心,是補(bǔ)心之品,可多食些涼拌菜和雞蛋、鴨蛋、豆制品、芝麻醬、綠豆、西瓜、水果等。在調(diào)味品上要適當(dāng)放些蒜和芥面以殺菌解毒和增加食欲。夏季可適當(dāng)多喝些冷飲,但不可過多,過多會沖淡胃液,影響消化,故夏清補(bǔ)。

  秋季,干燥涼爽,此時肺氣旺盛,與秋氣相應(yīng)。在飲食上不可使肺氣過旺。辛味屬肺,酸屬肝,秋季應(yīng)少食辛味而增加酸味。秋天多風(fēng)燥,但此時食品相當(dāng)豐富,尤以蔬菜水果品種最為繁多,故只要不過于食辛

  溫燥烈食品,其余均可多食,故秋平補(bǔ)。

  冬季,氣候寒冷,屬腎氣旺盛之時,腎氣與冬氣相應(yīng)。在飲食上以應(yīng)減咸味苦味為主。在春秋季少食的辛溫之品冬季可適當(dāng)多吃些,此時人們的活動有所收斂,應(yīng)將能量貯存于體內(nèi),為御風(fēng)寒可多食些厚味食品,如狗肉、火鍋、燉肉、魚等。在調(diào)味品上可多用些辛辣食物,如辣椒、蔥、姜蒜、蔬菜較少可食些大白菜、土豆、蘿卜、綠豆芽、雪里蕻、豆腐等,故冬滋補(bǔ)。

  1,常吃宵夜易得胃癌,因?yàn)槲傅貌坏叫菹ⅰ?/p>

  2,一個星期只能吃四個蛋,吃太多對身體不好。

  3,雞屁股含有致癌物,不要吃較好。

  4,飯后吃水果是錯誤的觀念,應(yīng)是飯前吃水果。

  5,喝豆?jié){時不要加雞蛋及糖,也不要喝太多。

  6,空腹時不要吃番茄,最好飯后吃。

  7,早上醒來,先喝一杯水,預(yù)防結(jié)石。

  8,睡前三小時不要吃東西,會胖。

  9,少喝奶茶。因?yàn)楦邿崃?,高油,沒有營養(yǎng)價值可言。 10,剛出爐的面包不宜馬上食用。

  11,每天喝酒不要超過一杯,因?yàn)榫凭珪种浦圃炜贵w的B細(xì)胞,增加細(xì)菌感染的機(jī)會。

  12,每天10杯水,膀胱癌不會來。

  13,10種吃了會快樂的食物:深海魚,香蕉,葡萄,葡萄柚,全麥面包,菠菜,大蒜,南瓜,低脂牛奶,雞肉,櫻桃。

  14,一天不要喝兩杯以上的咖啡,喝太多易導(dǎo)致失眠,胃痛。 15,多油脂的食物少吃。

  16,下午5點(diǎn)后,大餐少吃,因?yàn)?點(diǎn)后身體不需要那么多能量。 夏天一到,胃口不好又容易吃壞肚子,但這個時候偏偏又是人體力消耗大、需要加強(qiáng)營養(yǎng)的時候。那么,夏天應(yīng)該怎么吃得清爽又健康呢?這里也同時提醒你夏天常見的飲食陷阱,讓你避免肥胖,輕松享有窈窕身材。

  夏天為何吃不下?夏天,很多人的胃口會不好,常常是“無病三分虛”,消化功能降低,且易產(chǎn)生精神疲憊、食欲不振、口苦苔膩、胸腹脹悶、體重減輕等“夏”的癥象。有些人還易發(fā)生胃腸道疾患。溫度高:日本營養(yǎng)師手冢文榮在《大口吃出健康》中指出,氣溫每增高攝氏10度,身體平均就會減少70卡的需要量,夏天身體所需熱量降低,使人不覺得饑餓。脫水現(xiàn)象:空調(diào)房里感受不到水分蒸發(fā),因此水分?jǐn)z取少,可是腸胃組織已經(jīng)輕微脫水,而影響食欲。喝太多含糖飲料:夏天容易口渴,有些人習(xí)慣猛灌含糖飲料,偏偏“糖”是天然的食欲抑制劑,糖分可以很快被血液吸收,會讓人一下子覺得飽了,因此就吃不下形成惡性循環(huán)。注意補(bǔ)充鹽分和維生營養(yǎng)學(xué)家建議,高溫季節(jié)最好每人每天補(bǔ)充維生素B1、B2各2毫克,維生素C50毫克,鈣1克,這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗,有益于健康。也可多吃一些富含上述營養(yǎng)成分的食物,如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝腎、蝦皮等,亦可飲用一些果汁。

  勿忘補(bǔ)鉀

  暑天出汗多,隨汗液流失的鉀離子也比較多,由此造成的低血鉀現(xiàn)象,會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振、中暑等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物,新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀,可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等;蔬菜中有大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀,熱天多飲茶,既可消暑,又能補(bǔ)鉀,可謂一舉兩得。

  勿暴飲暴食,少食冷飲

  夏季暑熱,腸胃功能受其影響而減弱,因此在飲食方面,就要調(diào)配好,有助于脾胃功能的增強(qiáng)。細(xì)糧與粗糧要適當(dāng)搭配吃,一個星期應(yīng)吃餐粗糧,稀與干要適當(dāng)安排。夏季以二稀一干為宜,早上吃面食、豆?jié){,中餐吃干飯,晚上吃粥。熱時適當(dāng)吃一些冷飲或飲料可起到一定的祛暑降溫作用。但雪糕、冰磚等多用牛奶、蛋粉、糖等制成,不可食之過多。大部分飲料的營養(yǎng)價值不高,也少飲為好。

  苦瓜:現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),苦瓜內(nèi)有一種活性蛋白質(zhì),能有效地促使體內(nèi)免疫細(xì)胞去殺滅癌細(xì)胞,具有一定的抗癌作用??喙虾蓄愃埔葝u素的物質(zhì),有顯著降低血糖的作用,被營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家推薦作為糖尿病患者的理想食品。苦瓜既可涼拌又能肉炒、燒魚,清嫩爽口,別具風(fēng)味。 綠豆:綠豆性味甘寒,入心、胃經(jīng),具有清熱解毒、消暑利尿之功效?!侗静菥V目》里

  記載:用綠豆煮食,可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調(diào)和五臟、安精神、補(bǔ)元?dú)?、滋潤皮膚;綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷;綠豆皮解熱毒、退目翳;綠豆芽可解酒、解毒。但要注意的是,綠豆不宜煮得過爛,以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。又因綠豆性涼,脾胃虛弱的人不宜多食。 西瓜:常吃些西瓜可減少患食道癌的危險;西瓜汁中所含的蛋白酶,能把不溶性的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性的蛋白質(zhì),從而增加腎炎病人的營養(yǎng),故西瓜是腎臟病人的良藥。西瓜皮還是很好的美容劑,用西瓜皮擦面部皮膚,再用清水洗,能增加皮膚彈性,減少皺紋,增添光澤

  長壽”飲品---酸奶

  有人說喜歡喝純牛奶的人很多,但還有很多人愛喝酸奶,希望了解更多關(guān)于酸奶的問題,例如酸奶有什么保健作用,平時飲用時應(yīng)注意哪些問題,等等。好的,為了滿足人們的要求,今天就跟大家一起討論牛奶家族的另一重要成員——酸奶。

  牛奶是如何做成酸奶的

  酸奶是以新鮮牛奶或復(fù)原乳為原料,以過乳酸菌發(fā)酵而制成的乳制品。牛奶含有蛋白質(zhì)、乳糖、鈣質(zhì)等物質(zhì),以鮮牛奶或脫脂牛奶為原料,在消毒滅菌后的奶中加入純培養(yǎng)的乳酸菌發(fā)酵劑時,乳酸菌就會在適宜的溫度中大量生長繁殖,將牛奶中的乳糖分解為乳酸,當(dāng)pH值達(dá)到4.6時,酪蛋白就開始沉淀,凝結(jié)成酸牛奶,這一階段叫做“前發(fā)酵”。

  隨后放入4 ℃~6 ℃的冷庫,酸牛奶繼續(xù)發(fā)酵,此時叫“后發(fā)酵”,主要是產(chǎn)生芳香味。當(dāng)后發(fā)酵完成后,便是市售的酸牛奶了。酸奶味道好,有營養(yǎng),奶中的蛋白質(zhì)變得更容易吸收。乳酸菌在人體腸道中還能合成維生素B1、維生素C、維生素B12和葉酸等。

  酸奶的保健功能知多少

  酸奶除了營養(yǎng)豐富外,還含有乳酸菌。酸奶中特有的益生菌與其他的有機(jī)酸、活性酶等抗生物質(zhì)協(xié)同作用,調(diào)節(jié)機(jī)體功能,達(dá)到防病治病的功效。

  1、維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡,提高人體免疫力?,F(xiàn)在人們已意識到腸道不僅是消化吸收器官,而且還有免疫和屏蔽功能,酸奶能形成生物屏障,抑制有害菌對腸道的入侵。其中酸奶中的益生菌(乳酸桿菌和雙歧桿菌)在維持改善腸道菌群平衡中至關(guān)重要。特別是雙歧桿菌能利用其他細(xì)菌不能利用的低聚糖,從而有效地抑制有害菌的生長,使腐敗有毒物質(zhì)大大減少,達(dá)到預(yù)防與治療的目的。

  2、酸奶含有多種酶,能促進(jìn)消化吸收。酸奶還能降低血清中膽固醇含量,預(yù)防心腦血管疾病。研究表明,乳酸菌會在腸道中吸附、定殖,從而干擾了小腸對膽固醇的吸附。

  3、酸奶具有抗腫瘤效果。機(jī)體腸道內(nèi)有害菌能產(chǎn)生亞硝酸等強(qiáng)致癌物質(zhì),而乳酸菌會調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長,從而也抑制了這些菌產(chǎn)生的致癌因子,降低有害物質(zhì)濃度,減少腫瘤發(fā)生率。

  4、酸奶具有防衰老和延年益壽功能。機(jī)體內(nèi)的自由基過量導(dǎo)致細(xì)胞功能損害,使機(jī)體衰老快,而酸奶中的SOD(過氧化物歧化酶)及其他抗氧化劑可清除自由基,阻止老化的發(fā)生。

  5、酸奶對胃病、便秘、糖尿病、肝病有一定的療效。據(jù)報(bào)道,對胃酸缺乏者,每天飲用500毫升酸奶,可恢復(fù)健康。

  6、乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì),可以提高人體免疫,防止疾病。

  酸奶為何被稱為“長壽食品”

  當(dāng)你看到酸奶是長壽食品的時候,你可能會說,喝了酸奶后體內(nèi)的有益菌增加了,體質(zhì)增強(qiáng)了,當(dāng)然抵抗力就增強(qiáng)了,活的歲數(shù)就大了嘛。是的,你說得很對,可原因不僅僅就這一點(diǎn)哦。諾貝爾獎獲得者俄國食品專家梅契尼柯夫?qū)λ崮痰难芯勘砻鳎核崮讨泻幸环N生長活性因子,能抗病、抗衰老、增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能,有利于身體健康。

  世界上有很多長壽的地方,居民都有長期飲酸奶的習(xí)慣。有研究認(rèn)為,保加利亞地區(qū)人們多長壽是因?yàn)槎囡嬎崮蹋毡救苏w平均身高的增長也是因?yàn)槌:人崮?。根?jù)學(xué)者們的研究結(jié)果,酸奶有利于人類健康和長壽的原因可能有:

  1、酸奶可增強(qiáng)人體免疫功能;

  2、降低血清膽固醇的水平。有實(shí)驗(yàn)證明,甚至在不用任何藥物的情況下。每餐飲用約240毫升的酸奶,一周后膽固醇就會降低;

  3、常飲用酸奶能促進(jìn)腸道運(yùn)動,縮短食物口—肛轉(zhuǎn)運(yùn)時間,軟化酵解結(jié)腸內(nèi)容物,增加糞便排泄量,預(yù)防便秘發(fā)生,有益于預(yù)防結(jié)腸癌。因此,酸奶在國外被譽(yù)為“長壽食品”。

  誰最宜喝酸奶

  1、酸奶是“乳糖不耐受癥”者的最佳選擇

  牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影響了對乳糖的消化、吸收和利用,造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉,稱為“乳糖不耐受癥”。這也是很多人不喝牛奶的原因。這些人可以選擇酸奶來代替牛奶,而不必?fù)?dān)心乳糖。在牛奶制成酸奶的過程中,牛奶中的乳糖被乳酸桿菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸,乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現(xiàn)腹瀉癥狀,正好解決了這一部分人喝牛奶可能產(chǎn)生的問題。不過值得注意的是,很多酸奶飲料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味劑配制的,這樣的產(chǎn)品還會含有乳糖,也可以引起“乳糖不耐受”癥狀。

  2、動脈硬化和高血壓病患者

  一些營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn),酸奶中含有一種“牛奶因子”,有降低人體中血清膽固醇的作用。有人做過實(shí)驗(yàn),每天飲700毫升酸奶,一周后能使血清膽固醇明顯下降。

  3、腫瘤病患者

  酸奶中的雙歧乳酸桿菌在發(fā)酵過程中,產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸,能抑制硝酸鹽還原菌,阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成,起到防癌的作用。歐洲乳業(yè)發(fā)達(dá)的一些國家,認(rèn)為“一天一杯酸牛奶,婦女甭愁乳腺癌”。

  4、年老體弱病人

  酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸,使腸道趨于酸性,抑制在中性或堿性環(huán)境中生長繁殖的腐敗菌,還能合成人體必需的B族維生素、葉酸和維生素E等營養(yǎng)物質(zhì),其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A,對年老體弱者十分有益。

  5、使用抗生素者

  抗生素在控制致病菌的同時非致病菌也受到了抑制,這樣輕則出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦5?,重則導(dǎo)致另一種感染性疾病。

  而酸奶中含有活性的長分枝桿菌,可以使胃腸失調(diào)的菌群重新獲得平衡。

  6、骨質(zhì)疏松患者

  酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣,飲用后會增加患者的鈣元素,對防治骨質(zhì)疏松有一定的益處。

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