隨著大家對(duì)于健康的重視程度的提高，人們對(duì)越來(lái)越多的食物的本質(zhì)進(jìn)行了探索。但是在分類(lèi)的過(guò)程中，不少健康食物被人們錯(cuò)誤的認(rèn)為是不健康的，接下來(lái)就讓我說(shuō)一說(shuō)那些被人冤枉的食物吧!

　　被冤枉的不健康食物

　　4.土豆

　　為什么不健康：

　　大家都知道，垃圾食品必不可少的三要素就是漢堡、可樂(lè)、薯?xiàng)l。而且看過(guò)熱量表的人都知道，一份快餐中50%或以上的熱量都是由薯?xiàng)l提供的。沒(méi)錯(cuò)，下次你去麥當(dāng)勞的時(shí)候跟他們要個(gè)玉米杯，或者干脆不要薯?xiàng)l而換成一個(gè)小漢堡，立刻就能提升你這頓不咋健康的飯的健康質(zhì)量。大部分土豆的烹調(diào)方式(國(guó)內(nèi)也一樣)都使用大量的油脂來(lái)增加土豆的口感，而油脂本身就是高熱量食物。

　　為什么健康：

　　100克的生土豆只有77卡路里。你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)，77卡路里。

　　如果把土豆放在蔬菜里面進(jìn)行比較，那土豆的熱量算是高的。但是如果放在主食中，那么土豆的卡路里簡(jiǎn)直就是浮云。作為比較：100克大豆含有347卡路里，米飯含有130卡路里，就連經(jīng)常被當(dāng)作蔬菜(至少麥當(dāng)勞和肯德基都這么認(rèn)為)的玉米也有365卡路里。就連經(jīng)常被朋友圈稱為“世界上最健康的食物”的紅薯，也有90卡路里。對(duì)，土豆這個(gè)“全是淀粉“的東西和“全是纖維”的紅薯一比，每100克僅僅高出了不到2克淀粉，而土豆則富含富含的維他命C(對(duì)，土豆有維他命C!)以及維他命B則是紅薯所不具備的。當(dāng)然，紅薯也有土豆沒(méi)有的維他命A。

　　怎樣吃才健康：

　　因?yàn)楹屯炼褂嘘P(guān)的食物中絕大部分熱量都是脂肪導(dǎo)致的。所以營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議避免使用油炸或者炒的方式烹飪土豆。為了保證土豆中的營(yíng)養(yǎng)不流失，最好是將土豆整個(gè)煮或者烤著吃。如果不喜歡整個(gè)吃土豆的話，可以加入適當(dāng)?shù)呐Ｄ踢M(jìn)行攪拌，最后撒上少量的鹽和黑胡椒，也可以用醬油來(lái)替代，一道簡(jiǎn)單美味又富含營(yíng)養(yǎng)的土豆泥就完成了。

　　3.豬肉

　　為什么不健康：

　　豬肉在中國(guó)人的飲食中有不可分離的情感。在百姓家中豬肉占據(jù)了絕大部分的蛋白質(zhì)攝入。但是一想到豬，大家就會(huì)想到肥頭大耳腦滿腸肥的樣子。而一說(shuō)豬肉，大家想到的肯定就是五花，后臀這種肥肉瘦肉交雜的地方。

　　為什么健康：

　　如果我說(shuō)豬肉能比肌肉還健康，你信嗎?

　　脊肉，放在牛身上就叫做西冷，是整個(gè)豬身上最瘦的肉。平均每100克豬脊肉只有170克卡路里，和雞胸肉持平。但是100克雞胸肉里面有著9.2克的脂肪，而100克豬脊肉卻只有5.5克。相反，100克豬脊肉中有著28.2克蛋白質(zhì)，相比之下雞胸肉只有20.9克。被健身人士視為金子一樣的雞胸肉，今天也遇上了對(duì)手。

　　怎么吃才健康：

　　雞肉本身和其他肉相比并無(wú)太大優(yōu)勢(shì)，但是因?yàn)殡u的脂肪和肌肉組織幾乎不混雜，所以去掉了雞皮就相當(dāng)于去掉了雞身上80%的脂肪。所以如果想要健康的烹飪豬肉的話，那么也要心狠手辣，去掉所有的脂肪部分。如果擔(dān)心去掉脂肪導(dǎo)致豬肉不鮮嫩的話，可以先在烹飪前用刀背適當(dāng)?shù)嘏拇蜇i肉嫩化肌肉纖維，也可以烹飪前抹上檸檬汁和鹽進(jìn)行輕微的腌制處理。然后烹飪的時(shí)候可以使用少量的橄欖油或菜籽油等健康油類(lèi)，畢竟人不能什么油都不吃。

　　2.爆米花

　　為什么不健康：

　　啊，爆米花，讓人又愛(ài)又恨的爆米花。看電影的時(shí)候左手一桶爆米花，右手一杯可樂(lè)簡(jiǎn)直是電影愛(ài)好者的日常。然而爆米花卻是一種及其不健康的食物。為了增加爆米花的口感而加入的黃油、焦糖等物質(zhì)本事就是極其不健康的添加物。就算除去這些外，100克爆米花本身的熱量就達(dá)到了387卡路里……

　　為什么健康：

　　……但是誰(shuí)又能一口氣吃下去100克的爆米花呢?

　　和其他食品不太一樣，爆米花制作之后會(huì)膨脹。一杯玉米平均只有8克，30卡路里，卻能制作出五六杯的爆米花。而相比之下小小的一塊薩其馬就有將近三四百卡路里。這個(gè)鍋爆米花還真不能背。

　　怎么吃才健康：

　　爆米花最簡(jiǎn)單方便的辦法是通過(guò)空氣炸鍋或者熱空氣爆米花機(jī)。但是很明顯不是所有人都愿意在家里單獨(dú)放一個(gè)爆米花機(jī)的。如果這樣行不通的話，其實(shí)用微波爐也可以做。只需要找一個(gè)足夠大的碗，確定里面沒(méi)有任何水分，然后倒入少量的爆米(注意第一次制作的話先少做一些，以免數(shù)量太大溢出來(lái))，接下來(lái)將微波設(shè)定在高火加熱1分半~2分半。當(dāng)爆米花裂開(kāi)的聲音從頻繁降到每秒一兩顆的時(shí)候就表示大部分的玉米已經(jīng)爆開(kāi)了，再熱下去就只會(huì)讓玉米變糊了。

　　做好的爆米花可以加入少量的鹽和胡椒，或者辣椒粉，五香粉…按照自己的喜好來(lái)就好。

　　1.雞蛋黃

　　為什么他不健康：

　　三個(gè)字：膽固醇。眾所周知每個(gè)雞蛋黃中含有超過(guò)150毫克膽固醇。而美國(guó)制定的人均攝入營(yíng)養(yǎng)指南里每個(gè)人每天應(yīng)該攝入300毫克膽固醇。也就是說(shuō)吃兩個(gè)雞蛋，今天一天的膽固醇妥妥的超標(biāo)了。所以很多人吃飯的時(shí)候都會(huì)選擇去除蛋黃，或者吃的時(shí)候?qū)⒌包S扔掉。

　　為什么他健康：

　　咱們先來(lái)看看施瓦辛格是怎么評(píng)價(jià)的：

　　正如同當(dāng)年的健美先生說(shuō)的一樣，雖然蛋白中含有的蛋白質(zhì)(廢話)含量非常的高。但是蛋黃中可是蘊(yùn)含了一個(gè)生命誕生需要的全部營(yíng)養(yǎng)(廢話)。而且和蛋白一起食用蛋黃不僅可以增加微量元素的攝入，還能增強(qiáng)對(duì)于蛋白質(zhì)的吸收率。

　　“但是膽固醇怎么辦?要知道膽固醇過(guò)高可是會(huì)導(dǎo)致冠心病腦淤血等疾病的!”你問(wèn)道。

　　事實(shí)是，你體內(nèi)的膽固醇含量和你攝入的膽固醇含量并無(wú)直接關(guān)系。實(shí)際上制定人均營(yíng)養(yǎng)指南的美國(guó)在2015年的更新中直接就去掉了對(duì)于膽固醇的指標(biāo)。膽固醇和其他元素不太一樣，它并不是一種可以直接吸收的物質(zhì)。實(shí)際上身體內(nèi)絕大部分膽固醇都是由身體合成的，和攝入量并無(wú)關(guān)系。甚至有研究指出，如果每周食用雞蛋數(shù)量不超過(guò)7個(gè)的話，人體膽固醇水準(zhǔn)和不服用時(shí)是沒(méi)有絲毫差別。真正導(dǎo)致膽固醇升高的罪魁禍?zhǔn)灼鋵?shí)是飽和脂肪酸和反式脂肪酸，尤其是反式脂肪酸。所以以后購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候要盡量選擇不含反式脂肪酸的產(chǎn)品才是正確的選擇。

　　怎樣吃才健康：

　　該怎么吃就怎么吃，以后別再把蛋黃扔掉了就行。