老年人不宜食用的菜類
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老年人不宜食用的菜類
老人的飲食要注重葷素搭配、飲食均衡,對于水果蔬菜一定要多吃,平時在家也可以偶爾煲個湯,有助于養(yǎng)生。但是對于 一些做菜的誤區(qū),我們一定要盡量避免。
老年人不宜食用的菜類
一、久存蔬菜損營養(yǎng)
年齡大了,自然身體沒那么硬朗,平時也不想過多的活動,所以很多老人就會一有時間就買幾天的菜,一次性放冰箱慢慢吃。這樣做確實節(jié)省了不少的時間,但是對于菜的營養(yǎng)來說,可就會流失了。蔬菜每天多放一天就會損失大師的營養(yǎng)素,所以菜宜吃新鮮的,如果要儲藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)的地方。
二、丟掉含維生素最多的部分
老人在加工一些蔬菜的時候,有時會把菜的根或葉去掉,如菠菜、香菜、芹菜,其實這些往往是最有營養(yǎng)的。
三、小火炒菜
烹調(diào)食物時總是會被油濺的滿身都是,于是老人就把火開小,菜既能炒熟,又不會濺到身上。但是很多蔬菜里面的營養(yǎng)物質(zhì)時間一久就會流失,旺火炒才能更快地讓菜起鍋,保留其營養(yǎng)成分。
四、菜要趁熱吃
老人吃飯過燙或過涼都不好,所以做好的菜最好馬上吃,不要冷了后再去加熱,會讓營養(yǎng)成分流失。而且蔬菜一定要不要放冰箱過夜。
五、菜宜精細(xì)
老年人的牙齒不好,太大或硬的菜都不利于他們咀嚼,所以盡量把食物切得細(xì)一點,這樣也有利于食物的消化吸收。
以上就是老年人做菜的需要注意的,平時老人在飲食上一定不能虧待自己,適當(dāng)喝點湯,做點運動,能增加老人的抵抗力,也有助于長壽。