“一般而言，許多營養(yǎng)學(xué)家都建議你每次食用的肉類數(shù)量應(yīng)該與你的拳頭大小差不多。這數(shù)量似乎少了些，但是這些肉食數(shù)量足夠維持你體內(nèi)營養(yǎng)平衡了”

　　最健康的肉類

　　無肉不歡?然而是時候要面對嚴峻現(xiàn)實了。最近一項研究表明：一周進食283克紅肉的人比那些不吃紅肉的更容易引發(fā)腸癌。

　　然而，沒有什么人間美味能比得上令你讒言欲滴的牛排了。以下有五種健康肉食不會對你的腸道產(chǎn)生危害。

　　野牛肉

　　無論白肉多么美味，也不會打消你對紅肉的渴望。然而野牛肉可以。它可能是你所見過的最具紅肉特性的肉食了并且它不同于一般牛肉，食用它對你身體有益。

　　一大塊野牛肉的脂肪含量比一般牛肉要少很多，野牛通常食草，它的肉更加健康。我們比較一下野牛肉：一份常規(guī)瘦肉漢堡包(含10%肥肉)有大約9克的脂肪。而野牛肉漢堡包的脂肪含量則要減少一半，約為4克。野牛肉漢堡包的口感也絲毫不遜色。雖然報道稱野牛曾瀕臨滅絕，但現(xiàn)在數(shù)量又急劇上升，特別是農(nóng)場養(yǎng)殖發(fā)揮了不小的功勞?，F(xiàn)今野牛肉在大多數(shù)食品店都隨處可見。

　　豬排

　　帶骨豬排曾被醫(yī)生列入健康飲食的黑名單之中。然而今天豬肉被賦予“另一種白肉”的健康紅肉稱號。適當(dāng)進食些帶骨豬排(約8盎司)對你身體有利。帶骨豬排的脂肪相對少一些，但這并不表示它們能和低脂肪的雞肉或是魚肉相媲美。然而相比之下，據(jù)一項新研究發(fā)現(xiàn)豬里脊肉的脂肪含量2.98克同無皮雞胸肉的脂肪含量3.03克竟然不相上下。

　　如果你仍然對豬排戀戀不舍，那么最好食用瘦一些的豬排，吃之前把肥肉都剔除干凈。一份去掉肥肉的帶骨豬排通常含8克脂肪。但要注意，食用煙熏制豬肉含有起到防腐作用的硝酸鹽和亞硝酸鹽的火腿和咸肉，會容易引發(fā)癌癥。

　　雞肉

　　眾所周知白肉比紅肉更有益于健康。例如雞肉(非油炸)相對于紅肉而言則是更好的選擇。它脂肪含量低，僅限于無皮雞肉，如果料理得當(dāng)則會相當(dāng)美味。雞肉富含豐富的蛋白質(zhì)，值得一提的是雞肉的價格比牛肉更加實惠。但是要記住在料理雞肉時需要提防雞肉中大腸桿菌的威脅。確保烹飪或加熱時，雞肉內(nèi)的溫度至少達到華氏165從而高溫消滅病菌。

　　同樣，烤焦的雞肉會含有一種致癌的化學(xué)物質(zhì)比如雜環(huán)胺，所以盡量避免食用燒焦了的雞肉。

　　火雞

　　從來沒有見過體型如此龐大的鳥類。本土火雞最近被全球美食界列為高蛋白質(zhì)肉食，對你的健康非常有利?；痣u通常被認定為白肉(一般指火雞胸肉)，但是它在烹飪過程中需要比普通雞肉配以更多調(diào)味料來掩蓋氣味，尤其是火雞腿肉氣味更加強烈?；痣u肉的脂肪含量相對較低：每14克去皮烤火雞肉僅含相當(dāng)于0.7克的脂肪。對人體健康的肉禽類動物通常不會在旱地生活。

　　很多人認為食用火雞肉通常會讓你想睡覺，事實上確實如此，這是因為火雞肉中含有易于入睡的氨基酸和色氨酸，不過這對你身體并無大礙。如果在感恩節(jié)宴會上盡情享受一只龐大烤火雞的美味，再加上幾瓶酒和歡聲笑語的氛圍，很容易使你在大餐之后昏昏入睡。

　　魚肉

　　一大塊精心烹制的魚肉其美味可以同一塊牛排相提并論。許多魚(特別是鮭魚和金槍魚)都富含歐米珈-3脂肪酸，有助于減少心臟病的發(fā)病幾率。研究指出瘦的白魚肉例如鱈魚并非像富含脂肪的魚肉那樣能為人體提供足夠營養(yǎng)。另外根據(jù)大量的研究發(fā)現(xiàn)多吃魚肉的人患腸癌幾率比那些不吃魚肉的要少很多。但是需要注意的是：像金槍魚這種大型魚類體內(nèi)含有較多水銀物質(zhì)，食用后會對人體產(chǎn)生毒害。

　　所以食用多少魚肉對你是有益呢?盡量避免食用像金槍魚、劍魚和鯊魚這類魚肉，改吃體型較小的魚類，它們體內(nèi)所含的有毒水銀成分比大型魚類少很多。魚類所處的水位深度決定了它們體內(nèi)所含水銀成分的多少;你可以和附近的釣魚經(jīng)銷處聯(lián)系一下，看看哪些魚類體內(nèi)含有較多的水銀成分。

　　節(jié)制飲食

　　現(xiàn)在你能吃到大量營養(yǎng)豐盛的食物。節(jié)制你的肉類和脂肪類的攝入量可以讓你擁有健康的體魄。一般而言，許多營養(yǎng)學(xué)家都建議你每次食用的肉類數(shù)量應(yīng)該與你的拳頭大小差不多。這似乎數(shù)量少了些，但是這些肉食數(shù)量足夠維持你體內(nèi)營養(yǎng)平衡了。同時要確保你每日飲食均衡，盡量多吃水果和蔬菜。