下館子易增肥不健康
下館子是生活中很平常的事情,因?yàn)槠綍r(shí)工作、應(yīng)酬的原因,不得已經(jīng)常下館子。館子里的菜是挺好吃,但也比家常菜含有更多調(diào)味料和鹽分,也更加油膩。下館子次數(shù)多了,不僅不利于健康,還容易增肥。所以下館子吃什么、怎么吃就必須得講究了。
葷素搭配比例要注意
筵席中往往缺少蔬菜類,導(dǎo)致動(dòng)物性食品和植物性食品嚴(yán)重不平衡。在一餐中攝入大量蛋白質(zhì)無法充分被人體利用,蛋白質(zhì)會(huì)分解作為能量使用,同時(shí)產(chǎn)生含氮廢物,加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān),并妨礙酸堿平衡。
建議多點(diǎn)蔬菜類,魚肉等適量即可。還不妨多吃盤飾中的青菜或水果,以補(bǔ)充纖維與維生素的不足。下館子蔬葷比掌握在3:1至4:1,這樣即使脂肪吃多了,也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。
蒸、煮、白灼烹飪方式是首選
餐館中的菜肴為了食物的色味,往往會(huì)加大量的油和鹽。所以,對(duì)于應(yīng)酬一族來說,盡量別吃味道太濃重的食物,別吃腌制食物,少吃油炸食物。而盡量選擇清淡、新鮮的食物。
無論肉類還是素食,都應(yīng)該盡量多選口味清淡的,蒸、煮、白灼的方式為主,不僅可減少對(duì)油、鹽的攝入,還能更好地保留營養(yǎng)成分,是較健康的烹調(diào)方法。白灼蔬菜口感清爽,營養(yǎng)健康,可以多點(diǎn)幾道,如白灼菜心、白灼芥藍(lán)、白灼蘆筍。
肉類菜肴點(diǎn)蒸或清燉的, 可以減少油脂的攝入。最多只點(diǎn)一、兩道油炸和熏烤,這類菜肴較油膩,烹調(diào)過程中容易產(chǎn)生致癌物。
菊花茶更好
多喝飲料容易胖,那就用喝茶來替代吧。其實(shí)喝茶也有講究,因?yàn)椴枞~中含有鞣酸和茶堿,會(huì)影響人體對(duì)食物的消化。
在吃飯過程中和飯后半小時(shí)內(nèi)最好不要喝茶。飯前也是少喝茶為宜,如果要喝,應(yīng)該選用菊花茶等淡茶。特別在夏天,菊花茶清淡爽口,解膩去火。如果是天冷得冬天,可以喝杯大麥茶,既可暖胃又助消化。
同時(shí),鮮榨果汁可也助消化,但要注意腸胃不好的人,要少選西瓜等涼性水果。
餐前小食可增加飽腹感
下館子次數(shù)多了,大魚大肉也吃得太多,免不了肥膩食物攝入過度,很容易增加身體脂肪含量,影響健康和身材。
在正餐前,點(diǎn)些爽口的,油脂含量少的涼菜,不僅開胃,還可以避免主菜油脂及蛋白質(zhì)過多的問題。如花生米、黃瓜、土豆絲、糯米藕等涼菜,還墊墊肚子,增加飽腹感,減少熱量攝入。
其次,動(dòng)物內(nèi)臟盡量少點(diǎn),如豬肚、鵝肝等,膽固醇高,對(duì)健康不利。涼菜最好一餐吃完,不要打包回家??谥尹c(diǎn)2、3道涼菜即可,聚餐人多時(shí)可以點(diǎn)4到6道。
菜色顏色太鮮亮要小心
在加熱后,肉類的“血紅素”被氧化,變成褐色或淺灰褐色。所以無論廚藝多好,自己在家炒肉時(shí),牛肉炒后是褐色,豬里脊是灰白色。
而在餐館中,肉菜顏色卻很鮮艷。這可能是給肉制品使用添加劑,這樣炒出來的肉質(zhì)鮮嫩,顏色也很好看。一些涼菜也可能加了合成色素,看上去新鮮漂亮。
所以顏色過于鮮艷的菜,最好少點(diǎn)。