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燕窩的選購秘籍

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  燕窩的選購標(biāo)準(zhǔn):燕窩筑巢的地點可分為洞燕、屋燕;按顏色分:血燕、黃燕;按規(guī)格分為:燕盞、燕絲、燕餅、燕碎等。金絲燕每年可筑巢2~3次,第一次質(zhì)量最好,幾乎都是用唾液筑成的。第二、第三次夾有雜質(zhì),質(zhì)量較遜。下面再來看看燕窩的選購秘籍吧。

  一、燕窩的選購秘籍

  一看:純正燕窩無論浸透后,還是在燈光下看,都呈透明狀,且結(jié)構(gòu)成絲狀。如果片狀結(jié)構(gòu)即為假貨,另外血燕和黃燕浸泡后變色的也是假貨。

  二聞:燕窩有特殊的馨香,但不刺鼻。如果氣味特殊,有魚腥味或者油膩味即為假貨。

  三摸:取一小塊燕窩以水浸泡至松軟后取絲拉條扯,彈性差、一拉就斷的為假貨;用手捏,沒有彈性,搓成漿糊狀的也是假貨。

  四燒:點燃干燕窩片,若是假燕窩會產(chǎn)生噼里啪啦作響的火花。

  二、燕窩的吃法

  一、冰糖燕窩

  材料:干燕窩8克(2人份),冰糖4克

  做法:

  用量秤稱好燕窩的份量,成人每次食用燕窩的份量最好是3~5克,不要貪多,一般一周吃兩次為宜。

  將干燕窩用純凈水浸泡1~3個小時,放于自然通風(fēng)處,注意觀察燕窩的膨脹程度。

  待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

  挑完毛之后,用純凈水過濾清洗一至二遍。

  清洗干凈后,將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條,燕頭處盡量用指頭碾細(xì)。

  將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi),加入純凈水浸過燕窩,稍高1cm的水量為佳。

  加蓋,置于蒸鍋內(nèi),隔水以文火燉2個小時,以表面呈現(xiàn)少量泡沫,有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。

  燉的時候,將冰糖化為冰糖水,在出鍋后調(diào)入燕窩中,拌勻即可。

  二、木瓜燉燕窩

  材料:鮮熟木瓜1/4~1/2個(視大小而定),燕窩盞30~50克,冰糖50克。

  做法:

  木瓜洗凈外皮,用刀剖開,去除內(nèi)核,用湯匙挖出木瓜肉,備用。將燕窩浸泡于清水中,約30分鐘后倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時,然后取出燕窩,和木瓜肉一同放進(jìn)燉盅內(nèi)。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖,趁熱倒進(jìn)已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi),加蓋,隔水燉兩小時,待溫后飲用。


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