葡萄酒如何選購(gòu)

　　葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。那么，大家知道如何選購(gòu)好的葡萄酒嗎？

　　葡萄酒的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)1：溫度

　　要品嘗一款絕佳的紅酒，不能不注意品酒溫度：如果溫度太低，酒的香味便會(huì)被封閉在酒中揮發(fā)不出來(lái);如果溫度太高，會(huì)因酒精味道過(guò)重而失其均衡感，極大影響酒的品質(zhì)。

　　紅酒一般適宜在室溫中飲用，15-18攝氏度之間最為理想。如果是高溫天氣，紅酒的降溫辦法以冰桶為宜，不宜放入冰箱，過(guò)于冰鎮(zhèn)會(huì)破壞酒醇厚的香氣。

　　葡萄酒的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)2：觀色

　　紅酒都有自己獨(dú)特的顏色。

　　將酒緩緩注入郁金香形透明高腳杯內(nèi)，約1/4—1/3杯。對(duì)著光源，向前傾斜45度，舉杯齊眉觀察其顏色。優(yōu)質(zhì)紅酒能體現(xiàn)出鮮亮的質(zhì)感。

　　了解酒的透明度和質(zhì)感后，還要看一下酒體的濃度如何。輕輕晃動(dòng)酒杯，傾斜看是否有酒液沿杯壁下滑的痕跡，即是否掛杯。

　　葡萄酒的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)3：醒酒

　　品嘗紅酒之前通常要先醒酒，使酒與空氣充分接觸,讓紅酒進(jìn)行“呼吸”。

　　醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短主要取決于酒的年齡、品種和特性等。一般年輕的新酒基本上提前半個(gè)小時(shí)甚至10分鐘就可以了。比較復(fù)雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲(chǔ)存年限太短，單寧味會(huì)特別強(qiáng)烈，這種酒至少要提前兩個(gè)小時(shí)開(kāi)啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。成熟期的好酒通常需提前半個(gè)小時(shí)，至多一個(gè)小時(shí)即可，這時(shí)酒體豐滿、酒香醇厚，是最佳的品嘗時(shí)間。

　　葡萄酒的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)4：品味

　　輕呷一口，使酒均勻地分布在舌頭表面。

　　味覺(jué)的感受如果酸甜適中，而且有回味，口感醇和協(xié)調(diào)，酒體完整，余味悠長(zhǎng)綿延。基本上就是一款好酒了。

　　葡萄酒的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)5：聞香

　　將酒倒入酒杯，輕輕將酒杯放到鼻子前嗅聞，通?？梢月劦阶匀粨]發(fā)的香味。然后輕輕旋動(dòng)酒杯，使酒沿杯壁旋轉(zhuǎn)以增加香氣濃度。優(yōu)質(zhì)葡萄酒具有純正、協(xié)調(diào)的果香和酒香，經(jīng)像木桶儲(chǔ)存過(guò)的葡萄酒還有柔和適中的橡木香，變質(zhì)的酒則會(huì)有酸味、硫黃味等不愉快的氣味。

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