怎樣挑選橘子

　　橘子有暖胃、止咳等作用，但是也要注意不可過多食用，因為吃多會上火。怎樣挑選橘子呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　挑選橘子的步驟

　　步驟一：看大小。大的橘子容易皮厚，肉實不飽滿。小的橘子又往往發(fā)育不好，味欠佳。所以中等大小的最佳。

　　步驟二：看顏色。綠色的橘子一般沒有熟透。蒼黃色的橘子一般又過于成熟。所以橙黃色且閃亮色澤的橘子一般最佳。

　　步驟三：看彈性。用兩手指輕壓橘子。彈力好、透過橘皮能聞見清香的是好橘子。

　　步驟四：用手捏。用手輕捏表皮會冒一些油出來的是好橘子。

　　步驟五：捏底部。底部捏起來感覺軟的，一般為甜橘子;反之則一般皮較厚，味較酸。

　　步驟六：看底部。桔子底部有明顯小圓圈的，就像句號，一般為好橘子。

　　橘子的保存方法

　　橘子的果肉可加工成罐頭、蜜餞、果醬、果糕、果凍、果糖等耐儲存的制品，還可以制成果汁、果酒等飲料。

　　3-7天，保存桔子可以用水溶解少量小蘇打，然后把桔子放入小蘇打水中浸一下，拿出來讓它自然風(fēng)干后，小蘇打水就在桔子表面形成了保護(hù)膜，再裝進(jìn)保鮮袋中密封保存即可。這樣處理過的桔子可保存1-3個月。

　　小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，它溶于水后，會使水呈堿性，這樣可以抑制喜歡微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌。同時堿面也清洗了水果表面殘留的污物和病菌，間接減輕了腐爛率。而且在浸泡過程中，碳酸氫鈉還可以和橘子皮里的果酸發(fā)生反應(yīng)，生成鹽和水。自然風(fēng)干過程中水蒸發(fā)了，橘子就不容易腐爛了。

　　桔子不適合放在冰箱中保存，容易凍傷。在箱或筐的底部，墊上兩張大報紙，再用裁好的報紙，逐一包好每一個橘子，然后將包好的橘子依次排列在箱內(nèi)放好。一層橘子隔一張大報紙，最多只能疊五六層，因為太多層易壓壞。

　　此法最好用報紙或其他吸濕性強(qiáng)的紙，這樣才能使橘子保持水分，不致于干癟。橘子放干了，可將干橘子放于涼開水中浸泡24小時，再剝皮就好剝了。如果浸泡48小時，橘肉水分增加，使橘子恢復(fù)原狀，不僅好剝皮，而且吃起來更加鮮美。