地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。那么，如何鑒別地溝油呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　鑒別地溝油的方法

　　一看：看透明度。純凈的植物油呈透明狀，如果在生產(chǎn)過(guò)程中混入了堿脂、蠟質(zhì)等雜質(zhì)，透明度會(huì)下降;純凈的油為無(wú)色，在生產(chǎn)過(guò)程中油料的色素溶于油中，油才會(huì)帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

　　二聞：每種油都有自己獨(dú)特的氣味?？梢栽谑终浦械紊弦粌傻斡?，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題，有臭味的很可能就是“地溝油”;有礦物油的氣味更不能買。

　　三嘗：用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有異味的油很可能是“地溝油”。

　　四聽(tīng)：取底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常其發(fā)出“吱吱”聲的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品;燃燒時(shí)發(fā)出“噼啪”爆炸聲的，表明油的含水量絕對(duì)超標(biāo)，而且可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購(gòu)買。

　　五問(wèn)：?jiǎn)柹碳业倪M(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的檢測(cè)報(bào)告。

　　地溝油的具體危害

　　消化不良

　　在煉制“地溝油”的過(guò)程中，動(dòng)植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生對(duì)人體有重毒性的物質(zhì);砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”后，會(huì)引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。

　　腹瀉

　　“地溝油”的制作過(guò)程注定了它的不衛(wèi)生，其中含有的大量細(xì)菌、真菌等有害微生物一旦到達(dá)人的腸道，輕者會(huì)引發(fā)人們腹瀉，重者則會(huì)引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

　　腹痛

　　“地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過(guò)地下作坊的露天提煉，根本無(wú)法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分。所有的“地溝油”都會(huì)含鉛量嚴(yán)重超標(biāo)，是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，而食用了含鉛量超標(biāo)的“地溝油”做成的食品，則會(huì)引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。

　　胃癌與腸癌

　　令人作嘔的煉制過(guò)程，是地溝油毒素滋生的原因。“地溝油”是對(duì)從酒店、餐館收來(lái)潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進(jìn)行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場(chǎng)的成品油。潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)，可以導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。