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如何辨別優(yōu)劣腐竹

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如何辨別優(yōu)劣腐竹

  腐竹又稱腐皮,是很受歡迎的一種客家傳統食品,也是華人地區(qū)常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。如何辨別優(yōu)劣腐竹呢?下面學習啦小編告訴你。

  辨別優(yōu)劣腐竹的技巧:通過外觀辨別

  當我們進行腐竹外觀辨別時,取樣品腐竹直接觀察,然后折斷再仔細觀察。

  良質腐竹——為枝條或片葉狀,質脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質、蟲蛀。

  次質腐竹——呈枝條或片葉狀,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條。

  劣質腐竹——有霉斑、蟲蛀、雜質。

  辨別優(yōu)劣腐竹的技巧:色澤辨別

  當我們進行腐竹的色澤辨別時,取樣品腐竹直接觀察即可。

  良質腐竹——呈淡黃色,有光澤。

  次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤。

  劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤。

  辨別優(yōu)劣腐竹的技巧:通過滋味辨別

  當我們進行腐竹滋味辨別時,取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟,細細咀嚼品嘗其滋味。

  良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。

  次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

  劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。

  辨別優(yōu)劣腐竹的技巧:通過氣味辨別

  當我們進行腐竹氣味辨別時,取樣品腐竹直接嗅其氣味。

  良質腐竹——具有腐竹固有的香味,無其他任何異味。

  次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。

  劣質腐竹——有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

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