鹿茸是名貴藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。那么，鹿茸如何辨真假呢？下面學習啦小編告訴你。

　　鹿茸辨真假的方法

　　鹿茸為中藥三大補藥之一，和人參、阿膠被稱為中藥三寶。中醫(yī)師介紹，鹿茸來源于梅花鹿或者馬鹿未骨化密生茸毛的幼嫩的鹿角，前者稱“花鹿茸(黃毛茸)”，外皮紅棕色或棕色，密生紅黃色或深色纖細茸毛，后者稱“馬鹿茸(青毛茸)”，外皮灰黑密生灰色或黑黃色粗長茸毛。

　　根據(jù)切片的部位，鹿茸大體可以分為蠟片、粉片(白、紅)、沙片、骨片。鹿茸頂端切下的很少幾片黃白色蠟狀的就是蠟片，蠟片有的會帶有血管干燥后留下的血絲狀物，這種切片稱為血片，是最為優(yōu)質的鹿茸飲片。而粉片是鹿角的中間部分，起粉，片面光滑，有細孔，療效次之，受鹿血灌注的便是紅粉片。沙片、骨片接近骨質與鹿骨毗連，效力最薄弱。

　　由于鹿茸是名貴中藥材，有不法分子會制造假鹿茸牟利，消費者如何辨別呢?中醫(yī)師指出，假鹿茸多數(shù)是用動物毛皮包裹動物骨膠等仿造的，質重堅韌，不易切斷，能溶于水，而且溶液呈混濁狀。所以，一般選購鹿茸片以體輕、邊緣較薄、中間蜂窩狀孔隙較小者為佳。另外，正常的鹿茸切片中間都會有炮制后留下的少量的干燥鹿血，呈不均勻的黑褐色。市場上有的鹿茸切片呈均勻的白色，這是以過氧化氫溶液或經過硫黃等氧化劑處理過的。

　　鹿茸的食用方法

　　食法 1

　　取茸片 5克(上、中、下段搭配) ： 、紅棗 1 枚、生姜 1 片、 米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴

　　蓋后置鍋內隔水燉蒸。鍋 水沸騰后改用文火燉 2～3 小時，便可用之(初食者有口干、眼紅、 心跳加速等反應時，應停止食用，這是虛不受補。無癥狀者，每隔一 日食一次，用量逐漸加至 10克) 。

　　食法 2

　　取鮮茸片 50～60克，與雞(鴨、鵝、鴿、豬瘦肉) ： 棗或其它佐料置在電煲或沙鍋內燉 3～5 小時，之后食用，用不完保存好 分次用之。

　　食法 3

　　把鮮茸洗凈切片，泡入 50°以上的 500mL白酒中，浸泡二 周后，每日服 10～25mL，3 次/日飲酒服用。