海南小芒果怎么挑選技巧
海南小芒果怎么挑選技巧
芒果，原產(chǎn)印度，是一種著名的熱帶水果，在我國(guó)的廣東、海南等地廣泛種植。芒果果肉精致，風(fēng)味獨(dú)特，而又品種豐富，可以滿(mǎn)足不同的口味需要，深受人們喜愛(ài)，素有“熱帶水果之王”的稱(chēng)號(hào)?，F(xiàn)在，就來(lái)看看該怎么挑選芒果!
攀枝花芒果熟了，你會(huì)挑嗎?
芒果，原產(chǎn)印度，是一種著名的熱帶水果，在我國(guó)的廣東、海南等地廣泛種植。芒果果肉精致，風(fēng)味獨(dú)特，而又品種豐富，可以滿(mǎn)足不同的口味需要，深受人們喜愛(ài)，素有“熱帶水果之王”的稱(chēng)號(hào)。芒果所含的糖、蛋白質(zhì)、維生素等也是其他水果中含量比較大的，具備良好的養(yǎng)生功用。
所以我們有必要學(xué)會(huì)挑選質(zhì)優(yōu)的芒果：
1、用鼻子去聞，一個(gè)好的芒果都會(huì)散發(fā)出美好的味道，一般是香味越濃郁，味道越好。
2、芒果入菜要挑選果型飽滿(mǎn)的較好，說(shuō)明該果實(shí)肉多籽小，更宜入菜。
3、選皮質(zhì)細(xì)膩且顏色深的，這樣的芒果新鮮熟透。不要挑有點(diǎn)發(fā)綠的，那是沒(méi)有完全成熟的表現(xiàn);蒂頭部分較展開(kāi)，是芒果成熟的象征。
4、輕輕地按壓果肉，一個(gè)成熟的芒果會(huì)感覺(jué)到很有彈性，就像桃子一樣，太過(guò)柔軟表示過(guò)熟了。
5、避免挑選有好多黑色斑點(diǎn)的芒果。芒果有少量的斑點(diǎn)是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的損害。
6、芒果的色澤鮮艷自然為上品，而外皮細(xì)致光滑比粗糙的好。
芒果種類(lèi)格外繁多，列舉若干如下供參考：
凱特芒
青色的果皮，帶點(diǎn)紫紅，果實(shí)寬卵形，厚而豐滿(mǎn)，長(zhǎng)約13.2厘米，寬約10.7厘米，握在手里盈潤(rùn)飽滿(mǎn)，口感很細(xì)膩，沒(méi)有瓤的感覺(jué)，入口即化，甜而不膩，有淡淡清香。它就是四川攀枝花有名的“果王”“凱特芒”。
凱特芒原產(chǎn)美國(guó)佛羅里達(dá)州，果型大，味甜芳香，質(zhì)地膩滑，汁多，纖維少，品質(zhì)優(yōu)，耐貯運(yùn)，晚熟品種，在攀枝花市成熟期8月底-10月，最遲可達(dá)11月甚至更遲。凱特芒是攀枝花芒果系列中最負(fù)盛名的一個(gè)品種。攀枝花芒果擁有100多個(gè)品種，現(xiàn)在投入商業(yè)環(huán)節(jié)可供銷(xiāo)售食用的也有20多個(gè)品種。但其中最容易被人記住的，還是塊頭最大味道最鮮美的凱特芒咯。凱特芒份量很足，一般都是1-3斤左右。而且外形時(shí)尚漂亮，無(wú)論是自己吃還是饋贈(zèng)親友，都是上佳之選。
挑選技巧：
一看果形：因?yàn)槊⒐暮讼鄬?duì)較大，所以在挑選芒果時(shí)要盡量挑選核小的芒果，以便吃到更多的果肉。從果形上可以判斷出果核的大小，一般說(shuō)來(lái)，果形偏長(zhǎng)的芒果，核較細(xì)小，而果形短粗的芒果，核較粗大。
二看果皮：芒果以皮色黃橙均勻、表皮光滑、果蒂周?chē)鸁o(wú)黑點(diǎn)、觸摸時(shí)感覺(jué)堅(jiān)實(shí)而有肉質(zhì)感為佳。如果皮色青綠、表皮發(fā)澀、或是表皮及果蒂周?chē)泻邳c(diǎn)，為未成熟芒果或已熟透的芒果。
三看果蒂：購(gòu)買(mǎi)時(shí)可用手摁果蒂部位，如果感覺(jué)較硬實(shí)、富有彈性，為成熟的芒果;而果蒂部位過(guò)硬或過(guò)軟都說(shuō)明質(zhì)量不佳。
四看果肉：將芒果切開(kāi)，如果發(fā)現(xiàn)果核是硬的，果肉是黃色，則說(shuō)明果實(shí)已經(jīng)成熟;如果核仍然是軟的，而果肉呈現(xiàn)白色，說(shuō)明果實(shí)尚未成熟。
愛(ài)文芒
愛(ài)文芒(Irwin) 又譯為愛(ài)爾文、歐文芒，是芒果一個(gè)品種名稱(chēng)，美國(guó)為佛州第三代紅芒。1954年引入臺(tái)灣，成為臺(tái)灣的主要栽培品種，當(dāng)?shù)亟?quot;蘋(píng)果芒"。
愛(ài)文芒，喜歡吃芒果的人都會(huì)兩眼放光。愛(ài)文芒是芒果中的優(yōu)質(zhì)品種，甜度最高，汁水豐富，筋少肉嫩，大小適中，說(shuō)是最好吃的芒果也不為過(guò)。
果實(shí)長(zhǎng)卵形，果基較大，果腹凸，果頂較小，平均單果重250-300克，青果紫綠或蟹青色，蓋色紫紅色;成熟的果實(shí)底色深黃，蓋色鮮紅。
果肉黃色，肉質(zhì)細(xì)膩，纖維少。味甜，鮮食品質(zhì)好。含糖14—16%，可溶性固形物15—24%，并含有豐富的維生素A、B、C及多種人體需要的礦物質(zhì)和氨基酸，味道香甜，口感極佳，具有美容保健之功效，真可稱(chēng)色、香、味具全的水果。
要怎樣挑選呢?
無(wú)論購(gòu)買(mǎi)哪種芒果，都要遵從相同原則，就是選皮質(zhì)細(xì)膩且顏色深的，這樣的芒果新鮮熟透。不要挑有點(diǎn)發(fā)綠的，那是沒(méi)有完全成熟的表現(xiàn)。對(duì)于果皮有少許皺褶的芒果，不要覺(jué)得不新鮮而不挑選，恰恰相反，這樣的芒果才更甜。
覃斗芒果
覃斗芒果為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證產(chǎn)品。 覃斗芒果香氣濃、汁水多、果實(shí)大，果種多、外形美觀、質(zhì)量好、耐貯藏。尤其以蛋芒為覃斗芒果最有特色的果種：表皮為青皮、皮稍厚、果肉紅紅的、入口香濃，滿(mǎn)滿(mǎn)的芒果味中加帶著淡淡的奶香，香甜可口而聞名中外，深受人們的青睞，實(shí)屬送禮佳品!一般成熟時(shí)間都在每年農(nóng)歷五月初一左右，收獲時(shí)間大概維持一個(gè)月左右。
品質(zhì)特色：
1、感觀特征：皮色新鮮，青里透黃，著色良好有光澤，外觀亮麗，果實(shí)大小均勻，果型卵圓型或象牙型，卵圓型單果重100至200克，象牙型單果重250至400克;肉色蛋黃嫩滑，核小肉厚，纖維少，食用率高;香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，糖分高，口感好;耐貯運(yùn)，貨架期較長(zhǎng)。
2、理化指標(biāo)：果實(shí)可食率67至73%，果汁可溶性固形物含量15.5至20.5%，糖含量14.5至16.2%，酸含量0.08至0.65%，每100克果汁維生素C含量80-132毫克。
青皮芒
青皮生吃芒果，這個(gè)品種，個(gè)頭中等，每個(gè)大概200-400克。國(guó)內(nèi)能見(jiàn)到的大多數(shù)源于泰國(guó)進(jìn)口，只因每每天了冬季其它品種的芒果沒(méi)得了，而這個(gè)品種在泰國(guó)熱帶地區(qū)已經(jīng)開(kāi)始長(zhǎng)大了，所以人們就開(kāi)創(chuàng)了生吃芒果，用來(lái)代替沒(méi)有新鮮芒果上市的冬季。
這個(gè)品種也是生吃芒果里最好吃的，一般芒果生的時(shí)候是酸得很滴，而這個(gè)品種生的時(shí)候只是稍稍有點(diǎn)酸，肉肉是脆脆的，人們就把它的皮削了，切成小片，加些鹽和辣椒粉，再撒些白糖，拌一拌，吃起來(lái)很是爽口。肉肉有部分纖維，熟透的肉肉軟糯甜，不怎么香。
象牙芒
象牙芒也受到不少消費(fèi)者的歡迎。象牙芒外形身長(zhǎng)，底部還有一點(diǎn)微微卷曲，看起來(lái)很像象牙。于志恒說(shuō)，象牙芒分為大小兩種，小象牙芒長(zhǎng)度約13厘米，大象牙芒在18厘米左右，算是汁水最多的芒果，雖然甜度不算高，但果肉筋少，一口咬下去汁水四溢，果肉幼滑，非常享受，不過(guò)象牙芒的果核挺厚，大約在1.5厘米左右。
挑選時(shí)有哪些技巧呢?
第一步，看色澤
市場(chǎng)上常見(jiàn)的芒果，如雞蛋芒、象牙芒等成熟后均呈金黃色。成熟了的芒果，外皮完好有光澤，但有時(shí)會(huì)因磕碰傷或后熟過(guò)程產(chǎn)生黑斑。如果黑斑較少，且沒(méi)有擴(kuò)散到果肉，還可以食用。一旦黑斑持續(xù)擴(kuò)大、深入果肉，就會(huì)引起腐爛，不能再食用。為確保安全，最好不要購(gòu)買(mǎi)有黑斑的芒果。
第二步，選形狀
一般說(shuō)來(lái)，形狀偏長(zhǎng)的芒果，核較細(xì)小。短粗的芒果，核較粗大。
第三步，試手感
輕輕按壓果肉，會(huì)感覺(jué)到很有彈性，太柔軟或果肉松動(dòng)則表示過(guò)熟了。
第四步，聞香味
一般是香味越濃郁的芒果，味道越好。
枇杷芒
1、慎選過(guò)大或過(guò)小。過(guò)大的枇杷往往糖度不夠，而過(guò)小的會(huì)比較酸。
2、盡量購(gòu)買(mǎi)散裝產(chǎn)品。散裝枇杷質(zhì)量好壞看得見(jiàn)，而整箱裝的則可能有“貓膩”，如果要買(mǎi)整箱的，盡量買(mǎi)知名品牌，如上林枇杷合作社出品的“頂豪”牌枇杷等。
3、盡早食用。枇杷不易存放，購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)盡早使用。如果一次吃不完放進(jìn)冰箱，或者做成糖水冰鎮(zhèn)枇杷都是不錯(cuò)的選擇。
3、果實(shí)外形要?jiǎng)蚍Q(chēng)。一些畸形的枇杷可能發(fā)育不良，口感太不好。
4、表皮茸毛完整。這是鑒別枇杷是否新鮮的重要方法，如果茸毛脫落則說(shuō)明枇杷不夠新鮮。另外，如果表面顏色深淺不一則說(shuō)明枇杷很有可能已變質(zhì)。
呂宋芒
呂宋芒又名小呂宋。廣東的蜜芒、粵西1號(hào)，廣西的湛江呂宋、金錢(qián)芒、田陽(yáng)香芒、關(guān)刀芒等均屬呂宋芒類(lèi)型或其實(shí)生后代。呂宋芒原產(chǎn)菲律賓，解放前引入我國(guó)，是國(guó)際市場(chǎng)暢銷(xiāo)的優(yōu)良品種。我國(guó)廣東、海南、廣西、福建、四川等省(區(qū))均有少量種植。
其主要特點(diǎn)：果皮成熟后轉(zhuǎn)為鮮黃色;果肉橙黃色，細(xì)嫩、汁多、味甜，纖維極少或無(wú)，品質(zhì)極佳;核小、薄、多胚。果實(shí)6月下旬～7月中下旬成熟，較耐貯運(yùn)。呂宋芒外觀、內(nèi)質(zhì)俱佳，適鮮食，因其品系眾多，差異大，宜選豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的，如粵西1號(hào)等適量栽培。
挑選時(shí)以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無(wú)黑點(diǎn)，觸摸時(shí)堅(jiān)實(shí)而有肉質(zhì)感，香味濃郁，果蒂周?chē)鸁o(wú)黑點(diǎn)為佳。
雞蛋芒
一般上品為“雞蛋芒”，口味純正，馥郁芳香;果核扁小，果肉豐富。不要挑那種有點(diǎn)發(fā)綠的，沒(méi)有完全成熟。果皮有些皺褶的芒果，千萬(wàn)不要以為那是不新鮮的表現(xiàn)，那樣的芒果雖然放置了一段時(shí)間，但其多余水分得到蒸發(fā)，留下糖份在果肉中，所以這樣的芒果最甜且口感潤(rùn)滑。注意的是其它的芒果在挑選的時(shí)候要挑選發(fā)黃的，雞蛋芒就是綠色的，不要被它的假象所迷惑。補(bǔ)充一點(diǎn)，盡管它的個(gè)頭也不大，但吃起來(lái)比腰芒爽多了，小臺(tái)農(nóng)芒更比不上了。
青芒
買(mǎi)青芒要挑青中泛黃，捏起來(lái)略微有點(diǎn)軟的，這種顏色和硬度的青芒成熟度高，吃起來(lái)不會(huì)有酸澀的味道。
臺(tái)農(nóng)芒果
如果挑選到不好的芒果，不僅不好吃，而且又酸又澀。常見(jiàn)的芒果中質(zhì)量最好的應(yīng)該是臺(tái)龍芒和腰芒了，這兩種芒果不僅纖維含量高，食用起來(lái)又細(xì)又滑，酸甜可口。
購(gòu)買(mǎi)芒果時(shí)，一定要遵循一個(gè)原則，那就是挑選皮質(zhì)細(xì)膩，而且顏色比較深的，這樣的芒果既熟又新鮮。不要挑選果皮略微發(fā)綠的，那是沒(méi)有成熟的表現(xiàn)。如果芒果的表皮有些皺褶，這樣的芒果不是不新鮮，只是存放的時(shí)間稍微長(zhǎng)一些，食用起來(lái)會(huì)更加香甜細(xì)膩滑潤(rùn)。
健康小提示：體質(zhì)濕熱的人不適宜吃芒果。另外，芒果的糖分及蛋白質(zhì)含量特別豐富，過(guò)量食用有飽腹感，影響其它食物的進(jìn)食量，所以，每天食用芒果的量不在超過(guò)200克。
海南14種芒果大全，你吃過(guò)幾種?
1
海南芒果：臺(tái)農(nóng)芒
扁圓形，向陽(yáng)面呈淡紅色，果實(shí)光滑美觀，肉質(zhì)嫩滑、纖維少，果汁多，味道清甜爽口。是海南市面上常見(jiàn)的芒果種類(lèi)之一。
2
海南芒果：青皮芒
青皮芒：又稱(chēng)泰國(guó)芒。果實(shí)6月上中旬成熟，不過(guò)海南是一年四季都有，果形腎形，有明顯腹溝，通體都青色，手捏中度軟即可食用，等變黃色就不能吃了。青皮芒吃起來(lái)有濃郁的漿果味道，甜而不澀，汁水豐富，且果核薄，粗纖維少，減少了剔牙幾率。價(jià)格相對(duì)來(lái)講最為便宜，味道沒(méi)有其他芒果甜，不喜歡特別甜的可以試試。
3
海南芒果：金煌芒
金煌芒超級(jí)大，單個(gè)重量都在2斤往上。 成熟時(shí)果皮橙黃色，種核偏薄，味香甜爽口，果汁多。果實(shí)成熟期 6~7 月。
4
海南芒果：青芒
青芒果看上去真是其貌不揚(yáng)，青綠色的表皮，看上去像是還沒(méi)長(zhǎng)熟的樣子，不要被青芒的外表欺騙了，其實(shí)青芒很軟軟，揭開(kāi)皮，咬一口果肉帶著彈性，香甜直擊心底。青芒蘸著辣椒鹽吃一吃，簡(jiǎn)直不能太美好了!~
5
海南芒果：象牙芒
重約500克的長(zhǎng)芒果“象牙芒”，圓長(zhǎng)肥大，因果型如幼年象牙而得名。果實(shí)成熟時(shí)呈金黃色，還有紅象牙芒，熟時(shí)表皮是紅色，可食部分占72%，皮薄核小，果肉肥厚，鮮嫩多汁，味美可口，香甜如蜜。每年 5 月份開(kāi)始成熟。對(duì)于海南來(lái)講，這類(lèi)芒果的市場(chǎng)占有率不是很高。
6
海南芒果：澳芒
金黃色，個(gè)頭大，每個(gè)都超過(guò)一市斤，外表光滑靚麗，顏色呈現(xiàn)金黃色帶有紅色霞暈，是世界聞名芒果品種(芒果中最高貴的王者)。澳芒通常5、6月上市，7月份以后就吃不到澳芒咯!特別常見(jiàn)的一類(lèi)芒果，兩個(gè)人可以分食一個(gè)了。
7
海南芒果：腰芒
腰芒是芒果中的小成員，個(gè)頭很小，50克左右，果皮是黃色的，味道跟別的芒果相似，但因?yàn)槔w維較少，所以口感很不錯(cuò)。通常是 7-9 月份上市。
7
海南芒果：辣椒芒
近些年培育出的新品種，小小的辣椒芒也很好吃。它比腰芒還要小，果皮是紅綠中泛紫，果核非常小，只有細(xì)細(xì)一條。傳說(shuō)中的手指芒就是它。吃的時(shí)候洗干凈了不扒皮也行。味道很好。通常是 6-8 月份上市。
8
海南芒果：雞蛋芒
雞蛋大小，平均果重130g左右，皮與肉均黃澄澄，果肉軟爛如泥，甜膩多汁液，膩滑，味濃甜，有著奇異椰乳芳香。成熟時(shí)間為 5 到 6 月。
10
海南芒果：貴妃芒
貴妃芒，也叫紅金龍，其外表美艷無(wú)比，成熟時(shí)果皮橙黃色帶彩色，無(wú)任何斑點(diǎn)，味香甜爽口，水分充足堪稱(chēng)品味俱佳 !成熟時(shí)間為 6 到 7 月。小編最?lèi)?ài)吃的芒果之一哦!~
11
海南芒果：凱特芒
該品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)壯。果實(shí)碩大，呈卵圓形，果皮淡綠色向陽(yáng)面及果肩呈淡紅色，單果平均重量680克，大者可達(dá)2000克以上，皮薄核小肉厚，纖維少，果肉橙黃，含糖分17%，遲熟種。成熟期 8 月至 9 月中旬。
12
海南芒果：呂宋芒
一種引自菲律賓的芒果，是國(guó)際市場(chǎng)暢銷(xiāo)的優(yōu)良品種。果皮淡綠，成熟后轉(zhuǎn)為鮮黃色，極薄;果肉橙黃色，細(xì)嫩、汁多、味甜，纖維極少或無(wú)，果核小，品質(zhì)極佳。果實(shí) 6 月下旬到 7 月中下旬成熟，較耐貯運(yùn)。
13
海南芒果：蘋(píng)果芒
蘋(píng)果芒果皮光滑，呈粉紅色，外形酷似蘋(píng)果，故得名為蘋(píng)果芒。果實(shí)大小適中，除具有芒果香味外，還有香蕉、菠蘿蜜香味，清甜可口，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩、潤(rùn)滑、果核小。成熟期在 9 月中下旬至10月初，
14
海南芒果：紅玉芒
與其他普通芒果一樣，芒果具有適應(yīng)性廣、生長(zhǎng)快、結(jié)果早、果實(shí)外觀美、肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)。海南主要在昌江、八所、三亞等一帶種植。紅玉芒果是芒果中的珍品，它有如澳芒和泰芒的結(jié)合形體，顏色紅潤(rùn)，果型偏大而修長(zhǎng)，水分充足，果肉清甜細(xì)膩。很多消費(fèi)者從外表分辨不出與金煌芒的區(qū)別，吃起來(lái)就可以明顯區(qū)別。
海南芒果花樣吃法
芒果蘸鹽
芒果對(duì)海南人而言，他們更愛(ài)酸辣芒果的吃法，現(xiàn)在這種芒果在海南到處都可以買(mǎi)到。
做法：就是把那種很嫩沒(méi)有長(zhǎng)核的芒果，洗凈切開(kāi)，用辣椒、醬油、鹽調(diào)成的醬料，蘸著吃，非?？煽?，而且酸甜咸辣香俱全。
芒果醬
鮮甜飽滿(mǎn)的芒果做成芒果醬，3片土司就能消滅半瓶，純天然手工制造，不添加任何防腐劑哦!
做法：芒果去皮去核，與冰糖一起放入水中，大火煮開(kāi)煮開(kāi)后調(diào)至小火，用勺攪拌，加入檸檬果肉，鍋中水熬干了之后，關(guān)火起鍋。
芒果酸奶
這是最簡(jiǎn)單的芒果料理了，三分鐘就能做出的美味甜品。
做法：芒果洗凈，去皮去核，將果肉切成小塊，將大部分芒果倒入攪拌機(jī)中加入酸奶，略微攪拌，倒入杯中，再撒上一些芒果粒即可享受美味的芒果酸奶。
芒果奶昔
做法非常簡(jiǎn)單，只需要牛奶、酸奶和芒果就可以了。味道非常濃郁，里面沒(méi)有放入奶油，不用擔(dān)心吃了會(huì)長(zhǎng)胖哦!
做法：芒果用削皮刀削去皮,切成芒果丁。再拿兩個(gè)芒果取下芒果肉放入攪拌杯里。將酸奶放入攪拌杯里，繼續(xù)放入甜牛奶。用料理機(jī)攪打成奶昔，再放入些芒果丁可以了。
芒果西米露
喜歡甜點(diǎn)的女孩子都不會(huì)覺(jué)得陌生的了，其實(shí)這個(gè)自己做起來(lái)很簡(jiǎn)單，只要把西米煮好了，剩下的都很簡(jiǎn)單。
做法：西米準(zhǔn)備好。湯鍋加適量清水燒開(kāi)。倒入西米煮約20分鐘，待西米煮至只余一點(diǎn)小白點(diǎn)時(shí)關(guān)火燜至全透明。煮好的西米過(guò)一遍涼水。將過(guò)了涼水的西米倒入玻璃碗中，加入牛奶和適量蜂蜜。再加入切好的芒果即可放入冰箱冷藏食用。
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