糕點(diǎn)的挑選購(gòu)買(mǎi)技巧與方法有哪幾種
糕點(diǎn)是很多人都十分的喜歡吃的，尤其是對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，糕點(diǎn)更是沒(méi)有沒(méi)法抵抗的美食，那么你知道有哪些糕點(diǎn)的挑選方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的糕點(diǎn)的挑選技巧，希望能幫到你。
糕點(diǎn)的挑選技巧
一、看標(biāo)簽。買(mǎi)出產(chǎn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)完全的糕點(diǎn)。標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明商品稱(chēng)號(hào)、凈含量、配料表、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、商品履行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、所增加的食物增加劑的稱(chēng)號(hào)、儲(chǔ)存條件、食物出產(chǎn)許可證、廠家的聯(lián)系方式。要注意檢查商品類(lèi)型，檢查包裝是不是完好。
二、感官辨別。看糕點(diǎn)表面形狀是不是標(biāo)準(zhǔn)，色澤是不是均勻，斑紋是不是明晰，并檢查是不是有焦糊和霉變表象。新制造的糕點(diǎn)色澤鮮亮，表面油亮，口感綿軟。陳腐殘次糕點(diǎn)色澤不正，昏暗不亮，發(fā)污發(fā)干。聞是不是有油脂糜爛的滋味。
三、高溫濕潤(rùn)時(shí)節(jié)糕點(diǎn)應(yīng)慎重選購(gòu)。此刻糕點(diǎn)易發(fā)霉，特別是含水量高的商品，在酷熱的夏日易受霉菌感染而生霉。生霉后，不只因長(zhǎng)出霉斑而變色，變味，并且有些霉菌會(huì)發(fā)生對(duì)人體有害的毒素。
糕點(diǎn)的種類(lèi)
1、漿皮類(lèi)——用糖漿和面，經(jīng)包心成型烘烤而成者，均屬此類(lèi)。如月餅、什錦糕、雞仔餅、菊花餅等。
2、酥皮類(lèi)——用筋性面團(tuán)包油酥的制品屬此類(lèi)。烘烤后為多層薄片狀，入口酥軟，如千層酥。
3、油炸類(lèi)——凡和面(或其它淀粉)成型后，經(jīng)油炸而成的產(chǎn)品，均屬此類(lèi)。這類(lèi)制品有空洞的(如油條、麻通)、包心的(如煎堆)、上糖的(如茶果、蘭花根)、粘結(jié)的(如薩其馬、米花糖)、還有實(shí)心的(如開(kāi)口棗)等。
4、酥類(lèi)——油、糖、面加少量水混合一起，印制、切塊成型的烤制品，屬此類(lèi)。此類(lèi)多為無(wú)包心料，只在表面掃蛋或粘上某些果仁。如花生酥餅、杏仁酥餅、核桃酥餅等。
5、肥面類(lèi)——此類(lèi)系經(jīng)酵母發(fā)酵，加料的面包制品，質(zhì)地松軟、咸甜皆宜。如包子、發(fā)糕、面包、小籠包、花卷、饅頭等。
6、蛋糕類(lèi)——凡用蛋加糖及面攪打成糊，澆模烘烤或蒸制的糕點(diǎn)屬此類(lèi)。如生日蛋糕、蛋卷等。
7、糕餅類(lèi)——凡用糕粉(即用糯米經(jīng)炒熟打成的粉)加糖漿或糖粉印制壓實(shí)成型的糕點(diǎn)屬此類(lèi)。如云片糕、沙糕、硬功餅、米禮餅等。
8、餅干類(lèi)——用糖、油、面(或淀粉)加水混合在一起，桿片成型烘烤的制品屬此類(lèi)，其特點(diǎn)是香甜酥脆。如餅干、牛耳餅、白糖餅、大福餅等。
9、其它類(lèi)——凡配料、加工、熟制方法不同前八類(lèi)的，歸屬其它類(lèi)。如湯園、馬蹄糕、糯米粽、水糕、水餃、云吞、糍粑等。
婚禮蛋糕的挑選攻略
1、蛋糕造型選擇
你可以現(xiàn)在一些婚禮雜志或者美食雜志上找你中意的蛋糕的造型在融合你們自己的創(chuàng)意，然后再去找到專(zhuān)門(mén)的師傅來(lái)制作。這樣你的婚禮蛋糕就會(huì)與眾不同，提醒一點(diǎn)，你所設(shè)計(jì)的這個(gè)蛋糕也要與你的婚禮主題相符合，這樣才能協(xié)調(diào)。
2、蛋糕的價(jià)格
還有一個(gè)讓人敏感的問(wèn)題那就是定制結(jié)婚蛋糕的價(jià)格，一般定制一個(gè)3-4層的一般婚禮蛋糕，花費(fèi)在800-1000左右，當(dāng)然也不全是，有別具創(chuàng)新的特色的也許會(huì)更貴，當(dāng)然不一定價(jià)格昂貴的就是最好的，最重要的是要符合自己的心意和婚禮主題。
3、原材料的選擇
在很多的婚禮上，新人都喜歡選用優(yōu)質(zhì)植物脫脂奶油制作來(lái)制作蛋糕，另外在制作設(shè)計(jì)過(guò)程中盡量使用天然食材，減少色素的使用，這樣更有利于健康。蛋糕的種類(lèi)很多，根據(jù)材料和做法的不同可以分為：慕斯蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、奶酪蛋糕、重油蛋糕、戚風(fēng)蛋糕，這些都是較為常見(jiàn)的。
4、和蛋糕師的溝通
新人們一定要講清楚的告知糕點(diǎn)師傅你們所想要的蛋糕的輪廓，柔美和考究的外表，而簡(jiǎn)潔和高雅是所有的蛋糕專(zhuān)家都認(rèn)可的蛋糕原則，那些綴滿(mǎn)了珍珠和鮮花的蛋糕，反而顯得累贅庸俗。
5、蛋糕味道品嘗
蛋糕的味道也是非常重要的，要先和蛋糕店進(jìn)行溝通，將你的要求完整表述出來(lái)，如果他們向你推薦某位西點(diǎn)師，一定要先品嘗一下該人做的蛋糕，是否真的有如推薦的那么好或者是否符合你心中所想。
6、婚禮環(huán)境
選擇蛋糕時(shí)，還要特別考慮到當(dāng)天婚禮的環(huán)境，如果你的蛋糕是是使用生奶油，蛋糖霜以及奶油冰淇淋為原料并且你舉辦的是戶(hù)外婚禮，而不巧當(dāng)天的溫度有可能會(huì)比較高的話(huà)，就要及時(shí)和糕點(diǎn)師傅溝通，用植物油制的起酥油來(lái)代替純奶油來(lái)加到奶油冰淇淋糖衣上面，將大大的增加蛋糕的抗熱能力;或者選擇用軟糖料制作的蛋糕，這類(lèi)蛋糕甚至不需要冷凍保存，也適合你的戶(hù)外婚禮。
7、多層蛋糕
多層蛋糕給人一種奢華的感覺(jué)。即使沒(méi)有設(shè)主席臺(tái)，像這么大的蛋糕在大型會(huì)場(chǎng)也能讓每位客人看到，拍照也應(yīng)當(dāng)可以拍進(jìn)。
8、單層蛋糕
有方型、圓型等各種各樣。在一般的婚禮場(chǎng)地舉行婚禮時(shí)經(jīng)常使用。盡管結(jié)婚蛋糕的材料各不相同，但是帶給賓客那種甜蜜的感覺(jué)卻是一樣的，客人們的婚禮上一遍享受著新人的愛(ài)情故事，一遍品嘗著甜蜜，頓時(shí)會(huì)帶動(dòng)婚禮的熱鬧氛圍。
9、豪華模型蛋糕
有些文雅奢華的婚禮，會(huì)在賓客人數(shù)多，現(xiàn)場(chǎng)較大的情形下可以應(yīng)用模型蛋糕，加上干冰的煙霧結(jié)果，可以顯出婚禮氣派。這種蛋糕最下面一層的一部分是真正的鮮奶蛋糕，切蛋糕時(shí)也是切那份真正的蛋糕。
10、自定圖案蛋糕
在蛋糕上制造出兩人第一次見(jiàn)面的滑雪場(chǎng)呀，一起打高爾夫時(shí)的情景等。在宴會(huì)時(shí)應(yīng)當(dāng)可以引起會(huì)場(chǎng)高潮，在定制時(shí)也很有樂(lè)趣。
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