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如何挑選優(yōu)質(zhì)綠豆有哪些方法

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如何挑選優(yōu)質(zhì)綠豆有哪些方法

  綠豆成為人們健康養(yǎng)生的首選,有解毒消暑等功效,但是消費(fèi)者知道么?綠豆也是有好壞之分的。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的挑選優(yōu)質(zhì)綠豆的方法,希望對(duì)你有幫助。

  挑選優(yōu)質(zhì)綠豆的方法

  1、看其外觀和色澤。優(yōu)質(zhì)綠豆外皮蠟質(zhì),子粒飽滿、均勻,很少破碎,無蟲,不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)綠豆色澤暗淡,子粒大小不均,飽滿度差,破碎多,有蟲,有雜質(zhì)。

  2、聞其氣味:向綠豆哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)綠豆具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變味等不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)綠豆。

  綠豆的食用宜忌

  1、綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食,一般不宜冬季食用。

  2、服藥,特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不宜食用綠豆,以免降低藥效。

  3、綠豆不宜煮得過爛,以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。

  4、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。

  5、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。

  6、適宜食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農(nóng)藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時(shí)應(yīng)急食用。

  7、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵,喝了以后會(huì)影響人的食欲,對(duì)人體有害。

  8、適宜濕熱天氣或中暑時(shí),有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。

  綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分

  每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1:、維生素B2:、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。

  綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分。

  綠豆的食譜

  1、自制綠豆沙——百搭的烘焙餡料

  主料:綠豆250g,食用油100g,白糖200g,熟面粉15g

  調(diào)料:無

  廚具:不粘鍋,料理機(jī)

  步驟:

  (1)綠豆挑去壞豆后提前用清水泡發(fā)。

  (2)清洗干凈,加入適量水,放入壓力鍋中煮至軟爛。(水不要過多,大約高于綠豆面1到2厘米即可)

  (3)煮爛的綠豆倒入料理機(jī)里,攪拌成綠豆泥。

  (4)攪拌好的綠豆泥,倒入鍋中,加入白糖。攪拌均勻煮至白糖融化。

  (5)分三次加入食用油,每一次加入后都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。

  (6)三次油加完后,綠豆沙也開始變得有點(diǎn)干起來了。

  (7)再炒片刻,待綠豆沙能成團(tuán)的時(shí)候加入熟面粉

  (8)炒至綠豆沙不粘鍋,而且抱成團(tuán)即可裝入面盆里晾涼,涼后會(huì)變得更干。

  2、綠豆糕——春季食療去火必備小吃

  主料:綠豆800g

  調(diào)料:奶油60g,奶粉50g,糖霜100g,花生油60g,水適量

  廚具:煮鍋,不粘鍋

  步驟:

  (1)綠豆洗凈,放入冷水鍋中,大火煮熟。

  (2)煮熟的綠豆用篩子將綠豆湯篩在別的容器中,綠豆泥放入碗中備用。

  (3)篩好的綠豆泥稍微晾涼。

  (4)攪拌機(jī)攪成綠豆泥,然后用紗布盡量擠出綠豆泥中的水分。

  (5)平底鍋燒熱,加入三分之一的花生油,待油溫升高后,中火火炒綠豆泥。

  (6)待花生油被綠豆泥吸收以后,再次重復(fù)兩次第5步。

  (7)加入奶粉,奶油,糖霜繼續(xù)炒。要用鏟子不停的翻炒,直到綠豆泥炒成可以掰開的綠豆沙。

  (8)將綠豆沙分成35g一個(gè)的小球。然后用月餅?zāi)ゾ咧苯涌鄢鲆粋€(gè)個(gè)漂亮的綠豆糕

  (9)依次做完所有的綠豆糕,就做好了。吃不完的用保鮮膜封好放入冰箱冷藏,可以保存4-5天。

  3、綠豆冰

  主料:綠豆適量,煉奶適量,蜂蜜適量,碎冰塊適量

  調(diào)料:無

  廚具:煮鍋,電壓力鍋

  步驟:

  (1)綠豆提前泡水12小時(shí)。

  (2)將泡好的綠豆煮至熟爛。

  (3)冷卻后放置冰箱冷藏2小時(shí)。

  (4)加入適量煉奶,兌入適量蜂蜜。

  (5)再加入一些冰塊即可

  (6)小竅門:綠豆泡水后煮起來很快就熟爛了,如果家里有電壓力鍋那就更快了。


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