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如何挑選新鮮的生姜有什么方法

時(shí)間: 燕華761 分享

  姜是廚房里必備的調(diào)味品之一,除了調(diào)味,姜還有很多的功效,消費(fèi)者不知道的是,在選購(gòu)姜的時(shí)候也是有竅門的。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的挑選新鮮的生姜方法,希望對(duì)你有幫助。

  挑選新鮮的生姜方法

  選生姜顏色應(yīng)挑本色淡黃的,用手捏肉質(zhì)堅(jiān)挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的,同時(shí)還可用鼻子嗅一下,若有淡淡的硫磺味,千萬(wàn)不要買。鮮姜買回后,先放在太陽(yáng)下略曬一兩小時(shí),以起到去除鮮姜上霉菌的作用,然后可用一只小瓦罐或大口瓶,放上七八成黃沙(要經(jīng)常保持黃沙濕潤(rùn)),再將買回的鮮姜一塊塊埋在里面,略露出一點(diǎn)姜芽。吃的時(shí)候可以隨時(shí)取用,這樣放很久也不會(huì)霉?fàn)€,不會(huì)干癟。

  生姜食用方法

  生姜可為甜味或咸味食物比如湯類、肉類、家禽、海鮮、蔬菜、米飯、面食、豆腐、鹵汁、調(diào)味汁、水果、蛋糕和飲品等調(diào)味。生姜還可用來(lái)制成果醬和糖果。生姜精油是一些啤酒和軟飲料(姜汁汽水)的成分之一。生姜特別適合與蘋果和香蕉搭配食用。新鮮生姜的味道比干生姜和生姜粉要強(qiáng)烈,干生姜和生姜粉只是作為替代品使用。生姜粉在西方國(guó)家食用廣泛,常用來(lái)為蛋糕、姜餅和蜜餞等提味,有些咖喱里面也放有生姜粉。

  嫩一點(diǎn)的姜可以制成咸菜,在日本,腌生姜是壽司和生魚片的傳統(tǒng)搭配輔料。稍老一點(diǎn)的姜可以用來(lái)制姜汁,姜汁紅茶不僅可以去冷散寒,還有解毒殺菌的作用。姜湯補(bǔ)暖,具有防止感冒的功效,還可以使人們輕松遠(yuǎn)離“空調(diào)病”。

  新鮮生姜可切片、磨碎、剁碎或切成姜絲使用。和大蒜一樣,生姜的味道濃淡取決于其加入菜肴中的時(shí)間。在烹制快結(jié)束的時(shí)候放入生姜其味道最為濃烈,如果喜歡比較溫和的味道,可在剛開始烹制的時(shí)候放入。

  吃生姜有四點(diǎn)好處

  1.排汗降溫

  生姜中的姜辣素對(duì)心臟和血管有一定的刺激作用,能加快血液循環(huán),使毛孔張開,排汗量增大,隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱,有一定的防暑作用。

  2.防治腸胃炎

  夏季細(xì)菌生長(zhǎng)活躍,容易污染食物,引起急性腸胃炎。適當(dāng)吃些生姜或用干姜加沸水沖泡后飲之,能起到防治腸胃炎的作用。

  3.祛除風(fēng)寒

  夏季常吹空調(diào),易受風(fēng)寒,引起傷風(fēng)感冒。喝點(diǎn)姜糖水,有助于驅(qū)除體內(nèi)風(fēng)寒。暑熱和風(fēng)熱引起的感冒則不宜飲用。

  4.健脾胃

  夏季常吃寒涼的食物,會(huì)導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過(guò)盛,出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀,食用生姜有助于溫脾胃,以防病癥嚴(yán)重。

  吃姜注意事項(xiàng)

  1.吃姜并非多多益善

  天氣炎熱,人們?nèi)菀卓诟伞⒀释?、煩渴、汗多,生姜性辛溫,屬熱性食物,根?jù)"熱者寒之"原則,不宜多吃,適量即可。在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。

  2.不要吃腐爛的生姜

  腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì),可使肝細(xì)胞變性壞死,誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種"爛姜不爛味"的說(shuō)法是不科學(xué)的。

  3.陰虛體質(zhì)的人不能多吃姜

  陰虛就是燥熱體質(zhì),表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱,手心有汗愛喝水,經(jīng)??诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。

  4.肝炎病人不宜吃姜

  生姜是藥食兩用的調(diào)味品,其主要成分是揮發(fā)油、姜辣素、樹脂和淀粉。變質(zhì)的生姜還含有黃樟素。

  姜辣素和黃樟素,能使肝炎病人的肝細(xì)胞發(fā)生變性、壞死,以及間質(zhì)組織增生、炎癥浸潤(rùn),而使肝功能有所失常。因此,建議肝炎病人不吃或少吃生姜。

  很多人吃生姜,卻不知道是否需要去皮。中醫(yī)認(rèn)為,生姜味辛、性溫,有發(fā)表健胃等功效。

  而生姜皮味辛、性涼,具有行水、消腫的作用,故“留姜皮則涼,去姜皮則熱”。

  通常生姜皮最好不要去掉,可保持生姜藥性的平衡,充分發(fā)揮生姜的整體功效。


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如何挑選新鮮的生姜有什么方法

姜是廚房里必備的調(diào)味品之一,除了調(diào)味,姜還有很多的功效,消費(fèi)者不知道的是,在選購(gòu)姜的時(shí)候也是有竅門的。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的挑選新鮮的生姜方法,希望對(duì)你有幫助。 挑選新鮮的生姜方法 選生姜顏色應(yīng)挑本色淡黃的,用手捏肉
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