怎樣挑選新鮮的大白菜竅門
怎樣挑選新鮮的大白菜竅門
大白菜素有“菜中之王”的稱號,其含有豐富的粗纖維、維生素等營養(yǎng)元素,水分的含量也非常大,有不錯(cuò)的養(yǎng)生功效。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的挑選新鮮的大白菜竅門,希望對你有幫助。
挑選新鮮的大白菜竅門
看外表:優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠,菜幫潔白,包裹得較緊密、結(jié)實(shí),無病蟲害。
看黑點(diǎn):挑選時(shí),可以想辦法看看里面的幾片葉子,看看有無黑點(diǎn),如果有,不宜購買。
上市時(shí)間:根據(jù)上市時(shí)間,白菜有早熟、中熟、晚熟三種類型,按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。一般來說,9月~10月上市的白菜屬早熟品種,為白口菜,粗纖維較少,口味較淡,宜隨吃隨買;11月份上市的白菜屬晚熟品種為青口菜,初期食用菜質(zhì)較粗,但儲存后,口味會變好;中熟品種,為青白口菜,質(zhì)量介于早熟品種和晚熟品種之問。
大白菜的營養(yǎng)價(jià)值
大白菜是現(xiàn)在餐桌上必不可少的,大白菜微寒味甘,有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。
大白菜的營養(yǎng)價(jià)值高,含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維,是非常好的健康蔬菜。老百姓常說:魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。
大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,經(jīng)常吃白菜,能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。大白菜能預(yù)防老年性動(dòng)脈硬化和心血管疾病。
大白菜中的纖維素不但能起到潤腸,促進(jìn)排毒的作用,還能促進(jìn)人體對動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收,大白菜能預(yù)防老年性動(dòng)脈硬化和心血管疾病。
大白菜的做法
大白菜燴豆腐
材料:嫩豆腐300g、大白菜200g、香菇100g
配料和調(diào)味料:油、鹽、雞精、醬油適量,高湯3勺
做法:
1、大白菜順著切,豆腐切方塊,香菇切片。
2、熱油炒白菜至菜色呈現(xiàn)更通透的淡黃色。
3、加入香菇片,炒出香菇的香味。
4、加入少量高湯燴白菜。
5、再加入豆腐,輕輕撥均勻,大火燴煮2~3分鐘。
6、加入少量海鮮醬油。最后,加入鹽和雞粉,輕輕翻一下調(diào)味,大火收湯,裝盤即可。
羊肉大白菜
材料:連皮帶骨羊肉800g,大白菜600g
配料和調(diào)味料:油、鹽、糖、料酒、老抽、姜、青蒜、八角、桂皮、辣椒、雞精適量
做法:
1、連皮帶骨羊肉洗凈。
2、放開水焯5分鐘,撈出,漂凈。
3、大白菜洗凈,切大塊,備用。
4、鍋里油熱,放下大白菜煸炒至發(fā)蔫備用。
5、鍋里油熱,下羊肉煸炒至水收干。
6、放料酒去腥。放一大碗水,放下姜,桂皮,八角,辣椒。糖,老抽,大火煮開,小火50分鐘。
7、 加鹽,大火收干。把大白菜放入羊肉,大火煮至大白菜熟。。
8、加鹽,雞精,青蒜等調(diào)料即可。
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